Salade de Roscoff

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 200 g de saucisse
• 2 100 g d'oignon
• 3 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• 4 400 g de chou-fleur
• 5 persil
• 6 100 g de mayonnaise
• Poids total de ces ingrédients : 830 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	15 min.	35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Faites griller 200 g de saucisse (fumée si possible) dans une petite poêle.
• 2 : Découpez les en tranches, puis réservez.
• 3 : Préparez 100 g d'oignon, émincez le ou hachez le finement.
• 4 : Dans la même poêle remise sur feu moyen, et sans la nettoyer pour profiter des sucs de cuisson des saucisses, versez 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.
  Ajoutez les oignons, et faites cuire 3 à 4 minutes, puis salez et poivrez.
• 5 : Remettez les rondelles de saucisse dans la poêle, mélangez bien puis coupez le feu et laissez en attente, à couvert.
• 6 : Préparez 400 g de chou-fleur, et émincez le en fines lamelles (une mandoline est idéale pour ça), et mettez le dans un saladier.
• 7 : Ajoutez le persil haché.
• 8 : Puis le mélange saucisse-oignon.
• 9 : Terminez par 100 g de mayonnaise, puis mélangez bien.
• 10 : Votre salade de Roscoff est prête.

Remarques

Pour être tout à fait dans l'esprit Roscoff, il faudrait utiliser de la saucisse de Molène, mais si vous n'en avez pas une autre saucisse, fumée si possible, fera l'affaire.
Pas de beurre clarifié à l'étape 4 ? Utilisez un peu de beurre demi-sel, ou bien d'huile au gout neutre (arachide, tournesol,...).

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