Sauce tomate pour pizza


Sauce tomate pour pizza
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.
473K 49 87 4.4
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Dernière mise à jour : Le 19 Octobre 2010

Mots-clés pour cette recette : TomateSaucePizzaHerbesHuile d'oliveAilOignonéchalote
Pour 700 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 350 g 700 g 1 kg 400 g 2 kg 100 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
10 min.30 min.35 min.1 heure 15 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Sauce tomate pour pizza : Photo de l'étape 1
Épluchez et hachez finement 2 échalotes et 1 oignon.

Mettez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et versez y les oignons et échalotes hachés, salez et poivrez.

Faites cuire une minute ou deux sans coloration.

Étape 2 - 30 min.
Sauce tomate pour pizza : Photo de l'étape 2
Ajoutez 500 g de tomates concassées, 1 Bouquet garni et 1 gousse d'ail en chemise, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau.

Laissez cuire, à couvert, à feu doux pendant 25/30 minutes, le temps que les tomates se défassent.

Étape 3 - 5 min.
Sauce tomate pour pizza : Photo de l'étape 3
Retirez et jetez bouquet garni et gousse d'ail, ajoutez 70 g de concentré de tomate, et mélangez bien.

Remettez à cuire à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ le temps que ça épaississe un peu.

Étape 4 - 30 min.
Sauce tomate pour pizza : Photo de l'étape 4
Goûtez pour vérifiez que c'est assez salé et poivré, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Vous pouvez ensuite mettre un petit coup de mixer pour homogénéiser la préparation.

Étape 5
Sauce tomate pour pizza : Photo de l'étape 5
Mettez dans un bocal avec joint en caoutchouc, et conservez ainsi fermé au réfrigérateur.
Remarques
Pour un goût plus corsé, vous pouvez ajouter avec les tomates pelées un cube de bouillon.

Voyez également la recette de pâte à pizzas, et ces quelques conseils pour un pizza-party.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
953 Kcal ou 3 990 Kj11 gr58 gr75 gr
48 %4 %5 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
110 Kcal ou 461 Kj1 gr7 gr9 gr
6 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 700 g : 3.37 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
Maison.
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Vos 49 commentaires ou questions sur cette recette
  • Oui
    Posté par jh le 8 mai 2021 à 10h49 (n° 49)
  • Elle peut être congelé la sauce tomate pour pizza
    Posté par Amélia le 8 mai 2021 à 10h25 (n° 48)
  • Bonjour,
    Oui pas de problème, moi je l'utilise souvent pour du riz justement.
    Posté par jh le 14 juillet 2016 à 16h27 (n° 47)
  • Bonjour,

    J'aimerai savoir si je peux utiliser cette sauce en tant qu'accompagnement tel que pour le riz ou des pâtes.

    Je vous remercie par avance de votre réponse
    Posté par Daniel le 13 juillet 2016 à 23h59 (n° 46)
  • C'est une très bonne recette. Nous nous sommes régalés avec la super bonne recette de pâte à pizza.
    Merci.
    Posté par Frantz29 le 30 décembre 2013 à 07h06 (n° 45)
  • Bonjour
    Ma sauce et en attente, ma pâte aussi (elle est en train de lever), poivrons et oignons sont cuits, il y aura aussi un peu de jambon, du chorizo, de la mozzarella et du parmesan. Je crois que ça va être bon. Bref , je voulais juste dire que l'été je fais de la sauce tomate, je la met bouillante dans des pots qui ferment avec des couvercles en fer et je les retourne comme les confiture. Et j'en mange tout l'hiver....
    Posté par martine59 le 7 juin 2013 à 17h50 (n° 44)
  • C'est trop bon cette recette mici
    Posté par Sasasasasa le 22 avril 2013 à 17h53 (n° 43)
  • Merci mille fois pour cette superbe recette... Je me bats depuis des années contre la pâte à pizza et j'ai enfin gagné ma revanche !!! Ma famille adore !!!
    Votre recette fait le tour de ma famille : marseille, lyon, maroc !!! Une pizza voyageuse !!! Merci encore !!
    Posté par FARAH le 12 aout 2012 à 17h59 (n° 42)
  • J ai essayé la recette un régale merci beaucoup
    Posté par elyssa le 17 mai 2012 à 18h23 (n° 41)
  • Bonjour,

    Oui c'est possible d'utiliser des tomates fraiches, il faudra penser par contre a enlever la peau, avant ou après.
    Oui aussi pour en faire des conserves, mais je ne suis pas compétent sur les méthodes à ce sujet, je congèle plutot.
    Posté par jh le 26 mars 2012 à 13h32 (n° 40)
  • Bonjour!
    Est il possible d'utiliser des tomates fraiches lorsque c'est la saison et en suite faire des conserves de cette sauce pour pouvoir en profiter toute l'année?
    Si oui auriez vous une marche a suivre?
    Merci :)
    Posté par Océane le 26 mars 2012 à 09h22 (n° 39)
  • Bonjour,

