Salade de Roscoff


Salade de Roscoff
Pour cette salade de Roscoff (jolie petite ville de la pointe Bretagne), un délicieux mélange des produits de la région : lamelles de chou-fleur, saucisse fumée, et bien sur oignons.
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette : SaladeBretagneRoscoffSaucisseChou-fleurOignon
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.13 min.32 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 1
Faites griller 200 g de saucisse (fumée si possible) dans une petite poêle.

Étape 2 - 2 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 2
Découpez les en tranches, puis réservez.

Étape 3 - 5 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 3
Préparez 100 g d'oignon, émincez le ou hachez le finement.

Étape 4 - 3 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 4
Dans la même poêle remise sur feu moyen, et sans la nettoyer pour profiter des sucs de cuisson des saucisses, versez 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié.

Ajoutez les oignons, et faites cuire 3 à 4 minutes, puis salez et poivrez.

Étape 5 - 2 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 5
Remettez les rondelles de saucisse dans la poêle, mélangez bien puis coupez le feu et laissez en attente, à couvert.

Étape 6 - 5 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 6
Préparez 400 g de chou-fleur, et émincez le en fines lamelles (une mandoline est idéale pour ça), et mettez le dans un saladier.

Étape 7 - 2 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 7
Ajoutez le persil haché.

Étape 8 - 1 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 8
Puis le mélange saucisse-oignon.

Étape 9 - 2 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 9
Terminez par 100 g de Mayonnaise, puis mélangez bien.

Étape 10
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 10
Votre salade de Roscoff est prête.
Remarques
Pour être tout à fait dans l'esprit Roscoff, il faudrait utiliser de la saucisse de Molène, mais si vous n'en avez pas une autre saucisse, fumée si possible, fera l'affaire.

Pas de beurre clarifié à l'étape 4 ? Utilisez un peu de beurre demi-sel, ou bien d'huile au gout neutre (arachide, tournesol,...).
Conservation
A déguster le jour même ou le lendemain au plus tard (à cause de la mayonnaise).
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 793 Kcal ou 7 507 Kj41 gr22 gr171 gr
90 %16 %2 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
216 Kcal ou 904 Kj5 gr3 gr21 gr
11 %2 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
448 Kcal ou 1 876 Kj10 gr6 gr43 gr
22 %4 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.30 €
  • Par personne : 0.83 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou-fleurChou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade chou fleur, poulet et avocat, Salade de pois chiche à la libanaise, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Purée de chou fleur et pois chiche, Salade chou fleur et oeufs durs, ... Toutes
SaucisseSaucisse : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rougail saucisses, Pain de Roscoff, Deux cochonnailles en cuisson lente, Salade de betteraves à la polonaise, Champignons gratinés, ... Toutes
OignonOignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte bretonne, Gâteau de crabe, Emincé de porc façon Cajun, Brick aux champignons et poulet, Hamburger chicano, ... Toutes
MayonnaiseMayonnaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuillantines marines, Sandwich breton, Tartare de légumes, Salade de courgettes croquantes et champignons, Avocat aux crevettes sautées, ... Toutes
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