Salade Ardennaise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 700 g de pommes de terre
• 2 200 g de lard
• 3 1 oignon
• 4 300 g de salade verte
• 5 1 cuillère à soupe d'huile
• 6 3 cuillères à soupe d'huile
• 7 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 8 Sel
• 9 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 415 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	50 min.	1 heure 10 min.

La recette pas à pas

• 1 : Faites cuire 700 g de pommes de terre avec la peau.
  Utilisez si posible de petites pommes de terre, genre "rattes", plus adaptées à cette recette.
• 2 : Une fois cuites, épluchez les et coupez les en tranches.
  Réservez.
• 3 : Découpez 200 g de lard en petits morceaux.
  Réservez.
• 4 : Préparez puis émincez 1 oignon.
  Réservez.
• 5 : Préparez 300 g de salade verte.
  Nota : J'ai utilisé ici de la roquette, mais une simple salade verte ira très bien également.
• 6 : Dans une poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez les lardons.
  Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans une assiette en gardant la graisse de cuisson dans la poêle.
• 7 : Remettez la poêle sur le feu, puis versez les pommes de terre, salez puis mélangez.
  Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans l'assiette des lardons grillés.
• 8 : Remettez la poêle sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez l'oignon émincé.
  Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
• 9 : Ajoutez la salade...
• 10 : ...et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, la salade va "tomber" c'est à dire devenir très tendre, ajoutez alors 2 cuillères à soupe de vinaigre.
• 11 : Ajoutez les pommes de terre et lardons, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer l'ensemble.
• 12 : Votre salade ardennaise est prête.

Remarques

Les lardons et les pommes de terre peuvent être préparés bien à l'avance.
Vus pouvez la servir telle quelle, ou avec un petit filet de vinaigre, versé au dernier moment.

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