Crevettes vietnamiennes

140K 44.3 26 Mai 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Préparation	Cuisson	Totale
44 min.	10 min.	54 min.

1 : Décortiquez 400 g de crevettes (cuites ou crues, ça n'a pas beaucoup d'importance dans cette recette).
Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...
2 : ...puis tirez doucement pour retirer le boyau que vous jetterez.
3 : Faites ça pour toutes les crevettes.
4 : Lavez 1 brin de thym, émincez 1 échalote, coupez en tout petits dés 1 petite cuillère de gingembre, et hachez 2 cuillères à soupe de coriandre.
5 : Retirez et jetez les graines du piment, puis hachez le finement.
Epluchez 2 gousses d'ail, et hachez les finement.
6 : Préparez la sauce en versant dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) et le jus de 1 citron vert.
Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.
7 : Dans une poêle (idéalement un wok) sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).
8 : Ajoutez le thym, gingembre et coriandre et mélangez bien, cuisez 1 minute.
9 : Versez la sauce et laissez réduire de moitié environ le liquide.
10 : Jetez le brin de thym, et servez sans attendre sur du riz blanc par exemple, si possible dans de petits bols pour l'esthétique.

Si c'est possible, essayez de remplacer la coriandre par de la mélisse, ce qui donne un gout plus subtil encore.

Le 19 Avril 2024.