Taboulé

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de semoule
• 2 100 ml d'huile d'olive
• 3 150 ml de jus de citron
• 4 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 5 300 g de tomate
• 6 1 oignon
• 7 1 échalote
• 8 1 bouquet d'herbes de votre choix
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 040 grammes

Durées :

Préparation
3 heures 25 min.

La recette pas à pas

1	Dans un grand saladier, versez 300 g de semoule, 100 ml d'huile d'olive, 150 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre. La semoule (sèche) va ainsi gonfler lentement au contact du mélange huile/jus de citron, et bien que crue elle sera très tendre.
2	Préparez (épluchez) 300 g de tomate et coupez les en petits morceaux.
3	Préparez 1 oignon et 1 échalote, puis hachez les très finement.
4	Versez tomates, oignon et échalote hachées dans le saladier.
5	Hachez grossièrement les herbes, ici un mélange menthe, persil, coriandre et ciboulette, et versez les dans le saladier. Vous pouvez utilisez les herbes de votre choix, mais la menthe et le persil sont indispensables.
6	Mélangez le tout soigneusement, et laissez au froid (couvert) pendant au moins 3 heures, le temps que la semoule s'imprègne bien du mélange huile+citron.
7	Vérifier l'assaisonnement et votre taboulé est prêt.

Remarques

Le taboulé peut se décliner dans différentes versions, en y ajoutant par exemple du concombre coupés en petits dés, de la salade, ou autres, n'hésitez pas a adapter à votre gout.
Si vous avez du jus de tomates qui coule lors de la préparation des tomates à l'étape 2, récupérez le et versez le dans la semoule.
Si vous avez un doute de proportions, notez que la rapport semoule / huile+citron est de 50%, autrement dit, toujours le même poids de semoule que de liquide.
Quand vous gouterez à la fin de la recette pour vérifier l'assaisonnement, vous pourrez aussi ajuster l'acidité du Taboulé (ajouter un peu de jus de citron) ou son onctuosité (ajouter un peu d'huile d'olive) à votre gout.

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