Houmous
L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron.
C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.
C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.
Dernière mise à jour : Le 30 Mai 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 400 g, il vous faut :
- 1
400 g de pois chiche en boite - 2
1 citron - 3
2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh) - 4
1 gousse d'ail - 5
1 petite cuillère de curcuma - 6
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
sel fin - 8
poivre - 9
un peu d'eau - Poids total de ces ingrédients : 620 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 16 min. | 16 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans un robot-coupe ou un mixer, versez 400 g de pois chiche en boite égouttés (mettez l'eau des pois chiche de coté), le jus de 1 citron et la moitié de son zeste, 2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh), 1 gousse d'ail coupée en morceaux, 1 petite cuillère de curcuma, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Étape 2 - 5 min.
Mettre le robot en route.
Étape 3 - 1 min.
Tout en mixant, versez un petit filet d'eau bien froide pour détendre...
Étape 4
Remarques
Les proportions d'huile, de tahineh et de citron sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.
Si l'houmouss doit attendre avant d'être consommé, il faut impérativement le mettre au frigo, avec un film d'huile d'olive à sa surface, et dans un récipient hermétique sinon il fini par noircir et ce n'est pas du tout appétissant. Au moment de servir, remuez le un petit coup pour incorporer le film d'huile d'olive et dressez dans des petits récipients genre coupelle. Vous pouvez également y incorporer un peu de vitamine C.
Petite astuce au passage : au lieu d'eau à l'étape 3, vous pouvez aussi détendre avec l'eau de la boite des pois chiche.
Si l'houmouss doit attendre avant d'être consommé, il faut impérativement le mettre au frigo, avec un film d'huile d'olive à sa surface, et dans un récipient hermétique sinon il fini par noircir et ce n'est pas du tout appétissant. Au moment de servir, remuez le un petit coup pour incorporer le film d'huile d'olive et dressez dans des petits récipients genre coupelle. Vous pouvez également y incorporer un peu de vitamine C.
Petite astuce au passage : au lieu d'eau à l'étape 3, vous pouvez aussi détendre avec l'eau de la boite des pois chiche.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 210 Kcal ou 5 066 Kj | 41 gr | 93 gr | 75 gr |
| 61 % | 16 % | 9 % | 11 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 195 Kcal ou 816 Kj | 7 gr | 15 gr | 12 gr |
| 10 % | 3 % | 1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 1.86 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Verre à 4 étages
C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.
247K 54.1 1 heure 36 min.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pois chiche en boite : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Couscous, Purée de chou fleur et pois chiche, Curry de légumes indiens, Houmous vert, Chorba, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte filo-poireaux-fromage, Filet de bar au four, citron et estragon, Brandade de morue, Lapin à la moutarde, Bricks Algérois, ... Toutes |
 | Purée de sésame (tahineh) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potage aux navets et à la purée de sésame, Salade de pois chiche à la libanaise, Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Houmous vert, Pain d'Ali-baba (au sésame), ... Toutes |
 | Curcuma : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain de mie "Psychédélique", Sauté de poulet et champignons au curcuma, Risotto au curcuma, Rougail saucisses, ... Toutes |
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Merci,je suppose qu'avec un mixeur tel illico cela peut aller, le but est d'avoir une pâte,est ce bien cela? merci de me répondre. Excellente journée.
Oui surement, car c'est comme ça qu'il est fait, mais il faut sans doute un moulin puissant.
Peut on faire le tahineh sois même en broyant les graines de sésame? merci et gros bisous, très bonne journée.
Par rien malheureusement, il vaut mieux ne pas en mettre, mais c'est dommage car c'est bien meilleur avec.
Essayez les magasins bio si vous avez autour de chez vous.
je ne trouve pas de tahineh en grande surface, par quoi je peux le remplacer ?
merci d'avance
je réalise cette recette avec des pois chiches germés : il suffit de les faire tremper une nuit ; puis de les laisser germer 48 à 72 h ; ensuite, la recette est la même mais on profite des bienfaits de la germination !
1) Je prépare la tahineh (ou tahina) bien crémeuse puisqu'elle s'épaissira lors du mélange avec les pois chiches. Personnellement, je ne met pas d'huile mais simplement de l'eau, environ 20 cl pour 4 cuillères de tahineh + jus de citron + une pointe d'ail pressé. La tahineh est suffisamment grasse à mon goût, je me dispense de rajouter de l'huile dans la préparation.
2) Je rape les pois chiches avec une râpe à fromage à râpe cylindrique.
3) Je mélange les deux préparations.
4) Là je déguste en arrosant avec une bonne huile d'olives et du poivre rouge doux. Si vous avez la chance d'en trouver, accompagnez le homos avec de la pasterma (viande des grisons orientale)