Tomates confites


Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.
336 K 10× 4.5/5 (28 avis)
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 Tomates confites, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 4 heures
Soit en tout : 5 heures 6 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Tomates confites
Épluchez 4 tomates, coupez les en quatre quartiers et retirez les pépins. Vous devez obtenir des "pétales" de tomates.

Salez sur les deux faces, puis laissez les rendre un peu de leur eau de végétation pendant une heure environ.

Étape 2 - 10 min.
Tomates confites
Égouttez les sur un linge ou du papier absorbant.

Étape 3 - 5 min.
Tomates confites
Épluchez 1 gousse d'ail.

Étape 4 - 5 min.
Tomates confites
Coupez les demi-gousses en fines lamelles.

Étape 5 - 5 min.
Tomates confites
Sur une plaque allant au four, posez une feuille de sauge trempée dans l'huile d'olive, posez dessus un brin de thym et une lamelle d'ail.

Étape 6 - 5 min.
Tomates confites
Posez dessus un pétale de tomates, puis dessus une autre lamelle d'ail.

Étape 7 - 5 min.
Tomates confites
Badigeonnez d'huile d'olive au pinceau.

Étape 8 - 1 min.
Tomates confites
Et poivrez.

Étape 9
Tomates confites
Procédez ainsi avec tous les pétales de tomates.

Étape 10 - 4 heures
Tomates confites
Puis mettez au four :
  • électrique : 4 h à 80°C ou 176°F
  • à pain : 12 heures à four presque froid 60°C ou 140°F.

Étape 11
Tomates confites
Au bout de ce temps, sortir la plaque.

Étape 12 - 5 min.
Tomates confites
Préparez un bocal avec le brin de romarin, une feuille de sauge, un brin de thym et une feuille de laurier que vous aurez blanchi comme pour la recette de l'huile d'olive parfumée.

Étape 13 - 5 min.
Tomates confites
Posez dedans les pétales de tomates confites (jetez les herbes qui ont cuit avec), et couvrez avec de l'huile d'olive.
Remarques
Vous pouvez conserver en dehors du frigo pendant plusieurs semaines. Pour une saveur un peu plus corsée, rajoutez dans le bocal un petit piment oiseau.
Conservation : Plusieurs mois dans leur bocal.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette4 ANC=2 %20 ANC=2 %250 ANC=40 %2 340 ANC=120 %9 810 ANC : 120 %
Pour 100 g02 ANC=0 %40 ANC=6 %350 ANC=20 %1 480 ANC : 20 %
Par pièce1 ANC=0 %4 ANC=0 %60 ANC=9 %590 ANC=30 %2 450 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 Tomates confites : 3.50 €
  • Par Tomates confites : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Comme je redoute la toxine botulique j'ai testé la recette mais en forçant un peu trop sur le temps de séchage;
    résultat: j'ai fais des tomates déshydratées,ça m'a fait bien rire,du coup je les aies mises dans un bocal sans huile et je verrais ce que ça donne.
    J'ai du mal à jauger le bon moment,la bonne texture pour les sortir car dans mon four 3h à80° me paraissait juste,j'ai eu beaucoup d'humidité sur la vitre et hésité à entrouvrir la porte pendant la 1ère 1/2 h par exemple, ou mettre la chaleur tournante.
    Posté par Merline le 26 octobre 2015 à 15h57 no 10
  • Bonjour. C'est un peu par hasard que je me suis retrouvée a chercher 1 recette de tomates confites. Après en avoir visionné plusieurs, je retiens celle-ci pour son long délai de conservation et aussi pour le parfum qui se dégage de la recette rien qu'à la lire. Il faut dire que je suis accro aux herbes et que j'en use et abuse dans mon univers...ma cuisine. Merci je m'y mets demain!!!
    Posté par Eliane le 24 aout 2012 à 00h21 no 9
  • J' en fais très souvent, tout le monde en raffole. A déguster comme ça ou sur des canapés, en salade avec de la coppa et de la roquette, dans des cakes, etc.Un petit conseil, pour corriger l'acidité des tomates, je saupoudre d'un peu de sucre avant d'enfourner.
    Posté par Audrey le 21 juillet 2010 à 12h23 no 8
  • A quoi on peut encore ajouter des tomates sechee
    Posté par JOSI le 6 octobre 2009 à 07h04 no 7
  • Je visionne les différentes recettes de tomates confites, elles se ressemblent mais c'est la seule qui donne un délai de conservation aussi long, sur les autres recettes consultées c'est environ 1 semaine à 10 jours toujours au réfrigérateur.
    Posté par ninette le 31 aout 2009 à 08h26 no 6
  • Pour LeToff : oups, il manquait l'huile dans les ingrédients...
    Posté par jh le 30 aout 2009 à 08h47 no 5
  • Pour dalou : oui, c'est marqué dans la recette.
    Posté par jh le 27 aout 2009 à 18h07 no 4
  • Est ce qu'on retire la peau des tomates ? merci
    Posté par dalou le 27 aout 2009 à 13h11 no 3
  • 0g de lipides vraiment ? ;)
    Posté par leToff le 26 aout 2009 à 22h08 no 2
  • Une petite merveille, merci !
    Posté par Frise le 24 mai 2009 à 09h19 no 1
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