Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser.
Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
Dernière mise à jour : Le 21 Mars 2017
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 Bouquet garni, il vous faut :
- 1
1 feuille de laurier - 2
1 brin de persil - 3
1 vert de poireau - 4
1 brin de thym - 5
1 brin de céleri-branche - Poids total de ces ingrédients : 51 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 12 min. | 12 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 3 min.
Lavez, séchez et coupez le vert de 1 vert de poireau en morceaux de 7cm environ (3 pouces) (vous utiliserez le reste du poireau pour une autre recette).
Étape 3 - 1 min.
Lavez, coupez en morceau de la même longueur 1 brin de céleri-branche.
Étape 4 - 1 min.
Étalez un morceau de vert de poireau devant vous, et posez dedans 1 brin de thym, 1 brin de persil (avec la queue), une feuille de laurier et par dessus un morceau de céleri.
Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.
Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.
Étape 5 - 1 min.
Recouvrez avec un deuxième vert de poireau.
Étape 6 - 2 min.
Et ficelez le tout soigneusement et bien serré,
Étape 7 - 1 min.
Coupez l'excédent de ficelle et de vert de poireau pour obtenir un petit paquet bien régulier.
Le bouquet est prêt à l'emploi.
Le bouquet est prêt à l'emploi.
Étape 8
Si vous êtes parti-e à faire des bouquets garnis, vous avez tout intérêt a en faire plusieurs d'un coup...
Étape 9
...sachant qu'ils se congèlent très bien dans un sac plastique.
Remarques
En partant de cette recette de base, rien ne vous empêche de d'ajouter d'autres herbes, par exemple un brin de romarin.
Conservation
Quelques heures, ou plusieurs mois au congélateur.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 19 Kcal ou 80 Kj | 1 gr | 4 gr | 0 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 37 Kcal ou 155 Kj | 2 gr | 7 gr | 0 gr |
| 2 % | 1 % | 1 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 Bouquet garni : 0.89 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
 | Thym : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Côte de veau aux petits légumes, Potimarron braisé au jus de viande, Citrons confits, Terrine de lapin, Tarte fine aux tomates et courgettes, ... Toutes |
 | Feuille de laurier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Carottes braisées provençales, Pommes de terre bourguignonnes, Spaghetti Bolognaise, Civet de lapin, Gratin de céleri et champignons, ... Toutes |
 | Céleri-branche : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petite ratatouille à l'oeuf cassé, ... Toutes |
 | Persil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment préparer des coques, Coleslaw Breton, Salade un peu Alsacienne, Salade indienne, Salade Caesar, ... Toutes |
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
- Enfin un truc pour récupérer le vert de poireau, merci de ce partage.Posté par Laurent de Nantes le 22 novembre 2018 à 09h30 (n° 8)
- Je vais de ce pas en faire, pour congelationPosté par pilou le 28 aout 2018 à 14h03 (n° 7)
- Parfaitement bien décrit, je vais en faire un de suite merci.Posté par Anonyme le 15 janvier 2012 à 19h37 (n° 6)
- Je suis assez déçue. ça n'a donné aucun goût à ma sauce tomate :-(Posté par Sandrine de Mars le 18 juin 2010 à 16h20 (n° 5)
- Je ne sais si ça ce vends en épicerie, on vends des légumes déjà haché que je prends pour mes soupes.Posté par Claude le 22 mars 2010 à 20h24 (n° 4)
- Merci chef pour les recettes ainsi que pour les astuces. salam à tous.Posté par souad le 25 décembre 2009 à 21h32 (n° 3)
- Les etapes sont présentées d'une façon claire facile à comprendre chokranePosté par hassan le 8 novembre 2009 à 11h36 (n° 2)
- Génial votre façon de faire un bouquet garni, je vais de suite en faire et en mettre plusieurs au congélateur.Posté par Taloude le 27 mai 2009 à 06h16 (n° 1)
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