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Filet de rougets marinade vite faite

Pour cette recette, on prépare une marinade express : huile, citron, persil, sel et poivre.

On y fait mariner les filets de rougets pendant une heure, et ensuite on les fait rapidement griller.

Ils sont servis avec un délicieux et tout simple riz blanc.

37 659 24.9/5 pour 7 notations

Dernière mise à jour : Le 22 Février 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 8 filets de rouget
2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 2 cuillères à soupe de jus de citron
4 persil
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 890 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
12 min.	1 heure	9 min.	1 heure 21 min.

Conservation : A manger tout de suite, une fois dressés.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 1

Demandez a votre poissonnier de vous lever les filets des rougets.

Lavez les et séchez les.

Étape 2 - 4 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 2

Retirez les arêtes centrales avec une pince.

Étape 3 - 2 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 3

Préparez la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le persil ciselé.

Étape 4 - 1 heure

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 4

Plongez y les filets de rouget, mélangez bien, couvrez avec un film étirable et mettez au frigo pour au moins 1 heure.

Étape 5

Au bout de ce temps, vous remarquerez que les filets sont devenus un peu opaques, c'est le jus de citron qui agit.

Étape 6 - 3 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 6

Dans une poêle sur feu vif, posez les filets côté peau en dessous, et faites cuire 3 minutes environ jusqu'à ce que la peau soit bien grillée.

Étape 7 - 1 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 7

Retournez les filets et faites cuire 1 minute de ce côté.

Étape 8 - 5 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 8

Vous pouvez aussi faire une sauce ultra-simple en versant le reste de marinade dans la poêle et en la laissant un peu réduire.

Étape 9 - 3 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 9

Servez 2 filets par personne, avec par exemple un riz blanc.

Remarques

Faites bien attention à ne pas trop cuire quand la peau est en dessous, il faut qu'elle soit grillée bien sur, mais attention à ne pas la bruler, ce qui est vite arrivé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 480 Kcal ou 6 196 Kj	160 gr	3 gr	92 gr
74 %	62 %	<1 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
166 Kcal ou 695 Kj	18 gr	< 1 gr	10 gr
8 %	7 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
370 Kcal ou 1 549 Kj	40 gr	1 gr	23 gr
19 %	15 %	<1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 24.42 €
Par personne : 6.11 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Filet de rouget : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Bouchées de rouget aux graines de pavot, Filets de rougets à la réduction de vin blanc, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poulet à la Lilloise, Croustillants de saumon fumé aux herbes, Gâteau de pommes de terre, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Tarte fine aux tomates et courgettes, ... Toutes
	Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Bricks Algérois, Comment battre des blancs en neige, Gâteau de crabe, Avocat au saumon gravlax, Feuilleté verveine et pêches, ... Toutes
	Persil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brick aux champignons et poulet, Beurre d'escargot, Oeufs mayonnaise, Rillettes de saumon, Moules marinières, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Merci pour ce régal chez moi aujourd'hui.
http://croquantfondantgourmand.com/rougets-marines-et-tomates-au-four/
Posté par Michèle le 6 aout 2019 à 05h41 (n° 2)
Bravo, voilà une recette tout à fait de saison, puisque c'est Carême en ce moment. Bon, après, c'est pour un Carême gourmand là… :-)
Posté par Elessar le 23 février 2015 à 09h34 (n° 1)

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