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Salade de Roscoff

Name: Salade de Roscoff
Prep time: 19 min
Cook time: 13 min
Total time: 32 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de saucisse; 100 g d'oignon; 2 cuillères à soupe de beurre clarifié; 400 g de chou-fleur; persil; 100 g de mayonnaise

Pour cette salade de Roscoff (jolie petite ville de la pointe Bretagne), un délicieux mélange des produits de la région : lamelles de chou-fleur, saucisse fumée, et bien sur oignons.

60 K 5/5 (1 avis)

35 min.

Facile

3.30 €

4 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 200 g de saucisse
2 100 g d'oignon
3 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
4 400 g de chou-fleur
5 persil
6 100 g de mayonnaise
Poids total de ces ingrédients : 830 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Faites griller 200 g de saucisse (fumée si possible) dans une petite poêle.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Découpez les en tranches, puis réservez.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Préparez 100 g d'oignon, émincez le ou hachez le finement.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Dans la même poêle remise sur feu moyen, et sans la nettoyer pour profiter des sucs de cuisson des saucisses, versez 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.

Ajoutez les oignons, et faites cuire 3 à 4 minutes, puis salez et poivrez.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Remettez les rondelles de saucisse dans la poêle, mélangez bien puis coupez le feu et laissez en attente, à couvert.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Préparez 400 g de chou-fleur, et émincez le en fines lamelles (une mandoline est idéale pour ça), et mettez le dans un saladier.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Ajoutez le persil haché.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Puis le mélange saucisse-oignon.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Terminez par 100 g de mayonnaise, puis mélangez bien.

Étape 10

Votre salade de Roscoff est prête.

Remarques

Pour être tout à fait dans l'esprit Roscoff, il faudrait utiliser de la saucisse de Molène, mais si vous n'en avez pas une autre saucisse, fumée si possible, fera l'affaire.

Pas de beurre clarifié à l'étape 4 ? Utilisez un peu de beurre demi-sel, ou bien d'huile au gout neutre (arachide, tournesol,...).

Conservation : A déguster le jour même ou le lendemain au plus tard (à cause de la mayonnaise).

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	20 ANC=2 %	340 ANC=50 %	3 370 ANC=170 %	14 090 ANC : 170 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	2 ANC=0 %	40 ANC=6 %	410 ANC=20 %	1 700 ANC : 20 %
Par personne	10 ANC=5 %	5 ANC=1 %	90 ANC=10 %	840 ANC=40 %	3 520 ANC : 40 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Sulfites, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.35 €
Par personne : 0.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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