Salade de betteraves croquantes


Salade de betteraves croquantes
Voici une salade toute simple, des betteraves crues bien sur, mais aussi des noix, des copeaux de parmesan et une vinaigrette au vinaigre balsamique.
155 K 4.1/5 (18 avis)
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Dernière mise à jour : Le 2 Novembre 2015
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 betterave crue 400 g de betterave crue
  • 2 oignon 30 g d'oignon
  • 3 cerneaux de noix 50 g de cerneaux de noix
  • 4 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 5 persil persil
  • 6 huile d'olive 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 vinaigre 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 8 vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 9 Moutarde 1 cuillère à soupe de Moutarde
  • 10 sel sel
  • 11 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 665 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade de betteraves croquantes
Épluchez et lavez 400 g de betterave crue.

Étape 2 - 5 min.
Salade de betteraves croquantes
Râpez les et mettez les dans un saladier.

Étape 3 - 5 min.
Salade de betteraves croquantes
Préparez et hachez finement 30 g d'oignon, versez dans le saladier.

Étape 4 - 5 min.
Salade de betteraves croquantes
Hachez grossièrement au couteau 50 g de cerneaux de noix (vous pouvez les mixer, très rapidement, également). Ajoutez au saladier.

Étape 5 - 5 min.
Salade de betteraves croquantes
Ajoutez 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) que vous couperez en copeaux avec un économe, et le persil haché.

Étape 6 - 5 min.
Salade de betteraves croquantes
Préparez la vinaigrette avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de Moutarde, sel et poivre. Le mieux est de procéder comme pour une sauce vinaigrette classique.

Étape 7 - 1 min.
Salade de betteraves croquantes
Mélangez bien le tout, votre salade est prête.
Remarques
Comme pour toutes les salades, les proportions sont indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.

Si vous préférez les betteraves cuites, pas de problème, c'est moins croquant bien sur.
Que boire avec ça ?
Un vin rosé bien frais, ou un rouge léger comme un Beaujolais par exemple.
Conservation : Une fois la vinaigrette ajoutée, 2 ou 3 heures maximum.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette90 ANC=40 %50 ANC=5 %130 ANC=20 %1 770 ANC=90 %7 390 ANC : 90 %
Pour 100 g10 ANC=5 %7 ANC=1 %20 ANC=3 %270 ANC=10 %1 110 ANC : 10 %
Par personne20 ANC=6 %8 ANC=1 %20 ANC=3 %290 ANC=20 %1 230 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.50 €
  • Par personne : 0.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • ça se disctute...
    Posté par jh le 25 novembre 2015 à 08h31 no 9
  • Non ?
    Posté par Anonyme le 24 novembre 2015 à 10h22 no 8
  • C'est surtout pour les salades je pense.
    Posté par Anonyme le 5 novembre 2015 à 02h54 no 7
  • Ce n'est pas la même chose, pourquoi pas, mais le gout change beaucoup.
    Posté par jh le 4 novembre 2015 à 09h32 no 6
  • Ou du jus de citron ?
    Posté par Anonyme le 3 novembre 2015 à 18h11 no 5
  • Pour ce site, quand c'est indiqué juste "vinaigre", vous pouvez utiliser celui que vous voulez.
    Posté par jh le 3 novembre 2015 à 16h07 no 4
  • Et pour le vinaigre, dans cette recette mais aussi dans d'autres, quand c'est juste mis vinaigre dans la liste d'ingrédients, peut-on mettre le vinaigre qu'on veut (donc tous que ça soit par exemple framboise, miel, coing etc...) ou est-ce restreint à certains ou seulement au vinaigre d'alcool ?
    Merci.
    Posté par Anonyme le 3 novembre 2015 à 00h41 no 3
  • Oui, oups, j'avais oublié mais c'est corrigé à présent.
    Merci de me l'avoir fait remarquer.
    Posté par jh le 2 novembre 2015 à 15h36 no 2
  • Avez-vous oubliez de mettre l'huile d'olive dans la vinaigrette ? Parce qu'elle est notée dans la liste d'ingrédients.
    Posté par Anonyme le 2 novembre 2015 à 15h02 no 1
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