Sauce tomate pour pizza


Sauce tomate pour pizza
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.
441 635 474.4/5 pour 85 notations
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Dernière mise à jour : Le 19 Octobre 2010

Pour 700 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 350 g 700 g 1 kg 400 g 2 kg 100 g
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
10 min.30 min.35 min.1 heure 15 min.
Planification
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Conservation :

Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Sauce tomate pour pizza : Photo de l'étape 1
Épluchez et hachez finement 2 échalotes et 1 oignon.

Mettez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et versez y les oignons et échalotes hachés, salez et poivrez.

Faites cuire une minute ou deux sans coloration.

Étape 2 - 30 min.
Sauce tomate pour pizza : Photo de l'étape 2
Ajoutez 500 g de tomates concassées, 1 Bouquet garni et 1 gousse d'ail en chemise, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau.

Laissez cuire, à couvert, à feu doux pendant 25/30 minutes, le temps que les tomates se défassent.

Étape 3 - 5 min.
Sauce tomate pour pizza : Photo de l'étape 3
Retirez et jetez bouquet garni et gousse d'ail, ajoutez 70 g de concentré de tomate, et mélangez bien.

Remettez à cuire à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ le temps que ça épaississe un peu.

Étape 4 - 30 min.
Sauce tomate pour pizza : Photo de l'étape 4
Goûtez pour vérifiez que c'est assez salé et poivré, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Vous pouvez ensuite mettre un petit coup de mixer pour homogénéiser la préparation.

Étape 5
Sauce tomate pour pizza : Photo de l'étape 5
Mettez dans un bocal avec joint en caoutchouc, et conservez ainsi fermé au réfrigérateur.

Remarques

Pour un goût plus corsé, vous pouvez ajouter avec les tomates pelées un cube de bouillon.

Voyez également la recette de pâte à pizzas, et ces quelques conseils pour un pizza-party.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
953 Kcal ou 3 990 Kj11 gr58 gr75 gr
48 %4 %5 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
110 Kcal ou 461 Kj1 gr7 gr9 gr
6 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

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