Tomates confites


Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.
307K 10 28 4.5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : TomatesConfitesHuile d'oliveSéchageHerbes
Pour 4 Tomates confites, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
56 min.10 min.4 heures5 heures 6 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 1
Épluchez 4 tomates, coupez les en quatre quartiers et retirez les pépins. Vous devez obtenir des "pétales" de tomates.

Salez sur les deux faces, puis laissez les rendre un peu de leur eau de végétation pendant une heure environ.

Étape 2 - 10 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 2
Égouttez les sur un linge ou du papier absorbant.

Étape 3 - 5 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 3
Épluchez 1 gousse d'ail.

Étape 4 - 5 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 4
Coupez les demi-gousses en fines lamelles.

Étape 5 - 5 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 5
Sur une plaque allant au four, posez une feuille de sauge trempée dans l'huile d'olive, posez dessus un brin de thym et une lamelle d'ail.

Étape 6 - 5 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 6
Posez dessus un pétale de tomates, puis dessus une autre lamelle d'ail.

Étape 7 - 5 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 7
Badigeonnez d'huile d'olive au pinceau.

Étape 8 - 1 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 8
Et poivrez.

Étape 9
Tomates confites : Photo de l'étape 9
Procédez ainsi avec tous les pétales de tomates.

Étape 10 - 4 heures
Tomates confites : Photo de l'étape 10
Puis mettez au four :
  • électrique : 4 h à 80°C ou 176°F
  • à pain : 12 heures à four presque froid 60°C ou 140°F.

Étape 11
Tomates confites : Photo de l'étape 11
Au bout de ce temps, sortir la plaque.

Étape 12 - 5 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 12
Préparez un bocal avec le brin de romarin, une feuille de sauge, un brin de thym et une feuille de laurier que vous aurez blanchi comme pour la recette de l'huile d'olive parfumée.

Étape 13 - 5 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 13
Posez dedans les pétales de tomates confites (jetez les herbes qui ont cuit avec), et couvrez avec de l'huile d'olive.
Remarques
Vous pouvez conserver en dehors du frigo pendant plusieurs semaines. Pour une saveur un peu plus corsée, rajoutez dans le bocal un petit piment oiseau.
Conservation
Plusieurs mois dans leur bocal.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 344 Kcal ou 9 814 Kj5 gr19 gr250 gr
117 %2 %2 %38 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
355 Kcal ou 1 486 Kj1 gr3 gr38 gr
18 %<1 %<1 %6 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
586 Kcal ou 2 453 Kj1 gr5 gr63 gr
29 %<1 %<1 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 Tomates confites : 3.47 €
  • Par Tomates confites : 0.87 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Filets de poulet retournés à la mozzarella
Filets de poulet retournés à la mozzarella

Des filets de poulet finement grillés aux feuilles de sauge, avec des lamelles de mozzarella et de tomates confites grillées sous le filet.
44K4.5 23 min.
Pain du printemps
Pain du printemps

Le pain du printemps, c'est un pain aromatisé avec des petits morceaux de tomates confites, de parmesan, et des fleurs de ciboulette (d'où son nom car la ciboulette ne fleuri que fugitivement au début du printemps). Formé en baguettes ou flutes, et découpé en tranches, il fait un délicieux...
40K 45 4 heures 2 min.
Sushis
Sushis

Les sushis sont sans doute le plat le plus connu de la cuisine Japonaise hors du japon. Pour les japonais c'est un art culinaire qui s'apprend avec le temps, mais il est possible de faire des sushis un peu simplifiés et adaptés, qui restent délicieux et très jolis à présenter. Les deux type de...
288K 184.3 1 heure 38 min.
Pain Crétois
Pain Crétois

Le pain Crétois, ou "à la crétoise" est un pain gourmand avec une pâte moelleuse, à l'huile d'olive, qui est enrichie de tomates séchées, de feta, d'olives vertes et d'oignons cuits.
51K 53.9 4 heures 26 min.
Foccacia aux tomates
Foccacia aux tomates

La foccacia c'est un pain Italien très aéré, on dit souvent que c'est la fougasse Italienne, en voici une version aux tomates confites, olives vertes et parmesan.
59K 15 4 heures 53 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potatoes, Galettes aux champignons, Fougasse aux lardons et au Comté, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Soupe poireaux-topinambours, ... Toutes
TomateTomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine, gelée de tomates et avocat, Sandwich breton, Tartines méditéranéennes, Tourte aux légumes, Guacamole, ... Toutes
ThymThym : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Plancha aux épices, Citrons confits, Potimarron braisé au jus de viande, Fondue d'oignons, Tarte fine aux tomates cerises et pesto, ... Toutes
Feuille de laurierFeuille de laurier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fondue d'oignons, Bricks épinards-feta en gratin, Petites omelettes aux légumes, Paleron en 2 cuissons, Terrine de lapin, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
646K 334.4 36 min. 27 Janvier 2017
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
280K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
301K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
322K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
327K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
  • Comme je redoute la toxine botulique j'ai testé la recette mais en forçant un peu trop sur le temps de séchage;
    résultat: j'ai fais des tomates déshydratées,ça m'a fait bien rire,du coup je les aies mises dans un bocal sans huile et je verrais ce que ça donne.
    J'ai du mal à jauger le bon moment,la bonne texture pour les sortir car dans mon four 3h à80° me paraissait juste,j'ai eu beaucoup d'humidité sur la vitre et hésité à entrouvrir la porte pendant la 1ère 1/2 h par exemple, ou mettre la chaleur tournante.
    Posté par Merline le 26 octobre 2015 à 15h57 (n° 10)
  • Bonjour. C'est un peu par hasard que je me suis retrouvée a chercher 1 recette de tomates confites. Après en avoir visionné plusieurs, je retiens celle-ci pour son long délai de conservation et aussi pour le parfum qui se dégage de la recette rien qu'à la lire. Il faut dire que je suis accro aux herbes et que j'en use et abuse dans mon univers...ma cuisine. Merci je m'y mets demain!!!
    Posté par Eliane le 24 aout 2012 à 00h21 (n° 9)
  • J' en fais très souvent, tout le monde en raffole. A déguster comme ça ou sur des canapés, en salade avec de la coppa et de la roquette, dans des cakes, etc.Un petit conseil, pour corriger l'acidité des tomates, je saupoudre d'un peu de sucre avant d'enfourner.
    Posté par Audrey le 21 juillet 2010 à 12h23 (n° 8)
  • A quoi on peut encore ajouter des tomates sechee
    Posté par JOSI le 6 octobre 2009 à 07h04 (n° 7)
  • Je visionne les différentes recettes de tomates confites, elles se ressemblent mais c'est la seule qui donne un délai de conservation aussi long, sur les autres recettes consultées c'est environ 1 semaine à 10 jours toujours au réfrigérateur.
    Posté par ninette le 31 aout 2009 à 08h26 (n° 6)
  • Pour LeToff : oups, il manquait l'huile dans les ingrédients...
    Posté par jh le 30 aout 2009 à 08h47 (n° 5)
  • Pour dalou : oui, c'est marqué dans la recette.
    Posté par jh le 27 aout 2009 à 18h07 (n° 4)
  • Est ce qu'on retire la peau des tomates ? merci
    Posté par dalou le 27 aout 2009 à 13h11 (n° 3)
  • 0g de lipides vraiment ? ;)
    Posté par leToff le 26 aout 2009 à 22h08 (n° 2)
  • Une petite merveille, merci !
    Posté par Frise le 24 mai 2009 à 09h19 (n° 1)
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page