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Salade de betteraves croquantes

Voici une salade toute simple, des betteraves crues bien sur, mais aussi des noix, des copeaux de parmesan et une vinaigrette au vinaigre balsamique.

106 932 94.1/5 pour 18 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 2 Novembre 2015

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 400 g de betterave crue
2 30 g d'oignon
3 50 g de cerneaux de noix
4 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
5 persil
6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 1 cuillère à soupe de vinaigre
8 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
9 1 cuillère à soupe de moutarde
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 665 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
31 min.	31 min.

Conservation : Une fois la vinaigrette ajoutée, 2 ou 3 heures maximum.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 1

Épluchez et lavez 400 g de betterave crue.

Étape 2 - 5 min.

Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 2

Râpez les et mettez les dans un saladier.

Étape 3 - 5 min.

Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 3

Préparez et hachez finement 30 g d'oignon, versez dans le saladier.

Étape 4 - 5 min.

Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 4

Hachez grossièrement au couteau 50 g de cerneaux de noix (vous pouvez les mixer, très rapidement, également). Ajoutez au saladier.

Étape 5 - 5 min.

Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 5

Ajoutez 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) que vous couperez en copeaux avec un économe, et le persil haché.

Étape 6 - 5 min.

Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 6

Préparez la vinaigrette avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel et poivre. Le mieux est de procéder comme pour une sauce vinaigrette classique.

Étape 7 - 1 min.

Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 7

Mélangez bien le tout, votre salade est prête.

Remarques

Comme pour toutes les salades, les proportions sont indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.

Si vous préférez les betteraves cuites, pas de problème, c'est moins croquant bien sur.

Que boire avec ça ?

Un vin rosé bien frais, ou un rouge léger comme un Beaujolais par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 765 Kcal ou 7 390 Kj	93 gr	49 gr	133 gr
88 %	36 %	5 %	20 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
265 Kcal ou 1 110 Kj	14 gr	7 gr	20 gr
13 %	5 %	1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
294 Kcal ou 1 231 Kj	15 gr	8 gr	22 gr
15 %	6 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.47 €
Par personne : 0.58 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Betterave crue : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potage crémeux aux légumes d'hiver, Salade de betteraves façon bistrot, Mousse de betteraves crues aux noix, Sushis, Salade croquante de printemps, ... Toutes
	Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Samoussas aux poires et noix caramélisées, Barres moelleuses aux céréales, Salades d'endives aux noix, Pâte de noix, Sablés aux noix, ... Toutes
	Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Spaghettis au saumon fumé, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Omelette aux asperges vertes, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Gratin aux artichauts violets, ... Toutes
	Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet mignon sauce moutarde et estragon, Choucroute de la mer, Soupe d'endives à la bière, Moules au riz noir, Boulettes de viandes, ... Toutes

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Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette

ça se disctute...
Posté par jh le 25 novembre 2015 à 08h31 (n° 9)
Non ?
Posté par Anonyme le 24 novembre 2015 à 10h22 (n° 8)
C'est surtout pour les salades je pense.
Posté par Anonyme le 5 novembre 2015 à 02h54 (n° 7)
Ce n'est pas la même chose, pourquoi pas, mais le gout change beaucoup.
Posté par jh le 4 novembre 2015 à 09h32 (n° 6)
Ou du jus de citron ?
Posté par Anonyme le 3 novembre 2015 à 18h11 (n° 5)
Pour ce site, quand c'est indiqué juste "vinaigre", vous pouvez utiliser celui que vous voulez.
Posté par jh le 3 novembre 2015 à 16h07 (n° 4)
Et pour le vinaigre, dans cette recette mais aussi dans d'autres, quand c'est juste mis vinaigre dans la liste d'ingrédients, peut-on mettre le vinaigre qu'on veut (donc tous que ça soit par exemple framboise, miel, coing etc...) ou est-ce restreint à certains ou seulement au vinaigre d'alcool ?
Merci.
Posté par Anonyme le 3 novembre 2015 à 00h41 (n° 3)
Oui, oups, j'avais oublié mais c'est corrigé à présent.
Merci de me l'avoir fait remarquer.
Posté par jh le 2 novembre 2015 à 15h36 (n° 2)
Avez-vous oubliez de mettre l'huile d'olive dans la vinaigrette ? Parce qu'elle est notée dans la liste d'ingrédients.
Posté par Anonyme le 2 novembre 2015 à 15h02 (n° 1)

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