    Peut-être que votre sauce est trop liquide, pas assez réduite ?
    Posté par jh le 3 janvier 2012 à 08h11 (n° 38)
  • Bonjour J' aimerais savoir pourquoi lorsque je sert la sauce dans une assiette il y a de l'eau qui se sépare de la sauce merci
    Posté par charlie le 2 janvier 2012 à 00h34 (n° 37)
  • Bonjour job-tien toujours une sauce très aside est ça ne plaie pa o enfant
    Posté par hadjer le 27 octobre 2011 à 18h49 (n° 36)
  • Bonjour;
    Savez vous si il existe dans le commerce des pulvérisateurs de sauces pour pizzas?
    Capacité: entre 0.33 litre et 1 litre environ
    Merci par avance

    Réponse à l'adresse suivante SVP: siskama88@hotmail.fr
    Posté par cyrille88 le 14 juin 2011 à 09h31 (n° 35)
  • Merci pour la recette ! je vais l'essayer desuite ! hum
    Patrick. France
    Posté par pat le 13 mai 2011 à 20h06 (n° 34)
  • Oui bien sur, bonne idée.
    Posté par jh le 13 avril 2011 à 10h07 (n° 33)
  • C'est tres pratique mais es ce que je peux rajouter des origan en plus du bouquet garni.
    Posté par eme le 12 avril 2011 à 15h06 (n° 32)
  • Super la recette facile a faire! Si je peux me permettre a la place du bouquet garni, je met de l'origan c'est meilleur, et encore merci pour la recette!
    Posté par jasmine le 29 mars 2011 à 16h08 (n° 31)
  • Bonsoir,Pas de différence pour le récipient, l'important c'est que ça ferme bien pour mettre la sauce le plus à l'abri de l'air possible.
    Posté par jh le 9 décembre 2010 à 17h51 (n° 30)
  • Bonjour,Quand on conserve au réfrigérateur, apparemment ça peut tenir 10 jours. Est-ce mieux un bocal en verre ou un tupperware ou autre chose? et même question pour la conservation au frigo? De plus quand on dégèle la sauce du congélo, combien de temps faut-il? et comment faire? merci.
    Posté par Virginie le 9 décembre 2010 à 09h25 (n° 29)
  • Bonsoir j'aime votre recette elle est très facile a faire mais nous n'aimons pas trop les bouquet garni avec de l'herbe de provence sa irais pour le gout vous penser sur ceux gros bisous
    Posté par tcin le 24 novembre 2010 à 06h18 (n° 28)
  • C'est plutôt des tomates en boite, mais ça pourrait être aussi fait avec des tomates fraiches épluchées (c'est plus long bien sur...).
    Posté par jh le 15 novembre 2010 à 07h25 (n° 27)
  • Je regarde votre recette je ne sais pas si tomate pellé son des tomate fraiche que l on pêle ou en boite quel est le meilleur
    Posté par tcin le 14 novembre 2010 à 22h22 (n° 26)
  • Bonjour,Il y a déjà du concentré de tomates dedans.
    Posté par jh le 20 octobre 2010 à 15h48 (n° 25)
  • Bonjour Ne faut-il pas ajouter un peu de concentré de tomates pour l'épaissir ? et devenir plus rougeC'est sûr aussi qu'une tomate bien juteuse ne donneras pas le style "purée"Dans ma poële avant le mixer c'était déjà très clair !!! pourtant mes tomates étaient rouge sauf le coeur En tous les cas ma pizza ( c'était ma 1ere cuisine) a étonné les invités , pate extra fine ....bien garnie j'ai tout fait de A à Z
    Posté par herve62 le 19 octobre 2010 à 15h55 (n° 24)
  • Bonjour,C'est un effet des photos, la couleur ne change pas, c'est rouge. Par contre si vous mettez un coup de mixer il est fort possible que ça éclaircisse la sauce (moins rouge -> vers un peu orange).
    Posté par jh le 19 octobre 2010 à 14h44 (n° 23)
  • BonjourComment passe t-on de la couleur orangée au rouge d'après les 2 dernièresphotos ??? Moi mon coulis est toujours orange et reste un peu trop liquide j'aimerais aussi donc l'épaissirMerci
    Posté par herve62 le 19 octobre 2010 à 10h23 (n° 22)
  • Bonjour,J'ai aussi testé cette recette, et à vrai dire j'ai été bluffé tant c'est délicieux!Comme toute bonne sauce tomate, elle est encore "plus" meilleur le lendemain! La sauce qui n'a pas été utilisée pour les pizzas, a été utilisée le lendemain avec des coquillettes, un dé-li-ce!La aussi, si je peux me permettre de donner une petite astuce, pour les gens sensibles à l'acidité de la tomate, comme moi, mettre en même temps que le bouquet garni et la gousse d'ail, une carotte entière, qui va absorber l'acidité lors de la cuisson. Puis la retirer à la fin. La sauce ne prendra pas le gout de la carotte, je vous le garantie.
