Crevettes vietnamiennes


Crevettes vietnamiennes
Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée
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Dernière mise à jour : Le 26 Mai 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
44 min.10 min.54 min.
Conservation : Une fois cuites, quelques minutes, mais on peut réchauffer.
Planification
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Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1
Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 1
Décortiquez 400 g de crevettes (cuites ou crues, ça n'a pas beaucoup d'importance dans cette recette).

Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...

Étape 2
Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 2
...puis tirez doucement pour retirer le boyau que vous jetterez.

Étape 3 - 20 min.
Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 3
Faites ça pour toutes les crevettes.

Étape 4 - 10 min.
Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 4
Lavez 1 brin de thym, émincez 1 échalote, coupez en tout petits dés 1 petite cuillère de gingembre, et hachez 2 cuillères à soupe de coriandre.

Étape 5 - 8 min.
Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 5
Retirez et jetez les graines du piment, puis hachez le finement.

Epluchez 2 gousses d'ail, et hachez les finement.

Étape 6 - 3 min.
Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 6
Préparez la sauce en versant dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) et le jus de 1 citron vert.

Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.

Étape 7 - 4 min.
Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 7
Dans une poêle (idéalement un wok) sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).

Étape 8 - 1 min.
Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 8
Ajoutez le thym, gingembre et coriandre et mélangez bien, cuisez 1 minute.

Étape 9 - 5 min.
Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 9
Versez la sauce et laissez réduire de moitié environ le liquide.

Étape 10 - 3 min.
Crevettes vietnamiennes : Photo de l'étape 10
Jetez le brin de thym, et servez sans attendre sur du riz blanc par exemple, si possible dans de petits bols pour l'esthétique.

Remarques

Si c'est possible, essayez de remplacer la coriandre par de la mélisse, ce qui donne un gout plus subtil encore.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
846 Kcal ou 3 542 Kj80 gr30 gr45 gr
42 %31 %3 %7 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
115 Kcal ou 481 Kj11 gr4 gr6 gr
6 %4 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
211 Kcal ou 883 Kj20 gr8 gr11 gr
11 %8 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Catherine.

Cette recette utilise (entre autres)

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