Tarte citron et pommes râpées
Avec cette délicieuse recette, vous allez surement être étonné par le gout, très marqué et très harmonieux, de pommes et de citron de cette tarte.
L'usage de pommes râpées, plutôt que taillées, qui se mélangent parfaitement avec le jus et zeste de citron, va vous donner une tarte assez exceptionnelle (si si !).
L'usage de pommes râpées, plutôt que taillées, qui se mélangent parfaitement avec le jus et zeste de citron, va vous donner une tarte assez exceptionnelle (si si !).
1 heure 45 min.
Facile
5.20 €
1 tarte
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Septembre 2019
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
80 g de beurre - 2
2 citrons - 3
1 kg 250 g de pommes - 4
100 g de sucre en poudre - 5
10 g de sucre vanillé - 6
2 œufs - 7
300 g de pâte sablée - Poids total de ces ingrédients : 2 100 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Faites fondre dans une petite casserole sur feu doux 80 g de beurre.
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Pressez les citrons, gardez leur jus à portée de main.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Épluchez 1 kg 250 g de pommes.
Étape 5
Rappez les pommes une à une avec une râpe à gros trous...
Étape 6 - ⌛ 15 min.
...et versez dans le saladier en arrosant de jus de citron et en mélangeant à chaque fois pour éviter l'oxydation et le brunissement.
Faites ceci pour toutes les pommes.
Idéalement, vous devez obtenir 700 g de pommes râpées à partir des 1250 g de pommes entières.
Faites ceci pour toutes les pommes.
Idéalement, vous devez obtenir 700 g de pommes râpées à partir des 1250 g de pommes entières.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez sur les pommes le reste du jus de citron (si il y en a) 100 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé et le beurre fondu.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Versez les œufs dans le saladier...
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Étape 11 - ⌛ 10 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Garnissez un cercle ou moule à tarte de 22 cm (9 pouces) avec 300 g de pâte sablée en suivant ces quelques conseils.
Garnissez un cercle ou moule à tarte de 22 cm (9 pouces) avec 300 g de pâte sablée en suivant ces quelques conseils.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Remplissez le moule avec l’appareil aux pommes.
Étape 13 - ⌛ 45 min.
Et enfournez, bas dans le four, pour 45 minutes de cuisson.
Surveillez la fin de la cuisson de façon à ce que le dessus de la tarte de noircisse pas, et si nécessaire (dessus cuit mais fond pas assez) couvrez la tarte avec une feuille de papier aluminium.
Surveillez la fin de la cuisson de façon à ce que le dessus de la tarte de noircisse pas, et si nécessaire (dessus cuit mais fond pas assez) couvrez la tarte avec une feuille de papier aluminium.
Étape 14
Laissez refroidir sur une grille.
Dégustez froide ou tiède.
Dégustez froide ou tiède.
Remarques
Pour un coté un peu plus rustique vous pouvez ne pas éplucher vos pommes, juste bien les laver, et les râper avec la peau.
A la place de la pâte sablée, vous pouvez utiliser une pâte brisée.
Le mélange pommes+citron a tendance a rendre pas mal de jus, donc si vous utilisez un cercle attention au risque de fuite dans la plaque.
A la place de la pâte sablée, vous pouvez utiliser une pâte brisée.
Le mélange pommes+citron a tendance a rendre pas mal de jus, donc si vous utilisez un cercle attention au risque de fuite dans la plaque.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après une recette de mon Patrick, qui voudra bien me pardonner d'avoir adapté sa propre recette.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=110 % | 1 840 ANC=170 % | 1 220 ANC=190 % | 19 370 ANC=970 % | 81 110 ANC : 970 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 90 ANC=8 % | 60 ANC=9 % | 920 ANC=50 % | 3 860 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 5.25 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Tarte sablée pommes-amandes, Gratin de pommes fruits aux amandes, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Gratin de pommes macaronnées, Tarte diplomate et pommes Tatin, ... Les voir toutes 58
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte à la rhubarbe, Amandines aux pommes de Brélès, Tarte "En passant par la Lorraine", Minis amandines-griottines, Tarte bicolore chocolat-orange, ... Les voir toutes 45
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tarte meringuée au citron vert, Meringues, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Profiteroles, Pâté Angevin aux prunes, ... Les voir toutes 364
Beurre
Ces autres recettes également : Panettone, Frichti de poireaux aux oeufs durs, Galettes saucisse, Champignons en escargots, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, ... Les voir toutes 481
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Fraisier
Le fraisier est un délicieux gâteau formé de 2 couches de génoise qui entourent des fraises à la crème mousseline. La génoise est imbibée de sirop de fraise, et gâteau est terminé par une fine couche de pâte d'amandes sur le dessus. C'est un peu long à faire, mais quel délice, et quel succès vous aurez auprès de vos invités. 18 Septembre 2011189 K 214.2 2 heures 45 min.
Vacherin glacé
Le vacherin glacé, c'est un dessert de fête qui est composé de 2 couches de glace de parfums différents (ici cassis et vanille) qui sont prises dans 2 disques de meringue. Le tout est garni de rosaces de crème chantilly, glacées également. Ce n'est pas très très compliqué, mais il y a un peu de travail, et plusieurs allers-retours au congélateur. 21 Décembre 2014190 K 293.4 8 heures 45 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025352 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four. 21 Février 2011371 K 283.8 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025313 K 354.1 3 heures 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ainsi, au pire ceux qui ne sont pas intéressés par l'info ne la prendront pas en compte, et au mieux les plus "psychorigides" comme moi se jetteront sur leur balance pour peser le precieux agrume.
Bises Annéciennes.
@jh : Bises à la "JH's family"
@Patrick : ;-)
En tous cas, tes abonnés vont certainement se régaler avec cette tarte qui a toujours beaucoup de succès.
Bises à toi