1 534 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Bouquet garni

Name: Bouquet garni
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 1 Bouquet garni
Cuisine: French
Ingredients: 1 feuille de laurier; 1 brin de persil; 1 vert de poireau; 1 brin de thym; 1 brin de céleri-branche

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser.

Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

434 K 8× 3.6/5 (46 avis)

15 min.

Facile

0.90 €

1 Bouquet garni ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Mars 2017

Pour 1 Bouquet garni, il vous faut :

1 1 feuille de laurier
2 1 brin de persil
3 1 vert de poireau
4 1 brin de thym
5 1 brin de céleri-branche
Poids total de ces ingrédients : 55 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Lavez et séchez 1 feuille de laurier, 1 brin de persil et 1 brin de thym.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Lavez, séchez et coupez le vert de 1 vert de poireau en morceaux de 7cm environ (3 pouces) (vous utiliserez le reste du poireau pour une autre recette).

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Lavez, coupez en morceau de la même longueur 1 brin de céleri-branche.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Étalez un morceau de vert de poireau devant vous, et posez dedans 1 brin de thym, 1 brin de persil (avec la queue), une feuille de laurier et par dessus un morceau de céleri.

Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Recouvrez avec un deuxième vert de poireau.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Et ficelez le tout soigneusement et bien serré,

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Coupez l'excédent de ficelle et de vert de poireau pour obtenir un petit paquet bien régulier.

Le bouquet est prêt à l'emploi.

Étape 8

Si vous êtes parti-e à faire des bouquets garnis, vous avez tout intérêt a en faire plusieurs d'un coup...

Étape 9

...sachant qu'ils se congèlent très bien dans un sac plastique.

Remarques

En partant de cette recette de base, rien ne vous empêche de d'ajouter d'autres herbes, par exemple un brin de romarin.

Conservation : Quelques heures, ou plusieurs mois au congélateur.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 ANC=0 %	3 ANC=0 %	0	20 ANC=1 %	80 ANC : 1 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	7 ANC=1 %	0	40 ANC=2 %	160 ANC : 2 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 1 Bouquet garni : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 24

Crème de chou-fleur au haddock fumé

Vous serez peut-être étonné par le gout délicieux de cette association un peu atypique : une crème de chou fleur, veloutée, et des petits morceaux de haddock fumé.
53 K2.5 25 min.

Potage céleri et persil

Très simple mais délicieux, ce potage au céleri et persil pourrait bien vous réconcilier, si besoin est, avec le céleri.
38 K5 35 min.

Gratin de pommes de terre

Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !
1.12 M 1054.2 1 heure 50 min.

Gratin de queues de langoustines

Pour cet élégant gratin, un lit d'une minuscule brunoise de légumes (tout petits dés de carotte, navets et courgettes), puis une couche de queues de langoustines en double cuisson, et enfin un nappage à la crème épaissie, fait avec le fumet des mêmes langoustines. C'est une recette un peu...
87 K4.7 2 heures 15 min.

Cassoulet

Le cassoulet est un plat typique, emblématique même du sud-ouest de la France. C'est une sorte de ragout, c'est à dire un mélange de viandes et de légumes (des haricots surtout), longuement cuits ensemble. Voici une recette simplifiée du célèbre plat.
231 K 133.8 16 heures 9 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).

5 Juillet 2016255 K 34.5 2 heures 2 min.

Sucre vanillé

Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.

12 Aout 2018440 K 224.0 30 min.

Crème anglaise

Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.

17 Janvier 2018438 K 183.8 45 min.

Sauce vinaigrette

Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.

7 Juillet 20111.07 M 663.8 7 min.

Profiteroles

Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.

13 Octobre 2010325 K 133.9 1 heure 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Enfin un truc pour récupérer le vert de poireau, merci de ce partage.
Posté par Laurent de Nantes le 22 novembre 2018 à 09h30 no 8
Je vais de ce pas en faire, pour congelation
Posté par pilou le 28 aout 2018 à 14h03 no 7
Parfaitement bien décrit, je vais en faire un de suite merci.
Posté par Anonyme le 15 janvier 2012 à 19h37 no 6
Je suis assez déçue. ça n'a donné aucun goût à ma sauce tomate :-(
Posté par Sandrine de Mars le 18 juin 2010 à 16h20 no 5
Je ne sais si ça ce vends en épicerie, on vends des légumes déjà haché que je prends pour mes soupes.
Posté par Claude le 22 mars 2010 à 20h24 no 4
Merci chef pour les recettes ainsi que pour les astuces. salam à tous.
Posté par souad le 25 décembre 2009 à 21h32 no 3
Les etapes sont présentées d'une façon claire facile à comprendre chokrane
Posté par hassan le 8 novembre 2009 à 11h36 no 2
Génial votre façon de faire un bouquet garni, je vais de suite en faire et en mettre plusieurs au congélateur.
Posté par Taloude le 27 mai 2009 à 06h16 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.