Tomates confites


Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.
284 287 104.5/5 pour 26 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 Tomates confites, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
56 min.10 min.4 heures5 heures 6 min.
Conservation : Plusieurs mois dans leur bocal.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 1
Épluchez 4 tomates, coupez les en quatre quartiers et retirez les pépins. Vous devez obtenir des "pétales" de tomates.

Salez sur les deux faces, puis laissez les rendre un peu de leur eau de végétation pendant une heure environ.

Étape 2 - 10 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 2
Égouttez les sur un linge ou du papier absorbant.

Étape 3 - 5 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 3
Épluchez 1 gousse d'ail.

Étape 4 - 5 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 4
Coupez les demi-gousses en fines lamelles.

Étape 5 - 5 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 5
Sur une plaque allant au four, posez une feuille de sauge trempée dans l'huile d'olive, posez dessus un brin de thym et une lamelle d'ail.

Étape 6 - 5 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 6
Posez dessus un pétale de tomates, puis dessus une autre lamelle d'ail.

Étape 7 - 5 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 7
Badigeonnez d'huile d'olive au pinceau.

Étape 8 - 1 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 8
Et poivrez.

Étape 9
Tomates confites : Photo de l'étape 9
Procédez ainsi avec tous les pétales de tomates.

Étape 10 - 4 heures
Tomates confites : Photo de l'étape 10
Puis mettez au four :
  • électrique : 4 h à 80°C ou 176°F
  • à pain : 12 heures à four presque froid 60°C ou 140°F.

Étape 11
Tomates confites : Photo de l'étape 11
Au bout de ce temps, sortir la plaque.

Étape 12 - 5 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 12
Préparez un bocal avec le brin de romarin, une feuille de sauge, un brin de thym et une feuille de laurier que vous aurez blanchi comme pour la recette de l'huile d'olive parfumée.

Étape 13 - 5 min.
Tomates confites : Photo de l'étape 13
Posez dedans les pétales de tomates confites (jetez les herbes qui ont cuit avec), et couvrez avec de l'huile d'olive.

Remarques

Vous pouvez conserver en dehors du frigo pendant plusieurs semaines. Pour une saveur un peu plus corsée, rajoutez dans le bocal un petit piment oiseau.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 344 Kcal ou 9 814 Kj5 gr19 gr250 gr
117 %2 %2 %38 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
355 Kcal ou 1 486 Kj1 gr3 gr38 gr
18 %<1 %<1 %6 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
586 Kcal ou 2 453 Kj1 gr5 gr63 gr
29 %<1 %<1 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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