Tchaktchouka

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg de tomate
• 2 100 g d'oignon
• 3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 2 cuillères à soupe d'épices à couscous
• 5 4 Œufs
• Poids total de ces ingrédients : 1 390 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	1 heure 10 min.	1 heure 40 min.

La recette pas à pas

• 1 : Lavez puis essuyez 1 kg de tomate, retirez le pédoncule, puis coupez en quartiers.
• 2 : Préparez 100 g d'oignon, hachez finement.
• 3 : Dans un grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
• 4 : Ajoutez 2 cuillères à soupe d'épices à couscous, mélangez bien et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant régulièrement, ce qui va révéler le gout des épices.
• 5 : Ajoutez les tomates, salez et poivrez, remuez un peu, baissez le feu et couvrez.
• 6 : Laissez mijoter ainsi pendant 40 minutes environ.
• 7 : Découvrez, puis retirez et jetez la peau des tomates.
  Ce n'est pas indispensable, mais c'est bien plus agréable en bouche ensuite.
• 8 : Laissez ensuite réduire, à découvert cette fois, jusqu'à obtenir la consistance d'une purée assez épaisse.
  Vérifiez l'assaisonnement, votre tchaktchouka est prête.
• 9 :

  Tchaktchouka aux œufs

  Préchauffez votre four à 200°C (390°F)
  Répartissez la tchaktchouka dans des ramequins, remplissez les à moitié.
• 10 : Formez un creux au centre de chaque ramequin avec une petite cuillère.
• 11 : Séparez le blanc des jaunes de 4 Œufs.
  Mettez un blanc dans chaque ramequin, et enfournez...
• 12 : ...jusqu'à ce que blanc soit pris (5 minutes environ).
  Coupez le four.
• 13 : Posez un jaune sur chaque ramequin, et remettez 1 ou 2 minutes au four arrêté, juste de quoi réchauffer le jaune.
• 14 : Votre tchaktchouka aux œufs est prête.

Remarques

Il n'y a pas de poivrons dans la tchaktchouka, du moins dans la version Algérienne qui a inspiré cette recette.
Vous pouvez éplucher les tomates avant cuisson, dans ce cas bien sur l'étape 7 devient inutile.
Plus la tchaktchouka, mijote longtemps, meilleur elle est, n'hésitez pas a augmenter les temps de cuisson, quitte a réduire un peu le feu.

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