Taboulé


Taboulé
Le taboulé c'est un plat originaire du moyen-orient, qui est une salade froide de semoule, détendue avec un mélange de jus de citron et d'huile d'olive, et à laquelle on ajoute des herbes (menthe et persil au minimum), de l'oignon et des tomates.

C'est un plat très frais, idéal pour les repas d'été ou d'automne.
54K 2 7 3.3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 6 Juillet 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 semoule 300 g de semoule
  • 2 huile d'olive 150 ml d'huile d'olive
  • 3 jus de citron 150 ml de jus de citron
  • 4 vinaigre 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 5 tomate 300 g de tomate
  • 6 oignon 1 oignon
  • 7 échalote 1 échalote
  • 8 herbes de votre choix 1 bouquet d'herbes de votre choix
  • 9 sel sel
  • 10 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 075 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
3 heures 24 min.3 heures 24 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Taboulé
Dans un grand saladier, versez 300 g de semoule, 150 ml d'huile d'olive, 150 ml de jus de citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poivre.

La semoule (sèche) va ainsi gonfler lentement au contact du mélange huile/jus de citron, et bien que crue elle sera très tendre.

Étape 2 - 10 min.
Taboulé
Préparez (épluchez) 300 g de tomate et coupez les en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Taboulé
Préparez 1 oignon et 1 échalote, puis hachez les très finement.

Étape 4 - 2 min.
Taboulé
Versez tomates, oignon et échalote hachées dans le saladier.

Étape 5 - 4 min.
Taboulé
Hachez grossièrement les herbes, ici un mélange menthe, persil, coriandre et ciboulette, et versez les dans le saladier.

Vous pouvez utilisez les herbes de votre choix, mais la menthe et le persil sont indispensables.

Étape 6 - 3 heures
Taboulé
Mélangez le tout soigneusement, et laissez au froid (couvert) pendant au moins 3 heures, le temps que la semoule s'imprègne bien du mélange huile+citron.

Étape 7
Taboulé
Vérifier l'assaisonnement et votre taboulé est prêt.
Remarques
Le taboulé peut se décliner dans différentes versions, en y ajoutant par exemple du concombre coupés en petits dés, de la salade, ou autres, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

Si vous avez du jus de tomates qui coule lors de la préparation des tomates à l'étape 2, récupérez le et versez le dans la semoule.

Si vous avez un doute de proportions, notez que la rapport semoule / huile+citron est de 50%, autrement dit, toujours le même poids de semoule que de liquide.

Quand vous gouterez à la fin de la recette pour vérifier l'assaisonnement, vous pourrez aussi ajuster l'acidité du Taboulé (ajouter un peu de jus de citron) ou son onctuosité (ajouter un peu d'huile d'olive) à votre gout.
Conservation
Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 873 Kcal ou 7 842 Kj18 gr110 gr151 gr
94 %7 %10 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
174 Kcal ou 729 Kj2 gr10 gr14 gr
9 %1 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
312 Kcal ou 1 306 Kj3 gr18 gr25 gr
16 %1 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 4.91 €
  • Par personne : 0.82 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
SemouleSemoule : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Couscous, Carottes braisées provençales, Gnocchi à la romaine, ... Toutes
TomateTomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tatin de tomates, Salade grecque au poulet, Terrine de tomates aux fromages frais, Moussaka, Verre à 4 étages, ... Toutes
Jus de citronJus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Verrine de betteraves et fromage frais, Salade petits-pois et avocat, Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, La cuisson du sucre, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Volaille poireaux-Tandoori, Ciabatta aux 2 olives, Civet de lapin, Céleri grillé à la crème moutardée, Brick aux champignons et poulet, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
320K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
344K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
352K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
355K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
311K 114.2 40 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Mais qui parle de taboulé libanais ou levantin ici, à part vous ?
    Posté par jh le 1 octobre 2020 à 14h35 (n° 2)
  • Aie aie aie..SACRILÈGE !!! .
    Le taboulé original ne contient pas de semoule !! ! C'est une version "revisitee".
    Ceci n'est pas du taboulé levantin (il n'existe pas de taboulé libanais, le taboulé étant un plat moyen oriental pas juste libanais) .
    en réalité le taboulé est une salade de persil plat et de menthe à laquelle on ajoute un peu de boulghour de la tomate et 1 petit oignon , du citron et un filet d'huile d'olive.sa couleur dominante sera un joli vert.
    Pas ce que vous présentez en photo, qui est en réalité une salade de couscous
    Posté par Lilou le 1 octobre 2020 à 14h16 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page