Filet de rougets marinade vite faite

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 8 filets de rouget
• 2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 persil
• 5 sel
• 6 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 890 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
15 min.	1 heure	9 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

• 1 : Demandez a votre poissonnier de vous lever les filets des rougets.
  Lavez les et séchez les.
• 2 : Retirez les arêtes centrales avec une pince.
• 3 : Préparez la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le persil ciselé.
• 4 : Plongez y les filets de rouget, mélangez bien, couvrez avec un film étirable et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
• 5 : Au bout de ce temps, vous remarquerez que les filets sont devenus un peu opaques, c'est le jus de citron qui agit.
• 6 : Dans une poêle sur feu vif, posez les filets côté peau en dessous, et faites cuire 3 minutes environ jusqu'à ce que la peau soit bien grillée.
• 7 : Retournez les filets et faites cuire 1 minute de ce côté.
• 8 : Vous pouvez aussi faire une sauce ultra-simple en versant le reste de marinade dans la poêle et en la laissant un peu réduire.
• 9 : Servez 2 filets par personne, avec par exemple un riz blanc.

Remarques

Faites bien attention à ne pas trop cuire quand la peau est en dessous, il faut qu'elle soit grillée bien sur, mais attention à ne pas la bruler, ce qui est vite arrivé.

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