Crevettes vietnamiennes
Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée
75 099 34.4/5 pour 23 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 26 Mai 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de crevettes - 2
1 brin de thym - 3
1 échalote - 4
1 petite cuillère de gingembre - 5
2 cuillères à soupe de coriandre - 6
10 g de piment - 7
2 gousses d'ail - 8
2 cuillères à soupe de sauce soja - 9
2 cuillères à soupe d'eau - 10
2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) - 11
1 citron vert - 12
3 cuillères à soupe d'huile de sésame - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 735 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Une fois cuites, quelques minutes, mais on peut réchauffer.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 44 min. | 10 min. | 54 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1
Décortiquez 400 g de crevettes (cuites ou crues, ça n'a pas beaucoup d'importance dans cette recette).
Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...
Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...
Étape 2
...puis tirez doucement pour retirer le boyau que vous jetterez.
Étape 3 - 20 min.
Faites ça pour toutes les crevettes.
Étape 4 - 10 min.
Étape 5 - 8 min.
Retirez et jetez les graines du piment, puis hachez le finement.
Epluchez 2 gousses d'ail, et hachez les finement.
Epluchez 2 gousses d'ail, et hachez les finement.
Étape 6 - 3 min.
Préparez la sauce en versant dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) et le jus de 1 citron vert.
Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.
Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.
Étape 7 - 4 min.
Dans une poêle (idéalement un wok) sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).
Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez le thym, gingembre et coriandre et mélangez bien, cuisez 1 minute.
Étape 9 - 5 min.
Versez la sauce et laissez réduire de moitié environ le liquide.
Étape 10 - 3 min.
Jetez le brin de thym, et servez sans attendre sur du riz blanc par exemple, si possible dans de petits bols pour l'esthétique.
Remarques
Si c'est possible, essayez de remplacer la coriandre par de la mélisse, ce qui donne un gout plus subtil encore.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 846 Kcal ou 3 542 Kj | 80 gr | 30 gr | 45 gr |
| 42 % | 31 % | 3 % | 7 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 115 Kcal ou 481 Kj | 11 gr | 4 gr | 6 gr |
| 6 % | 4 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 211 Kcal ou 883 Kj | 20 gr | 8 gr | 11 gr |
| 11 % | 8 % | 1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.10 €
- Par personne : 1.53 €
Source
D'après Catherine.Cette recette utilise (entre autres)
| Crevettes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Choucroute de la mer, Salade mi-croquante aux crevettes, Croustillants de crevettes, Risotto de crevettes au curry, Plancha aux épices, ... Toutes |
| Piment : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ceviche d'Erika, ... Toutes |
| Huile de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Soupe Chinoise, Sauté de porc aux cacahouètes, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Pain d'Ali-baba (au sésame), Saumon grillé à la crème de mâche, ... Toutes |
| Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Papadums, Filet de boeuf en croute de romarin, Saucisse aux lentilles en cocotte, Petits bouchons, Compote de prunes, ... Toutes |
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