Salade de betteraves croquantes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 400 g de betterave crue
• 2 30 g d'oignon
• 3 50 g de cerneaux de noix
• 4 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 5 persil
• 6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 8 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 9 1 cuillère à soupe de Moutarde
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 665 grammes

Durées :

Préparation
35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez et lavez 400 g de betterave crue.
• 2 : Râpez les et mettez les dans un saladier.
• 3 : Préparez et hachez finement 30 g d'oignon, versez dans le saladier.
• 4 : Hachez grossièrement au couteau 50 g de cerneaux de noix (vous pouvez les mixer, très rapidement, également). Ajoutez au saladier.
• 5 : Ajoutez 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) que vous couperez en copeaux avec un économe, et le persil haché.
• 6 : Préparez la vinaigrette avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de Moutarde, sel et poivre. Le mieux est de procéder comme pour une sauce vinaigrette classique.
• 7 : Mélangez bien le tout, votre salade est prête.

Remarques

Comme pour toutes les salades, les proportions sont indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Si vous préférez les betteraves cuites, pas de problème, c'est moins croquant bien sur.

---