Bouquet garni


Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser.

Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
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Dernière mise à jour : Le 21 Mars 2017

Pour 1 Bouquet garni, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
12 min.12 min.

Conservation :

Quelques heures, ou plusieurs mois au congélateur.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 1
Lavez et séchez 1 feuille de laurier, 1 brin de persil et 1 brin de thym.

Étape 2 - 3 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 2
Lavez, séchez et coupez le vert de 1 vert de poireau en morceaux de 7cm environ (3 pouces) (vous utiliserez le reste du poireau pour une autre recette).

Étape 3 - 1 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 3
Lavez, coupez en morceau de la même longueur 1 brin de céleri-branche.

Étape 4 - 1 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 4
Étalez un morceau de vert de poireau devant vous, et posez dedans 1 brin de thym, 1 brin de persil (avec la queue), une feuille de laurier et par dessus un morceau de céleri.

Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.

Étape 5 - 1 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 5
Recouvrez avec un deuxième vert de poireau.

Étape 6 - 2 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 6
Et ficelez le tout soigneusement et bien serré,

Étape 7 - 1 min.
Bouquet garni : Photo de l'étape 7
Coupez l'excédent de ficelle et de vert de poireau pour obtenir un petit paquet bien régulier.

Le bouquet est prêt à l'emploi.

Étape 8
Bouquet garni : Photo de l'étape 8
Si vous êtes parti-e à faire des bouquets garnis, vous avez tout intérêt a en faire plusieurs d'un coup...

Étape 9
Bouquet garni : Photo de l'étape 9
...sachant qu'ils se congèlent très bien dans un sac plastique.

Remarques

En partant de cette recette de base, rien ne vous empêche de d'ajouter d'autres herbes, par exemple un brin de romarin.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
19 Kcal ou 80 Kj1 gr4 gr0 gr
1 %<1 %<1 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
37 Kcal ou 155 Kj2 gr7 gr0 gr
2 %1 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

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