    Posté par Bruno A. le 10 septembre 2010 à 15h30 (n° 21)
  • Bonjour,J'ai testé cette recette : très bonne corsée avec le cube de bouillon!j'ai également fait l'essai en la mettant au congélateur dans plusieurs boîtes plastiques de tailles appropriées à la quantité nécessaire pour 1 pizza , et j'ai ainsi toujours sous la main de quoi faire une pizza maison!
    Posté par saraphael le 8 septembre 2010 à 17h59 (n° 20)
  • Bonjour,A mon avis c'est bon, tu pourras nourrir tout ton petit monde avec cette dose.
    Posté par jh le 12 aout 2010 à 06h33 (n° 19)
  • Bonjour moi c'est ferdinando demain je recoi 13 personne je vais faire des pizzas et je vais prendre cette recette de sauce tomate là pour 13 personne 1KG400 est ce bon ou pas merci de me dire quoi vite sinon tampis pour moi mieux en vaut trop que pas assez je precise ce sont de gros mangeur qui adorent la sauce tomate merci ciao arriverdici
    Posté par nando le 11 aout 2010 à 21h10 (n° 18)
  • Bonjour avant j achetais des boites toute préparées et que j améliorai avec épices maintenant j utilise cette recette pour mes pizza et en plus mon épouse et mes petits enfants adorent avec des spaghettis
    Posté par jean pierre le 11 aout 2010 à 14h06 (n° 17)
  • Bonjour,Plusieurs jours facilement, voir une ou deux semaines, dans une bocal bien fermé.
    Posté par jh le 22 juin 2010 à 20h24 (n° 16)
  • Bonjour,Cete recette a l'air appétissante mais pouvez vous me dire combien de temps pouvons nous la conserver dans le bocal ? Merci de votre réponse.
    Posté par Béatrice le 22 juin 2010 à 19h51 (n° 15)
  • Bonjours, super recette; un consil pour ceux qui n'aiment pas les auces tomates trop acides: mettez d'avantage d'ail (2 ou 3) et pelees.
    Posté par rose le 7 avril 2010 à 16h01 (n° 14)
  • Si, si, cliquez sur les liens vous aurez les explications...
    Posté par jh le 13 mars 2010 à 17h50 (n° 13)
  • C'est quoi un bouquet garni et une gousse d'ail en chemise. je sais pas si il y'a sa chez nous en afrique
    Posté par zeina le 13 mars 2010 à 16h16 (n° 12)
  • Bonjour,Un peu comme des oignons, mais en plus petits.
    Posté par jh le 10 mars 2010 à 16h12 (n° 11)
  • Bonjour, je voudrai preparer cette sauce mais je ne sais pas c'est quoi les echalotte.Merci
    Posté par melina01 le 10 mars 2010 à 15h16 (n° 10)
  • J'ai essayé votre recette et j'ai adoré, même mon mari qui déteste les pizzas m'en réclame tout le temps.Mais je ne mets pas d'ail du tout, il dénature la pizza et je mets de l'origan à la place du bouquet garni !! : )
    Posté par Sabine le 25 juin 2009 à 15h03 (n° 9)
  • Pour la nantaise : Disons une dizaine de jours pas plus, au-delà il faudrait peut-être mieux congeler.
    Posté par jh le 27 mai 2009 à 13h35 (n° 8)
  • Bonjour, je vais essayerla recette ce week-een, pourriez vous m'indiquez combien de temps celle-ci ce conserve au réfrigirateur. merci
    Posté par la nantaise le 27 mai 2009 à 11h32 (n° 7)
  • Bien expliquee facile a realiser j aime bien
    Posté par lili le 28 janvier 2009 à 14h28 (n° 6)
  • Super la recette je la fait a chaque fois et on adore je rajoute une pincée de sucre
    Posté par rezy le 20 janvier 2009 à 16h00 (n° 5)
  • Disons : mettre toute la boite de 500 g.
    Posté par jh le 1 octobre 2008 à 16h36 (n° 4)
  • Il faut preciser aveec le nombbre de tomates
    le 1 octobre 2008 à 15h54 (n° 3)
  • Mettre l'ail "en chemise", ça veut dire mettre une gousse entière, avec la peau (non-épluchée). On le fait dans une recette (comme celle-ci par exemple) quand on veut retirer la gousse en fin de cuisson, pour ne conserver qu'un léger goût.
    Posté par jhb le 21 février 2008 à 10h34 (n° 2)
  • Bonjour,Que signifie mette l'ail "en chemise" dans le bouquet garni ??mercisébastien
    Posté par xuorel le 20 février 2008 à 15h49 (n° 1)
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