Bouquet garni


Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser.

Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
360K 8 44 3.6
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Dernière mise à jour : Le 21 Mars 2017

Mots-clés pour cette recette : BouquetGarniHerbesAromatesGoutCuisson
Pour 1 Bouquet garni, il vous faut :
  • 0 feuille de laurier 1 feuille de laurier
  • 1 persil 1 brin de persil
  • 2 vert de poireau 1 vert de poireau
  • 3 thym 1 brin de thym
  • 4 céleri-branche 1 brin de céleri-branche
  • Poids total de ces ingrédients : 51 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 Bouquet garni 2 Bouquets garni 3 Bouquets garni
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
12 min.12 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 1
Lavez et séchez 1 feuille de laurier, 1 brin de persil et 1 brin de thym.

Étape 2 - 3 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 2
Lavez, séchez et coupez le vert de 1 vert de poireau en morceaux de 7cm environ (3 pouces) (vous utiliserez le reste du poireau pour une autre recette).

Étape 3 - 1 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 3
Lavez, coupez en morceau de la même longueur 1 brin de céleri-branche.

Étape 4 - 1 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 4
Étalez un morceau de vert de poireau devant vous, et posez dedans 1 brin de thym, 1 brin de persil (avec la queue), une feuille de laurier et par dessus un morceau de céleri.

Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.

Étape 5 - 1 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 5
Recouvrez avec un deuxième vert de poireau.

Étape 6 - 2 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 6
Et ficelez le tout soigneusement et bien serré,

Étape 7 - 1 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 7
Coupez l'excédent de ficelle et de vert de poireau pour obtenir un petit paquet bien régulier.

Le bouquet est prêt à l'emploi.

Étape 8
Bouquet garni : Photo de l'étape 8
Si vous êtes parti-e à faire des bouquets garnis, vous avez tout intérêt a en faire plusieurs d'un coup...

Étape 9
Bouquet garni : Photo de l'étape 9
...sachant qu'ils se congèlent très bien dans un sac plastique.
Remarques
En partant de cette recette de base, rien ne vous empêche de d'ajouter d'autres herbes, par exemple un brin de romarin.
Conservation
Quelques heures, ou plusieurs mois au congélateur.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
19 Kcal ou 80 Kj1 gr4 gr0 gr
1 %<1 %<1 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
37 Kcal ou 155 Kj2 gr7 gr0 gr
2 %1 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 Bouquet garni : 0.89 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
Maison.
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
  • Enfin un truc pour récupérer le vert de poireau, merci de ce partage.
    Posté par Laurent de Nantes le 22 novembre 2018 à 09h30 (n° 8)
  • Je vais de ce pas en faire, pour congelation
    Posté par pilou le 28 aout 2018 à 14h03 (n° 7)
  • Parfaitement bien décrit, je vais en faire un de suite merci.
    Posté par Anonyme le 15 janvier 2012 à 19h37 (n° 6)
  • Je suis assez déçue. ça n'a donné aucun goût à ma sauce tomate :-(
    Posté par Sandrine de Mars le 18 juin 2010 à 16h20 (n° 5)
  • Je ne sais si ça ce vends en épicerie, on vends des légumes déjà haché que je prends pour mes soupes.
    Posté par Claude le 22 mars 2010 à 20h24 (n° 4)
  • Merci chef pour les recettes ainsi que pour les astuces. salam à tous.
    Posté par souad le 25 décembre 2009 à 21h32 (n° 3)
  • Les etapes sont présentées d'une façon claire facile à comprendre chokrane
    Posté par hassan le 8 novembre 2009 à 11h36 (n° 2)
  • Génial votre façon de faire un bouquet garni, je vais de suite en faire et en mettre plusieurs au congélateur.
    Posté par Taloude le 27 mai 2009 à 06h16 (n° 1)
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