Tomates confites

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 Tomates confites, il vous faut :

• 1 4 tomates
• 2 un peu de sauge
• 3 1 gousse d'ail
• 4 3 brins de thym
• 5 1 brin de romarin
• 6 1 feuille de laurier
• 7 250 ml d'huile d'olive
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 665 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
60 min.	10 min.	4 heures	5 heures 6 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez 4 tomates, coupez les en quatre quartiers et retirez les pépins. Vous devez obtenir des "pétales" de tomates.
  Salez sur les deux faces, puis laissez les rendre un peu de leur eau de végétation pendant une heure environ.
• 2 : Égouttez les sur un linge ou du papier absorbant.
• 3 : Épluchez 1 gousse d'ail.
• 4 : Coupez les demi-gousses en fines lamelles.
• 5 : Sur une plaque allant au four, posez une feuille de sauge trempée dans l'huile d'olive, posez dessus un brin de thym et une lamelle d'ail.
• 6 : Posez dessus un pétale de tomates, puis dessus une autre lamelle d'ail.
• 7 : Badigeonnez d'huile d'olive au pinceau.
• 8 : Et poivrez.
• 9 : Procédez ainsi avec tous les pétales de tomates.
• 10 : Puis mettez au four :
  • électrique : 4 h à 80°C ou 176°F
  • à pain : 12 heures à four presque froid 60°C ou 140°F.
• 11 : Au bout de ce temps, sortir la plaque.
• 12 : Préparez un bocal avec le brin de romarin, une feuille de sauge, un brin de thym et une feuille de laurier que vous aurez blanchi comme pour la recette de l'huile d'olive parfumée.
• 13 : Posez dedans les pétales de tomates confites (jetez les herbes qui ont cuit avec), et couvrez avec de l'huile d'olive.

Remarques

Vous pouvez conserver en dehors du frigo pendant plusieurs semaines. Pour une saveur un peu plus corsée, rajoutez dans le bocal un petit piment oiseau.

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