Sauce tomate (pour pizza)

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 700 g, il vous faut :

• 1 1 oignon
• 2 2 échalotes
• 3 1 Bouquet garni
• 4 1 gousse d'ail
• 5 500 g de tomates concassées
• 6 70 g de concentré de tomate
• 7 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poids total de ces ingrédients : 865 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
10 min.	30 min.	35 min.	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

1	Épluchez et hachez finement 2 échalotes et 1 oignon. Mettez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et versez y les oignons et échalotes hachés, salez et poivrez. Faites cuire une minute ou deux sans coloration.
2	Ajoutez 500 g de tomates concassées, 1 Bouquet garni et 1 gousse d'ail en chemise, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau. Laissez cuire, à couvert, à feu doux pendant 25/30 minutes, le temps que les tomates se défassent.
3	Retirez et jetez bouquet garni et gousse d'ail, ajoutez 70 g de concentré de tomate, et mélangez bien. Remettez à cuire à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ le temps que ça épaississe un peu.
4	Goûtez pour vérifiez que c'est assez salé et poivré, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Vous pouvez ensuite mettre un petit coup de mixer pour homogénéiser la préparation.
5	Mettez dans un bocal avec joint en caoutchouc, et conservez ainsi fermé au réfrigérateur.

Remarques

Pour un goût plus corsé, vous pouvez ajouter avec les tomates pelées un cube de bouillon.
Voyez également la recette de pâte à pizzas, et ces quelques conseils pour un pizza-party.

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