Saucisses aux mogettes


Saucisses aux mogettes
Pour cette recette très rustique et très simple, des mogettes (haricots blancs) sont blanchies, puis mises à cuire avec des tomates et des saucisses fumées.

La longue cuisson permet au gout fumé des saucisses de descendre doucement sur les haricots, un délice !
61K 10 32 3.7
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Dernière mise à jour : Le 26 Juillet 2017

Mots-clés pour cette recette : SaucisseFuméeHaricotsCassouletTomatesCuisson lente
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
9 min.55 min.1 heure 4 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Saucisses aux mogettes : Photo de l'étape 1
Lavez 500 g de haricots blancs sous l'eau courante.

Étape 2 - 10 min.
Saucisses aux mogettes : Photo de l'étape 2
Versez les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez blanchir 10 minutes.

Étape 3 - 2 min.
Saucisses aux mogettes : Photo de l'étape 3
Au bout de ce temps, versez les dans une passoire et rincez les à nouveau sous l'eau froide.

Étape 4 - 4 min.
Saucisses aux mogettes : Photo de l'étape 4
Versez les haricots dans une terrine ou un plat allant au four, ajoutez 400 g de tomates concassées, 1 feuille de laurier, versez 500 ml de Bouillon de légumes, salez et poivrez, puis mélangez bien.

Étape 5 - 2 min.
Saucisses aux mogettes : Photo de l'étape 5
Posez dessus 400 g de saucisse, que vous piquerez avec la pointe d'un couteau pour qu'elles parfument bien les haricots.

Étape 6 - 45 min.
Saucisses aux mogettes : Photo de l'étape 6
Enfournez à 180°C (360°F) pour 45 minutes de cuisson, à couvert pendant 25 minutes, puis le reste à découvert.

Surveillez pendant la cuisson que les haricots ne s'assèchent pas trop, si besoin est rajoutez du bouillon.
Remarques
Les mogettes sont des haricots blancs originaires de la région de la Vendée en France, si vous n'en avez pas vous pouvez bien sur utiliser toutes autres sortes de haricots.

L'usage de saucisses fumées n'est pas absolument indispensable, mais c'est vraiment meilleur avec.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, un bouillon de volaille fera très bien l'affaire, voir de l'eau avec un simple cube de bouillon.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 400 Kcal ou 10 048 Kj105 gr146 gr151 gr
120 %40 %14 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
133 Kcal ou 557 Kj6 gr8 gr8 gr
7 %2 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
600 Kcal ou 2 512 Kj26 gr37 gr38 gr
30 %10 %3 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 9.67 €
  • Par personne : 2.42 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bah si vous avez le temps de poster pour vous plaindre c'est que ça ne doit pas être si terrible.

    Ces pubs sont désagréables, je le sais bien, je n'aime pas non plus, mais c'est hélas un mal nécessaire qui me permet de couvrir mes frais (hébergement, domaine, traduction etc.).
    Je ne vais pas gagner ma vie avec ce site bien sur, mais c'est une passion assez gourmande en temps qui doit au moins rapporter de quoi s'auto-financer, je ne suis pas un grand groupe, juste un passionné.

    Notez aussi que pour 1€ par mois (par mois !) vous n'aurez aucune pub.
    Posté par jh le 29 novembre 2020 à 09h21 (n° 10)
  • Rarement vu une page de site aussi bordélique (plus de pub que de recette) pour une simple recette de mogettes saucisses ! Belle usine à gaz .....
    Posté par Philippe le 28 novembre 2020 à 11h53 (n° 9)
  • Normalement ce n'est pas la peine car on les blanchi (étape 2), mais vous pouvez remplacer cette opération par une nuit de trempage.
    Posté par jh le 30 septembre 2020 à 09h01 (n° 8)
  • Recette testée mais j'ai un souci : mes haricots ont du mal à cuire. fallait-il les faire tremper au préalable ?
    Posté par sandrine lambert le 28 septembre 2020 à 18h22 (n° 7)
  • Recette testée et appréciée
    j'ai essayé la premère fois avec des haricots secs ( que j'ai fait tremper pendant la nuit) et la seconde fois avec des mogettes en bocal, déjà préparées -pour gagner du temps - résultat satisfaisant dans les 2 cas
    j'ai ajouté des lardons rissolés au moment de la mise au four, pas de sel et une cc de bicarbonate
    servi avec des saucisses de montbéliard ( reste des haricots avec cuisse de canard confite)
    tres bonne recette
    Posté par jocelyne le 24 septembre 2017 à 10h47 (n° 6)
  • La réponse est plus haut:
    «Remarques :
    Les mogettes sont des haricots blancs originaires de la région de la Vendée en France, si vous n'en avez pas vous pouvez bien sur utiliser toutes autres sortes de haricots.»
    Posté par le 26 juillet 2017 à 19h43 (n° 5)
  • Peut-on utiliser des cocos de Bretagne comme haricots ? Merci
    Posté par Jenny le 26 juillet 2017 à 18h19 (n° 4)
  • D'accord. Merci.
    Posté par le 26 juillet 2017 à 17h08 (n° 3)
  • Bonjour,
    Non, pas la peine si on blanchit comme dans cette recette.
    Si vous faites tremper par contre, pas la peine de blanchir.
    Posté par jh le 26 juillet 2017 à 17h04 (n° 2)
  • Bonjour,
    Il n'est pas nécessaire de faire tremper les mojettes avant de les cuire?
    Ça à l'air bien bon!
    Posté par le 26 juillet 2017 à 16h59 (n° 1)
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