Crevettes vietnamiennes
Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée
Dernière mise à jour : Le 26 Mai 2013
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de crevettes - 2
1 brin de thym - 3
1 échalote - 4
1 petite cuillère de gingembre - 5
2 cuillères à soupe de coriandre - 6
10 g de piment - 7
2 gousses d'ail - 8
2 cuillères à soupe de sauce soja - 9
2 cuillères à soupe d'eau - 10
2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) - 11
1 citron vert - 12
3 cuillères à soupe d'huile de sésame - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 735 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 44 min. | 10 min. | 54 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1
Décortiquez 400 g de crevettes (cuites ou crues, ça n'a pas beaucoup d'importance dans cette recette).
Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...
Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...
Étape 2
...puis tirez doucement pour retirer le boyau que vous jetterez.
Étape 3 - 20 min.
Faites ça pour toutes les crevettes.
Étape 4 - 10 min.
Étape 5 - 8 min.
Retirez et jetez les graines du piment, puis hachez le finement.
Epluchez 2 gousses d'ail, et hachez les finement.
Epluchez 2 gousses d'ail, et hachez les finement.
Étape 6 - 3 min.
Préparez la sauce en versant dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) et le jus de 1 citron vert.
Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.
Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.
Étape 7 - 4 min.
Dans une poêle (idéalement un wok) sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.
Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).
Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez le thym, gingembre et coriandre et mélangez bien, cuisez 1 minute.
Étape 9 - 5 min.
Versez la sauce et laissez réduire de moitié environ le liquide.
Étape 10 - 3 min.
Jetez le brin de thym, et servez sans attendre sur du riz blanc par exemple, si possible dans de petits bols pour l'esthétique.
Remarques
Si c'est possible, essayez de remplacer la coriandre par de la mélisse, ce qui donne un gout plus subtil encore.
Conservation
Une fois cuites, quelques minutes, mais on peut réchauffer.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 846 Kcal ou 3 542 Kj | 80 gr | 30 gr | 45 gr |
| 42 % | 31 % | 3 % | 7 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 115 Kcal ou 481 Kj | 11 gr | 4 gr | 6 gr |
| 6 % | 4 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 211 Kcal ou 883 Kj | 20 gr | 8 gr | 11 gr |
| 11 % | 8 % | 1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.10 €
- Par personne : 1.53 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
D'après Catherine.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Crevettes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Curry de crevettes express, Paella, Choucroute de la mer, Plancha aux épices, Salade mi-croquante aux crevettes, ... Toutes |
 | Piment : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Huile pimentée, Rougail saucisses, Ceviche d'Erika, ... Toutes |
 | Huile de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au sésame, Pain d'Ali-baba (au sésame), Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Saumon grillé à la crème de mâche, Sauté de porc aux cacahouètes, ... Toutes |
 | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au fromage, Oeufs en meurette, Nems au poulet, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Saumon roulé aux feuilles de bettes, ... Toutes |
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
- Trés bien expliqué, et recette succulente. J'apprécie aussi toutes les infos bien utiles. Merci!Posté par Arina le 26 mai 2020 à 20h53 (n° 4)
- à‰tape no4 et no7, faut lire la recette ou mettre ses lunettes.Posté par jh le 15 février 2017 à 08h26 (n° 3)
- Et l'échalote ? C'est juste pour pleurer ?Posté par Paul le 14 février 2017 à 19h43 (n° 2)
- Super recette, un vrai délice :) Nous nous sommes régaléPosté par Benito le 7 mai 2015 à 17h53 (n° 1)
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