Salade de betteraves croquantes


Salade de betteraves croquantes
Voici une salade toute simple, des betteraves crues bien sur, mais aussi des noix, des copeaux de parmesan et une vinaigrette au vinaigre balsamique.
105 530 94.1/5 pour 18 notations
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Dernière mise à jour : Le 2 Novembre 2015

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
31 min.31 min.
Conservation : Une fois la vinaigrette ajoutée, 2 ou 3 heures maximum.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 1
Épluchez et lavez 400 g de betterave crue.

Étape 2 - 5 min.
Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 2
Râpez les et mettez les dans un saladier.

Étape 3 - 5 min.
Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 3
Préparez et hachez finement 30 g d'oignon, versez dans le saladier.

Étape 4 - 5 min.
Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 4
Hachez grossièrement au couteau 50 g de cerneaux de noix (vous pouvez les mixer, très rapidement, également). Ajoutez au saladier.

Étape 5 - 5 min.
Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 5
Ajoutez 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) que vous couperez en copeaux avec un économe, et le persil haché.

Étape 6 - 5 min.
Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 6
Préparez la vinaigrette avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de moutarde, sel et poivre. Le mieux est de procéder comme pour une sauce vinaigrette classique.

Étape 7 - 1 min.
Salade de betteraves croquantes : Photo de l'étape 7
Mélangez bien le tout, votre salade est prête.

Remarques

Comme pour toutes les salades, les proportions sont indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.

Si vous préférez les betteraves cuites, pas de problème, c'est moins croquant bien sur.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 765 Kcal ou 7 390 Kj93 gr49 gr133 gr
88 %36 %5 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
265 Kcal ou 1 110 Kj14 gr7 gr20 gr
13 %5 %1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
294 Kcal ou 1 231 Kj15 gr8 gr22 gr
15 %6 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Que boire avec ça ? : Un vin rosé bien frais, ou un rouge léger comme un Beaujolais par exemple.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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