Tarte citron et pommes râpées


Tarte citron et pommes râpées
Avec cette délicieuse recette, vous allez surement être étonné par le gout, très marqué et très harmonieux, de pommes et de citron de cette tarte.

L'usage de pommes râpées, plutôt que taillées, qui se mélangent parfaitement avec le jus et zeste de citron, va vous donner une tarte assez exceptionnelle (si si !).
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Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2019

Pour 1 tarte, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
52 min.50 min.1 heure 42 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte citron et pommes râpées : Photo de l'étape 1
Faites fondre dans une petite casserole sur feu doux 80 g de beurre.

Étape 2 - 4 min.
Tarte citron et pommes râpées : Photo de l'étape 2
Zestez 2 citrons dans un saladier.

Étape 3 - 4 min.
Tarte citron et pommes râpées : Photo de l'étape 3
Pressez les citrons, gardez leur jus à portée de main.

Étape 4 - 10 min.
Tarte citron et pommes râpées : Photo de l'étape 4
Épluchez 1 kg 250 g de pommes.

Étape 5
Tarte citron et pommes râpées : Photo de l'étape 5
Rappez les pommes une à une avec une râpe à gros trous...

Étape 6 - 15 min.
Tarte citron et pommes râpées : Photo de l'étape 6
...et versez dans le saladier en arrosant de jus de citron et en mélangeant à chaque fois pour éviter l'oxydation et le brunissement.

Faites ceci pour toutes les pommes.

Idéalement, vous devez obtenir 700 g de pommes râpées à partir des 1250 g de pommes entières.

Étape 7 - 2 min.
Tarte citron et pommes râpées : Photo de l'étape 7
Versez sur les pommes le reste du jus de citron (si il y en a) 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et le beurre fondu.

Mélangez bien.

Étape 8 - 2 min.
Tarte citron et pommes râpées : Photo de l'étape 8
Cassez 2 œufs dans un récipient à bords hauts, puis fouettez les quelques secondes pour les liquéfier.

Étape 9 - 1 min.
Tarte citron et pommes râpées : Photo de l'étape 9
Versez les œufs dans le saladier...

Étape 10 - 1 min.
Tarte citron et pommes râpées : Photo de l'étape 10
...puis mélangez bien à nouveau.

L'appareil de votre tarte est prêt.

Étape 11 - 10 min.
Tarte citron et pommes râpées : Photo de l'étape 11
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Garnissez un cercle ou moule à tarte de 22 cm (9 pouces) avec 300 g de Pâte sablée en suivant ces quelques conseils.

Étape 12 - 3 min.
Tarte citron et pommes râpées : Photo de l'étape 12
Remplissez le moule avec l’appareil aux pommes.

Étape 13 - 45 min.
Tarte citron et pommes râpées : Photo de l'étape 13
Et enfournez, bas dans le four, pour 45 minutes de cuisson.

Surveillez la fin de la cuisson de façon à ce que le dessus de la tarte de noircisse pas, et si nécessaire (dessus cuit mais fond pas assez) couvrez la tarte avec une feuille de papier aluminium.

Étape 14
Tarte citron et pommes râpées : Photo de l'étape 14
Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez froide ou tiède.

Remarques

Pour un coté un peu plus rustique vous pouvez ne pas éplucher vos pommes, juste bien les laver, et les râper avec la peau.

A la place de la pâte sablée, vous pouvez utiliser une pâte brisée.

Le mélange pommes+citron a tendance a rendre pas mal de jus, donc si vous utilisez un cercle attention au risque de fuite dans la plaque.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après une recette de mon Patrick, qui voudra bien me pardonner d'avoir adapté sa propre recette.

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