Tatin de tomates
C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.
2 heures 35 min.
Facile
1 tarte
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Décembre 2010
Pour 1 tarte, il vous faut :
100 g de 
100 g de 
1 
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
6 
2 cuillères à soupe d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 2 - 1 heure
Formez une grosse galette avec la pâte, entourez la de film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Vous pouvez aussi faire cette pâte la veille.
Vous pouvez aussi faire cette pâte la veille.
Étape 4 - 2 min.
Dans une poêle anti-adhésive pouvant aller aussi au four, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et répartissez sur toute la surface avec un pinceau ou à défaut un petit bout de papier absorbant.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 5 - 5 min.
Posez les rondelles de tomates dans la poêle sur feu moyen, faites cuire pendant 5 minutes.
Étape 6 - 7 min.
Pendant ce temps, étalez la pâte assez finement, piquez-la et découpez dedans un cercle d'un diamètre un peu plus grand que celui de la poêle.
Étape 7 - 1 min.
Poivrez les tomates, posez le cercle de pâte dessus, et enfournez.
Étape 8 - 40 min.
Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur le dessus.
Étape 9 - 5 min.
Sortez du four, laissez refroidir 2 ou 3 minutes puis retournez la tarte dans le plat de service.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
La recette de base (avec 1 œuf) donne assez de pâte pour faire 2 tartes. Refaites une galette avec ce que vous n'utilisez pas et remettez au frigo toujours protégé par un film plastique.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge Italien léger, de la région du Frioul comme le Refosco.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 100 ANC=9 % | 150 ANC=20 % | 1 960 ANC=100 % | 8 190 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 840 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 5.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Feuilleté tomates-pesto, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Sablés cajou et Parmesan, Boulettes de viandes, Salade Julia, ... Les voir toutes 55
Farine
Ces autres recettes également : Brioche roulée châtaigne et pommes, Petits cakes aux 2 citrons, Gaufres Liégeoises, Gâteau de ménage, Appareil (pâte) à cake, ... Les voir toutes 198
Beurre
Ces autres recettes également : Panettone, Tourte bretonne, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Chou fleur rôti, Spaghettis aux moules et basilic, ... Les voir toutes 456
Tomate
Ces autres recettes également : Haricots verts à la tomate, Salade multi-tomates, Tarte aux tomates, Taboulé Libanais, Omelette aux tomates, ... Les voir toutes 75
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade de fèves aux amandes
Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes.21 Février 2011272 K 74.2 25 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011287 K4.5 55 min.
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).27 Janvier 2017753 K 334.3 40 min.
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...1 Juillet 2019481 K 623.7 35 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.7 Juillet 20111.05 M 663.8 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/02/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
quand j'ai pris du poids, c'est quand je me suis mise à faire des patisseries au beurre, même en petite quantité,
cela fait grossir. c'est quand on n'a plus d'activité en plus de manger gras qu'on prend du poids. mais si j'avais une activité normale
j'aurais pas pris mes 10 kilos.
seulement je peux le remplacer par la coco en poudre dans certaines recette de gateau, ce n'est pas 100% gras,
beaucoup le remplace par la purée d'amandes, c'est un peu la même chose.
il n'y a pas que le beurre qu'il faut diminuer mais le sucre aussi, toujours 50gr dans les gateaux pas plus.
avec çà je m'en sors pas mal !
mais quand on voit la taille et la corpulence de certains cuisiniers ou patissiers français, on sait ce qu'ils mangent.
j'adore vos recettes, je les trouve excellentes..... que les gens sont désagréables.. personne ne les oblige à faire vos recettes... il y en a des aigries!!!!!! bon courage à vous, mais, surtout un très grand merci, pour votre site et votre gentillesse à partager vos recettes...
Pas trop de solution, j'en ai peur... La pâte feuilletée est très sensible à l'humidité (au sens large).
J'ai essayé la tarte tatin à la tomate avec une pâte feuilleté du commerce. Je l'ai faite la veille. Résultat: très bonne mais la pâte était toute molle. Que faite pour empêcher le jus de redescendre dans la pâte après retournement ?
une vielle bonne cuisiniere de 78ans.
voir meilleur et en tout cas bien mieux pour pouvoir en profiter plus longtemps
salut à toi championne du gras