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Salade de Roscoff

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Pour cette salade de Roscoff (jolie petite ville de la pointe Bretagne), un délicieux mélange des produits de la région : lamelles de chou-fleur, saucisse fumée, et bien sur oignons.

1 6405/5 pour 1 notations

Noter cette recette :

1 2 3 4 5

Dernière mise à jour : Le 1 Décembre 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 200 g de saucisse
• 2 100 g d'oignon
• 3 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié
• 4 400 g de chou-fleur
• 5 persil
• 6 100 g de Mayonnaise
• Poids total de ces ingrédients : 830 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
19 min.	13 min.	32 min.

Conservation : A déguster le jour même ou le lendemain au plus tard (à cause de la mayonnaise).

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 10 min.

Faites griller 200 g de saucisse (fumée si possible) dans une petite poêle.

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Étape 2 - 2 min.

Découpez les en tranches, puis réservez.

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Étape 3 - 5 min.

Préparez 100 g d'oignon, émincez le ou hachez le finement.

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Étape 4 - 3 min.

Dans la même poêle remise sur feu moyen, et sans la nettoyer pour profiter des sucs de cuisson des saucisses, versez 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié.

Ajoutez les oignons, et faites cuire 3 à 4 minutes, puis salez et poivrez.

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Étape 5 - 2 min.

Remettez les rondelles de saucisse dans la poêle, mélangez bien puis coupez le feu et laissez en attente, à couvert.

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Étape 6 - 5 min.

Préparez 400 g de chou-fleur, et émincez le en fines lamelles (une mandoline est idéale pour ça), et mettez le dans un saladier.

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Étape 7 - 2 min.

Ajoutez le persil haché.

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Étape 8 - 1 min.

Puis le mélange saucisse-oignon.

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Étape 9 - 2 min.

Terminez par 100 g de Mayonnaise, puis mélangez bien.

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Étape 10

Votre salade de Roscoff est prête.

Remarques

Pour être tout à fait dans l'esprit Roscoff, il faudrait utiliser de la saucisse de Molène, mais si vous n'en avez pas une autre saucisse, fumée si possible, fera l'affaire.

Pas de beurre clarifié à l'étape 4 ? Utilisez un peu de beurre demi-sel, ou bien d'huile au gout neutre (arachide, tournesol,...).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 793 Kcal ou 7 507 Kj	41 gr	22 gr	171 gr
90 %	16 %	2 %	26 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
216 Kcal ou 904 Kj	5 gr	3 gr	21 gr
11 %	2 %	<1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
448 Kcal ou 1 876 Kj	10 gr	6 gr	43 gr
22 %	4 %	1 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 4 personnes : 3.30 €
• Par personne : 0.83 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paysanne de légumes, Potage à la Du Barry, Tartare de légumes, Paella, Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages, ... Toutes
	Saucisse : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Deux cochonnailles en cuisson lente, Champignons gratinés, Saucisses aux mogettes, Colcannon, Pain de Roscoff, ... Toutes
	Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Marmite de Taos, Poulet Africain, Tzatziki, Ceviche Mexicain, Chorba, ... Toutes
	Mayonnaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de courgettes croquantes et champignons, Tartare de légumes, Feuillantines marines, Gâteau de crabe, Salade Piémontaise, ... Toutes

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