Taboulé


Taboulé
Le taboulé c'est un plat originaire du moyen-orient, qui est une salade froide de semoule, détendue avec un mélange de jus de citron et d'huile d'olive, et à laquelle on ajoute des herbes (menthe et persil au minimum) , de l'oignon et des tomates.

C'est un plat très frais, idéal pour les repas d'été ou d'automne.
22 035 23.3/5 pour 4 notations
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
3 heures 24 min.3 heures 24 min.
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Conservation :

Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Taboulé : Photo de l'étape 1
Dans un grand saladier, versez 300 g de semoule, 150 ml d'huile d'olive, 150 ml de jus de citron et 1 cuillère à soupe de vinaigre.

La semoule (sèche) va ainsi gonfler lentement au contact du mélange huile/jus de citron, et bien que crue elle sera très tendre.

Étape 2 - 10 min.
Taboulé : Photo de l'étape 2
Préparez (épluchez) 300 g de tomate et coupez les en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Taboulé : Photo de l'étape 3
Préparez 1 oignon et 1 échalote, puis hachez les très finement.

Étape 4 - 2 min.
Taboulé : Photo de l'étape 4
Versez tomates, oignon et échalote hachées dans le saladier.

Étape 5 - 4 min.
Taboulé : Photo de l'étape 5
Hachez grossièrement les herbes, ici un mélange menthe, persil, coriandre et ciboulette, et versez les dans le saladier.

Vous pouvez utilisez les herbes de votre choix, mais la menthe et le persil sont indispensables.

Étape 6 - 3 heures
Taboulé : Photo de l'étape 6
Mélangez le tout soigneusement, et laissez au froid (couvert) pendant au moins 3 heures, le temps que la semoule s'imprègne bien du mélange huile+citron.

Étape 7
Taboulé : Photo de l'étape 7
Votre taboulé est prêt.

Remarques

Le taboulé peut se décliner dans différentes versions, en y ajoutant par exemple du concombre coupés en petits dés, de la salade, ou autres, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

Si vous avez du jus de tomates qui coule lors de la préparation des tomates à l'étape 2, récupérez le et versez le dans la semoule.

Si vous avez un doute de proportions, notez que la rapport semoule / huile+citron est de de 50%, autrement dit, toujours le même poids de semoule que de liquide.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 873 Kcal ou 7 842 Kj18 gr110 gr151 gr
94 %7 %10 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
174 Kcal ou 729 Kj2 gr10 gr14 gr
9 %1 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
312 Kcal ou 1 306 Kj3 gr18 gr25 gr
16 %1 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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