Houmous

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 400 g, il vous faut :

• 1 400 g de pois chiche en boite
• 2 1 citron
• 3 2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh)
• 4 1 gousse d'ail
• 5 1 petite cuillère de curcuma
• 6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 sel fin
• 8 poivre
• 9 un peu d'eau
• Poids total de ces ingrédients : 620 grammes

Durées :

Préparation
16 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans un robot-coupe ou un mixer, versez 400 g de pois chiche en boite égouttés (mettez l'eau des pois chiche de coté), le jus de 1 citron et la moitié de son zeste, 2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh), 1 gousse d'ail coupée en morceaux, 1 petite cuillère de curcuma, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
• 2 : Mettre le robot en route.
• 3 : Tout en mixant, versez un petit filet d'eau bien froide pour détendre...
• 4 : ...jusqu'à ce que vous obteniez une purée compacte et onctueuse.
  Vérifiez l'assaisonnement.
• 5 : Dressez en petites coupelles arrosée d'un trait d'huile d'olive. Dégustez sur du pain pita (bien sur !) ou des tranches de baguettes toastées.

Remarques

Les proportions d'huile, de tahineh et de citron sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.
Si l'houmouss doit attendre avant d'être consommé, il faut impérativement le mettre au frigo, avec un film d'huile d'olive à sa surface, et dans un récipient hermétique sinon il fini par noircir et ce n'est pas du tout appétissant. Au moment de servir, remuez le un petit coup pour incorporer le film d'huile d'olive et dressez dans des petits récipients genre coupelle. Vous pouvez également y incorporer un peu de vitamine C.
Petite astuce au passage : au lieu d'eau à l'étape 3, vous pouvez aussi détendre avec l'eau de la boite des pois chiche.

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