Tatin de tomates

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 100 g de farine
• 2 100 g de beurre
• 3 1 œuf
• 4 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 5 6 tomates
• 6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poids total de ces ingrédients : 980 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
50 min.	1 heure	45 min.	2 heures 35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez la pâte sablée au Parmesan :
  Dans le bol d'un robot, mettez 100 g de farine, 100 g de beurre, 1 œuf, et 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé.
  Pétrissez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène (si vous n'avez pas de robot, vous pouvez bien sur pétrir à la main).
• 2 : Formez une grosse galette avec la pâte, entourez la de film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
  Vous pouvez aussi faire cette pâte la veille.
• 3 : Épluchez 6 tomates, coupez les en tranches et salez les sur chaque face.
• 4 : Dans une poêle anti-adhésive pouvant aller aussi au four, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et répartissez sur toute la surface avec un pinceau ou à défaut un petit bout de papier absorbant.
  Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
• 5 : Posez les rondelles de tomates dans la poêle sur feu moyen, faites cuire pendant 5 minutes.
• 6 : Pendant ce temps, étalez la pâte assez finement, piquez-la et découpez dedans un cercle d'un diamètre un peu plus grand que celui de la poêle.
• 7 : Poivrez les tomates, posez le cercle de pâte dessus, et enfournez.
• 8 : Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur le dessus.
• 9 : Sortez du four, laissez refroidir 2 ou 3 minutes puis retournez la tarte dans le plat de service.
  Servez sans attendre.

Remarques

La recette de base (avec 1 œuf) donne assez de pâte pour faire 2 tartes. Refaites une galette avec ce que vous n'utilisez pas et remettez au frigo toujours protégé par un film plastique.

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