Salade de Roscoff


Salade de Roscoff
Pour cette salade de Roscoff (jolie petite ville de la pointe Bretagne), un délicieux mélange des produits de la région : lamelles de chou-fleur, saucisse fumée, et bien sur oignons.
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Dernière mise à jour : Le 1 Décembre 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.13 min.32 min.
Conservation : A déguster le jour même ou le lendemain au plus tard (à cause de la mayonnaise).
Planification
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Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 1
Faites griller 200 g de saucisse (fumée si possible) dans une petite poêle.

Étape 2 - 2 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 2
Découpez les en tranches, puis réservez.

Étape 3 - 5 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 3
Préparez 100 g d'oignon, émincez le ou hachez le finement.

Étape 4 - 3 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 4
Dans la même poêle remise sur feu moyen, et sans la nettoyer pour profiter des sucs de cuisson des saucisses, versez 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié.

Ajoutez les oignons, et faites cuire 3 à 4 minutes, puis salez et poivrez.

Étape 5 - 2 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 5
Remettez les rondelles de saucisse dans la poêle, mélangez bien puis coupez le feu et laissez en attente, à couvert.

Étape 6 - 5 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 6
Préparez 400 g de chou-fleur, et émincez le en fines lamelles (une mandoline est idéale pour ça), et mettez le dans un saladier.

Étape 7 - 2 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 7
Ajoutez le persil haché.

Étape 8 - 1 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 8
Puis le mélange saucisse-oignon.

Étape 9 - 2 min.
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 9
Terminez par 100 g de Mayonnaise, puis mélangez bien.

Étape 10
Salade de Roscoff : Photo de l'étape 10
Votre salade de Roscoff est prête.

Remarques

Pour être tout à fait dans l'esprit Roscoff, il faudrait utiliser de la saucisse de Molène, mais si vous n'en avez pas une autre saucisse, fumée si possible, fera l'affaire.

Pas de beurre clarifié à l'étape 4 ? Utilisez un peu de beurre demi-sel, ou bien d'huile au gout neutre (arachide, tournesol,...).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 793 Kcal ou 7 507 Kj41 gr22 gr171 gr
90 %16 %2 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
216 Kcal ou 904 Kj5 gr3 gr21 gr
11 %2 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
448 Kcal ou 1 876 Kj10 gr6 gr43 gr
22 %4 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Chou-fleurChou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paysanne de légumes, Potage à la Du Barry, Tartare de légumes, Paella, Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages, ... Toutes
SaucisseSaucisse : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Deux cochonnailles en cuisson lente, Champignons gratinés, Saucisses aux mogettes, Colcannon, Pain de Roscoff, ... Toutes
OignonOignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Marmite de Taos, Poulet Africain, Tzatziki, Ceviche Mexicain, Chorba, ... Toutes
MayonnaiseMayonnaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de courgettes croquantes et champignons, Tartare de légumes, Feuillantines marines, Gâteau de crabe, Salade Piémontaise, ... Toutes

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