Tarte citron et pommes râpées

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 80 g de beurre
• 2 2 citrons
• 3 1 kg 250 g de pommes
• 4 100 g de sucre en poudre
• 5 10 g de Sucre vanillé
• 6 2 œufs
• 7 300 g de Pâte sablée
• Poids total de ces ingrédients : 2 100 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
52 min.	50 min.	1 heure 42 min.

La recette pas à pas

1	Faites fondre dans une petite casserole sur feu doux 80 g de beurre.
2	Zestez 2 citrons dans un saladier.
3	Pressez les citrons, gardez leur jus à portée de main.
4	Épluchez 1 kg 250 g de pommes.
5	Rappez les pommes une à une avec une râpe à gros trous...
6	...et versez dans le saladier en arrosant de jus de citron et en mélangeant à chaque fois pour éviter l'oxydation et le brunissement. Faites ceci pour toutes les pommes. Idéalement, vous devez obtenir 700 g de pommes râpées à partir des 1250 g de pommes entières.
7	Versez sur les pommes le reste du jus de citron (si il y en a) 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et le beurre fondu. Mélangez bien.
8	Cassez 2 œufs dans un récipient à bords hauts, puis fouettez les quelques secondes pour les liquéfier.
9	Versez les œufs dans le saladier...
10	...puis mélangez bien à nouveau. L'appareil de votre tarte est prêt.
11	Préchauffez votre four à 210°C (410°F). Garnissez un cercle ou moule à tarte de 22 cm (9 pouces) avec 300 g de Pâte sablée en suivant ces quelques conseils.
12	Remplissez le moule avec l’appareil aux pommes.
13	Et enfournez, bas dans le four, pour 45 minutes de cuisson. Surveillez la fin de la cuisson de façon à ce que le dessus de la tarte de noircisse pas, et si nécessaire (dessus cuit mais fond pas assez) couvrez la tarte avec une feuille de papier aluminium.
14	Laissez refroidir sur une grille. Dégustez froide ou tiède.

Remarques

Pour un coté un peu plus rustique vous pouvez ne pas éplucher vos pommes, juste bien les laver, et les râper avec la peau.
A la place de la pâte sablée, vous pouvez utiliser une pâte brisée.
Le mélange pommes+citron a tendance a rendre pas mal de jus, donc si vous utilisez un cercle attention au risque de fuite dans la plaque.

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