Taboulé


Taboulé
Le taboulé c'est un plat originaire du moyen-orient, qui est une salade froide de semoule, détendue avec un mélange de jus de citron et d'huile d'olive, et à laquelle on ajoute des herbes (menthe et persil au minimum), de l'oignon et des tomates.

C'est un plat très frais, idéal pour les repas d'été ou d'automne.
42K 2 7 3.3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 6 Juillet 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 semoule 300 g de semoule
  • 2 huile d'olive 150 ml d'huile d'olive
  • 3 jus de citron 150 ml de jus de citron
  • 4 vinaigre 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 5 tomate 300 g de tomate
  • 6 oignon 1 oignon
  • 7 échalote 1 échalote
  • 8 herbes de votre choix 1 bouquet d'herbes de votre choix
  • 9 sel sel
  • 10 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 075 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
3 heures 24 min.3 heures 24 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Taboulé : Photo de l'étape 1
Dans un grand saladier, versez 300 g de semoule, 150 ml d'huile d'olive, 150 ml de jus de citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poivre.

La semoule (sèche) va ainsi gonfler lentement au contact du mélange huile/jus de citron, et bien que crue elle sera très tendre.

Étape 2 - 10 min.
Taboulé : Photo de l'étape 2
Préparez (épluchez) 300 g de tomate et coupez les en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Taboulé : Photo de l'étape 3
Préparez 1 oignon et 1 échalote, puis hachez les très finement.

Étape 4 - 2 min.
Taboulé : Photo de l'étape 4
Versez tomates, oignon et échalote hachées dans le saladier.

Étape 5 - 4 min.
Taboulé : Photo de l'étape 5
Hachez grossièrement les herbes, ici un mélange menthe, persil, coriandre et ciboulette, et versez les dans le saladier.

Vous pouvez utilisez les herbes de votre choix, mais la menthe et le persil sont indispensables.

Étape 6 - 3 heures
Taboulé : Photo de l'étape 6
Mélangez le tout soigneusement, et laissez au froid (couvert) pendant au moins 3 heures, le temps que la semoule s'imprègne bien du mélange huile+citron.

Étape 7
Taboulé : Photo de l'étape 7
Vérifier l'assaisonnement et votre taboulé est prêt.
Remarques
Le taboulé peut se décliner dans différentes versions, en y ajoutant par exemple du concombre coupés en petits dés, de la salade, ou autres, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

Si vous avez du jus de tomates qui coule lors de la préparation des tomates à l'étape 2, récupérez le et versez le dans la semoule.

Si vous avez un doute de proportions, notez que la rapport semoule / huile+citron est de 50%, autrement dit, toujours le même poids de semoule que de liquide.

Quand vous gouterez à la fin de la recette pour vérifier l'assaisonnement, vous pourrez aussi ajuster l'acidité du Taboulé (ajouter un peu de jus de citron) ou son onctuosité (ajouter un peu d'huile d'olive) à votre gout.
Conservation
Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 873 Kcal ou 7 842 Kj18 gr110 gr151 gr
94 %7 %10 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
174 Kcal ou 729 Kj2 gr10 gr14 gr
9 %1 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
312 Kcal ou 1 306 Kj3 gr18 gr25 gr
16 %1 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 4.91 €
  • Par personne : 0.82 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Mais qui parle de taboulé libanais ou levantin ici, à part vous ?
    Posté par jh le 1 octobre 2020 à 14h35 (n° 2)
  • Aie aie aie..SACRILÈGE !!! .
    Le taboulé original ne contient pas de semoule !! ! C'est une version "revisitee".
    Ceci n'est pas du taboulé levantin (il n'existe pas de taboulé libanais, le taboulé étant un plat moyen oriental pas juste libanais) .
    en réalité le taboulé est une salade de persil plat et de menthe à laquelle on ajoute un peu de boulghour de la tomate et 1 petit oignon , du citron et un filet d'huile d'olive.sa couleur dominante sera un joli vert.
    Pas ce que vous présentez en photo, qui est en réalité une salade de couscous
    Posté par Lilou le 1 octobre 2020 à 14h16 (n° 1)
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