Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron

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Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
23 min.15 min.45 min.1 heure 23 min.

La recette pas à pas

1Versez 750 ml de vin rouge dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition, puis faites réduire de moitié à petit bouillon.Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : etape 25
2Ajoutez au vin réduit 150 g de sucre en poudre, 2 brins de thym, et le zeste de 1 citron.Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : etape 25
3Remettez sur feu doux, et faites réduire à nouveau de moitié.Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : etape 25
4Filtrer le contenu dans une passoire fine.Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : etape 25
5Vous avez obtenu, une réduction de vin rouge au thym et citron.

Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : etape 25
6Préparez 500 g de fraises, enlevez la queue et coupez les en 4 dans la hauteur.

Mettez les dans un saladier.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : etape 25
7Versez dessus la réduction de vin rouge froide, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : etape 25
8Répartissez dans de petites coupes, arrosez généreusement de réduction de vin rouge.Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : etape 25
9Terminez par une belle rosace de Chantilly sur le dessus, décorez éventuellement avec une feuille de menthe.

Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron : etape 25

Remarques

Optez si possible pour un vin rouge pas trop tannique, quelque chose de relativement léger.
Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
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Le 11 Aout 2020.