Taboulé


Taboulé
Le taboulé c'est un plat originaire du moyen-orient, qui est une salade froide de semoule, détendue avec un mélange de jus de citron et d'huile d'olive, et à laquelle on ajoute des herbes (menthe et persil au minimum) , de l'oignon et des tomates.

C'est un plat très frais, idéal pour les repas d'été ou d'automne.
37K 2 7 3.3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette : TabouléSemouleMoyen-orientSaladeMenthePersilCironHuile d'olive
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 semoule 300 g de semoule
  • 2 huile d'olive 150 ml d'huile d'olive
  • 3 jus de citron 150 ml de jus de citron
  • 4 vinaigre 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 5 tomate 300 g de tomate
  • 6 oignon 1 oignon
  • 7 échalote 1 échalote
  • 8 herbes de votre choix 1 bouquet d'herbes de votre choix
  • Poids total de ces ingrédients : 1 075 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
3 heures 24 min.3 heures 24 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Taboulé : Photo de l'étape 1
Dans un grand saladier, versez 300 g de semoule, 150 ml d'huile d'olive, 150 ml de jus de citron et 1 cuillère à soupe de vinaigre.

La semoule (sèche) va ainsi gonfler lentement au contact du mélange huile/jus de citron, et bien que crue elle sera très tendre.

Étape 2 - 10 min.
Taboulé : Photo de l'étape 2
Préparez (épluchez) 300 g de tomate et coupez les en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Taboulé : Photo de l'étape 3
Préparez 1 oignon et 1 échalote, puis hachez les très finement.

Étape 4 - 2 min.
Taboulé : Photo de l'étape 4
Versez tomates, oignon et échalote hachées dans le saladier.

Étape 5 - 4 min.
Taboulé : Photo de l'étape 5
Hachez grossièrement les herbes, ici un mélange menthe, persil, coriandre et ciboulette, et versez les dans le saladier.

Vous pouvez utilisez les herbes de votre choix, mais la menthe et le persil sont indispensables.

Étape 6 - 3 heures
Taboulé : Photo de l'étape 6
Mélangez le tout soigneusement, et laissez au froid (couvert) pendant au moins 3 heures, le temps que la semoule s'imprègne bien du mélange huile+citron.

Étape 7
Taboulé : Photo de l'étape 7
Votre taboulé est prêt.
Remarques
Le taboulé peut se décliner dans différentes versions, en y ajoutant par exemple du concombre coupés en petits dés, de la salade, ou autres, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

Si vous avez du jus de tomates qui coule lors de la préparation des tomates à l'étape 2, récupérez le et versez le dans la semoule.

Si vous avez un doute de proportions, notez que la rapport semoule / huile+citron est de de 50%, autrement dit, toujours le même poids de semoule que de liquide.
Conservation
Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 873 Kcal ou 7 842 Kj18 gr110 gr151 gr
94 %7 %10 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
174 Kcal ou 729 Kj2 gr10 gr14 gr
9 %1 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
312 Kcal ou 1 306 Kj3 gr18 gr25 gr
16 %1 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 4.91 €
  • Par personne : 0.82 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
SemouleSemoule : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gnocchi à la romaine, Couscous, Carottes braisées provençales, ... Toutes
TomateTomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux tomates et courgettes, Moussaka, Sauce pesto à la tomate, Tartines méditéranéennes, Haricots aux tomates, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Endives au gratin, Velouté potimarron-poireaux, Omelette cassée champignons-artichauts, Oeufs rabattus aux poireaux, Salade tiède de haricots blancs, ... Toutes
Jus de citronJus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Kebab maison, Comment battre des blancs en neige, Avocat au saumon gravlax, Brick pommes de terre et champignons, Tzatziki, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
307K 144.3 1 heure 21 min. 3 Octobre 2010
Pommes Tatin à la crème de mascarpone
Pommes Tatin à la crème de mascarpone
Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.
157K 64.0 1 heure 3 min. 20 Novembre 2011
Pâte de fruits de la passion
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
296K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Salade aux 4 poires vanillées
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
196K 43.8 37 min. 21 Février 2011
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
447K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/05/2022)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Mais qui parle de taboulé libanais ou levantin ici, à part vous ?
    Posté par jh le 1 octobre 2020 à 14h35 (n° 2)
  • Aie aie aie..SACRILÈGE !!! .
    Le taboulé original ne contient pas de semoule !! ! C'est une version "revisitee".
    Ceci n'est pas du taboulé levantin (il n'existe pas de taboulé libanais, le taboulé étant un plat moyen oriental pas juste libanais) .
    en réalité le taboulé est une salade de persil plat et de menthe à laquelle on ajoute un peu de boulghour de la tomate et 1 petit oignon , du citron et un filet d'huile d'olive.sa couleur dominante sera un joli vert.
    Pas ce que vous présentez en photo, qui est en réalité une salade de couscous
    Posté par Lilou le 1 octobre 2020 à 14h16 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page