Saucisses aux mogettes


Saucisses aux mogettes
Pour cette recette très rustique et très simple, des mogettes (haricots blancs) sont blanchies, puis mises à cuire avec des tomates et des saucisses fumées.

La longue cuisson permet au gout fumé des saucisses de descendre doucement sur les haricots, un délice !
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Dernière mise à jour : Le 26 Juillet 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
9 min.55 min.1 heure 4 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Saucisses aux mogettes : Photo de l'étape 1
Lavez 500 g de haricots blancs sous l'eau courante.

Étape 2 - 10 min.
Saucisses aux mogettes : Photo de l'étape 2
Versez les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez blanchir 10 minutes.

Étape 3 - 2 min.
Saucisses aux mogettes : Photo de l'étape 3
Au bout de ce temps, versez les dans une passoire et rincez les à nouveau sous l'eau froide.

Étape 4 - 4 min.
Saucisses aux mogettes : Photo de l'étape 4
Versez les haricots dans une terrine ou un plat allant au four, ajoutez 400 g de tomates concassées, 1 feuille de laurier, versez 500 ml de Bouillon de légumes, salez et poivrez, puis mélangez bien.

Étape 5 - 2 min.
Saucisses aux mogettes : Photo de l'étape 5
Posez dessus 400 g de saucisse, que vous piquerez avec la pointe d'un couteau pour qu'elles parfument bien les haricots.

Étape 6 - 45 min.
Saucisses aux mogettes : Photo de l'étape 6
Enfournez à 180°C (360°F) pour 45 minutes de cuisson, à couvert pendant 25 minutes, puis le reste à découvert.

Surveillez pendant la cuisson que les haricots ne s'assèchent pas trop, si besoin est rajoutez du bouillon.

Remarques

Les mogettes sont des haricots blancs originaires de la région de la Vendée en France, si vous n'en avez pas vous pouvez bien sur utiliser toutes autres sortes de haricots.

L'usage de saucisses fumées n'est pas absolument indispensable, mais c'est vraiment meilleur avec.

Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, un bouillon de volaille fera très bien l'affaire, voir de l'eau avec un simple cube de bouillon.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 400 Kcal ou 10 048 Kj105 gr146 gr151 gr
120 %40 %14 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
133 Kcal ou 557 Kj6 gr8 gr8 gr
7 %2 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
600 Kcal ou 2 512 Kj26 gr37 gr38 gr
30 %10 %3 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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