1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Bouquet garni


Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser.

Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
423 K 3.6/5 (46 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 21 Mars 2017
Pour 1 Bouquet garni, il vous faut :
  • 1 feuille de laurier 1 feuille de laurier
  • 2 persil 1 brin de persil
  • 3 vert de poireau 1 vert de poireau
  • 4 thym 1 brin de thym
  • 5 céleri-branche 1 brin de céleri-branche
  • Poids total de ces ingrédients : 55 grammes

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Bouquet garni
Lavez et séchez 1 feuille de laurier, 1 brin de persil et 1 brin de thym.

Étape 2 - 3 min.
Bouquet garni
Lavez, séchez et coupez le vert de 1 vert de poireau en morceaux de 7cm environ (3 pouces) (vous utiliserez le reste du poireau pour une autre recette).

Étape 3 - 1 min.
Bouquet garni
Lavez, coupez en morceau de la même longueur 1 brin de céleri-branche.

Étape 4 - 1 min.
Bouquet garni
Étalez un morceau de vert de poireau devant vous, et posez dedans 1 brin de thym, 1 brin de persil (avec la queue), une feuille de laurier et par dessus un morceau de céleri.

Repliez un peu les bords du vert de poireau pour enfermer tout ça.

Étape 5 - 1 min.
Bouquet garni
Recouvrez avec un deuxième vert de poireau.

Étape 6 - 2 min.
Bouquet garni
Et ficelez le tout soigneusement et bien serré,

Étape 7 - 1 min.
Bouquet garni
Coupez l'excédent de ficelle et de vert de poireau pour obtenir un petit paquet bien régulier.

Le bouquet est prêt à l'emploi.

Étape 8
Bouquet garni
Si vous êtes parti-e à faire des bouquets garnis, vous avez tout intérêt a en faire plusieurs d'un coup...

Étape 9
Bouquet garni
...sachant qu'ils se congèlent très bien dans un sac plastique.
Remarques
En partant de cette recette de base, rien ne vous empêche de d'ajouter d'autres herbes, par exemple un brin de romarin.
Conservation : Quelques heures, ou plusieurs mois au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette1 ANC=0 %3 ANC=0 %020 ANC=1 %80 ANC : 1 %
Pour 100 g1 ANC=1 %7 ANC=1 %040 ANC=2 %160 ANC : 2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 Bouquet garni : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 24
Koulibiak en terrine
Koulibiak en terrine

Le koulibiac est un plat traditionnel de la cuisine russe, en général il est servi dans un feuilleté à plat, souvent décoré en forme de poisson. Voici "ma" version en terrine, beaucoup plus simple à monter.
375 K 54.2 3 heures 20 min.
Tarte pissaladière feuilletée
Tarte pissaladière feuilletée

La tarte pissaladière est une recette traditionnelle de la région de Nice, sur la cote d'azur en France. Originellement c'est une sorte de variation de sa cousine italienne la pizza, avec oignon, anchois et olives, mais en principe sans tomates. En voici une version un peu différente, plus...
58 K3.7 1 heure 40 min.
Coq au vin
Coq au vin

Le coq au vin est une des recettes emblématiques de la cuisine française, il s'agit d'une volaille marinée dans le vin rouge, sautée, puis flambée au cognac et enfin cuite en douceur dans son vin de marinade. On peut classer ce plat comme un cousin du boeuf bourguignon, une délicieuse viande...
88 K 174.8 14 heures 45 min.
Gratin de queues de langoustines
Gratin de queues de langoustines

Pour cet élégant gratin, un lit d'une minuscule brunoise de légumes (tout petits dés de carotte, navets et courgettes), puis une couche de queues de langoustines en double cuisson, et enfin un nappage à la crème épaissie, fait avec le fumet des mêmes langoustines. C'est une recette un peu...
77 K4.7 2 heures 15 min.
Lasagnes Bolognaises
Lasagnes Bolognaises

Les lasagnes sont des pâtes, Italiennes bien sur, qui ont la forme d'un grand rectangle et qu'on utilise pour séparer des couches d'une préparation choisie, un peu comme un grand mille-feuilles que l'on cuit au four. Dans les lasagnes Bolognaises, la préparation est un mélange de Béchamel, de...
235 K 104.5 2 heures 3 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain d'épices
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
21 Février 2011289 K 234.0 1 heure 4 min.
Tarte fondante au chocolat
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
16 Novembre 2013297 K 264.8 2 heures 30 min.
Tarte aux fruits exotiques
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020325 K 154.4 2 heures 25 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
17 Mars 2011369 K 293.6 1 heure 15 min.
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
8 Avril 2020373 K 313.8 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Enfin un truc pour récupérer le vert de poireau, merci de ce partage.
    Posté par Laurent de Nantes le 22 novembre 2018 à 09h30 no 8
  • Je vais de ce pas en faire, pour congelation
    Posté par pilou le 28 aout 2018 à 14h03 no 7
  • Parfaitement bien décrit, je vais en faire un de suite merci.
    Posté par Anonyme le 15 janvier 2012 à 19h37 no 6
  • Je suis assez déçue. ça n'a donné aucun goût à ma sauce tomate :-(
    Posté par Sandrine de Mars le 18 juin 2010 à 16h20 no 5
  • Je ne sais si ça ce vends en épicerie, on vends des légumes déjà haché que je prends pour mes soupes.
    Posté par Claude le 22 mars 2010 à 20h24 no 4
  • Merci chef pour les recettes ainsi que pour les astuces. salam à tous.
    Posté par souad le 25 décembre 2009 à 21h32 no 3
  • Les etapes sont présentées d'une façon claire facile à comprendre chokrane
    Posté par hassan le 8 novembre 2009 à 11h36 no 2
  • Génial votre façon de faire un bouquet garni, je vais de suite en faire et en mettre plusieurs au congélateur.
    Posté par Taloude le 27 mai 2009 à 06h16 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page