Salade Ardennaise


Salade Ardennaise
La salade ardennaise est composée de pommes de terre, de lardons, d'oignons, et de salade verte cuite.
21 K 4.7/5 (3 avis)
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Dernière mise à jour : Le 25 Février 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 pommes de terre 700 g de pommes de terre
  • 2 lard 200 g de lard
  • 3 oignon 1 oignon
  • 4 salade verte 300 g de salade verte
  • 5 huile 1 cuillère à soupe d'huile
  • 6 huile 3 cuillères à soupe d'huile
  • 7 vinaigre 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 8 sel sel
  • 9 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 415 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 10 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Salade Ardennaise : Étape 1
Faites cuire 700 g de pommes de terre avec la peau.

Utilisez si posible de petites pommes de terre, genre "rattes", plus adaptées à cette recette.

Étape 2 - 10 min.
Salade Ardennaise : Étape 2
Une fois cuites, épluchez les et coupez les en tranches.

Réservez.

Étape 3 - 3 min.
Salade Ardennaise : Étape 3
Découpez 200 g de lard en petits morceaux.

Réservez.

Étape 4 - 3 min.
Salade Ardennaise : Étape 4
Préparez puis émincez 1 oignon.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.
Salade Ardennaise : Étape 5
Préparez 300 g de salade verte.

Nota : J'ai utilisé ici de la roquette, mais une simple salade verte ira très bien également.

Étape 6 - 7 min.
Salade Ardennaise : Étape 6
Dans une poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez les lardons.

Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans une assiette en gardant la graisse de cuisson dans la poêle.

Étape 7 - 15 min.
Salade Ardennaise : Étape 7
Remettez la poêle sur le feu, puis versez les pommes de terre, salez puis mélangez.

Faites griller à votre gout, puis débarrassez dans l'assiette des lardons grillés.

Étape 8 - 1 min.
Salade Ardennaise : Étape 8
Remettez la poêle sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez l'oignon émincé.

Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 9 - 1 min.
Salade Ardennaise : Étape 9
Ajoutez la salade...

Étape 10 - 2 min.
Salade Ardennaise : Étape 10
...et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, la salade va "tomber" c'est à dire devenir très tendre, ajoutez alors 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Étape 11 - 3 min.
Salade Ardennaise : Étape 11
Ajoutez les pommes de terre et lardons, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer l'ensemble.

Étape 12
Salade Ardennaise : Étape 12
Votre salade ardennaise est prête.
Remarques
Les lardons et les pommes de terre peuvent être préparés bien à l'avance.

Vus pouvez la servir telle quelle, ou avec un petit filet de vinaigre, versé au dernier moment.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 ANC=10 %150 ANC=10 %180 ANC=30 %2 380 ANC=120 %9 950 ANC : 120 %
Pour 100 g2 ANC=1 %10 ANC=1 %10 ANC=2 %170 ANC=8 %700 ANC : 8 %
Par personne9 ANC=4 %40 ANC=4 %50 ANC=7 %590 ANC=30 %2 490 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.05 €
  • Par personne : 1.30 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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