Sauce tomate pour pizza
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.
Dernière mise à jour : Le 19 Octobre 2010
Mots-clés pour cette recette :Pour 700 g, il vous faut :
- 1
1 oignon - 2
2 échalotes - 3
1 Bouquet garni - 4
1 gousse d'ail - 5
500 g de tomates concassées - 6
70 g de concentré de tomate - 7
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - Poids total de ces ingrédients : 865 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 10 min. | 30 min. | 35 min. | 1 heure 15 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez et hachez finement 2 échalotes et 1 oignon.
Mettez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et versez y les oignons et échalotes hachés, salez et poivrez.
Faites cuire une minute ou deux sans coloration.
Mettez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et versez y les oignons et échalotes hachés, salez et poivrez.
Faites cuire une minute ou deux sans coloration.
Étape 2 - 30 min.
Ajoutez 500 g de tomates concassées, 1 Bouquet garni et 1 gousse d'ail en chemise, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau.
Laissez cuire, à couvert, à feu doux pendant 25/30 minutes, le temps que les tomates se défassent.
Laissez cuire, à couvert, à feu doux pendant 25/30 minutes, le temps que les tomates se défassent.
Étape 3 - 5 min.
Retirez et jetez bouquet garni et gousse d'ail, ajoutez 70 g de concentré de tomate, et mélangez bien.
Remettez à cuire à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ le temps que ça épaississe un peu.
Remettez à cuire à feu doux, à découvert, en remuant de temps en temps pendant 5 minutes environ le temps que ça épaississe un peu.
Étape 4 - 30 min.
Goûtez pour vérifiez que c'est assez salé et poivré, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Vous pouvez ensuite mettre un petit coup de mixer pour homogénéiser la préparation.
Vous pouvez ensuite mettre un petit coup de mixer pour homogénéiser la préparation.
Étape 5
Mettez dans un bocal avec joint en caoutchouc, et conservez ainsi fermé au réfrigérateur.
Remarques
Pour un goût plus corsé, vous pouvez ajouter avec les tomates pelées un cube de bouillon.
Voyez également la recette de pâte à pizzas, et ces quelques conseils pour un pizza-party.
Voyez également la recette de pâte à pizzas, et ces quelques conseils pour un pizza-party.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 953 Kcal ou 3 990 Kj | 11 gr | 58 gr | 75 gr |
| 48 % | 4 % | 5 % | 11 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 110 Kcal ou 461 Kj | 1 gr | 7 gr | 9 gr |
| 6 % | <1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 700 g : 3.37 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Chaussons de bucheron
Ce chausson est un petit pain rond, en pâte à fougasse, fourré avec une garniture composée de lardons, champignons, oignons, fromage et sauce tomate. Tout doré après sa cuisson au four, il se déguste de préférence chaud ou tiède.
99K 54 3 heures 45 min.
Pizza feuilletée express
Beaucoup de finesse pour cette pizza un peu spéciale où la pâte traditionnelle est remplacée par une pâte feuilletée. Mais hormis cette petite différence de pâte, les fondamentaux de la pizza sont là : sauce tomate, garniture variée et feuilles de basilic.
86K 13.1 36 min.
Tarte fine multi-tomates
Pour cette recette d'une grande simplicité, mais très élégante, l'accent est mis sur la diversité des tomates. Cette diversité permet de composer une tarte multicolore, aux nuances de tomates variées.
33K 33.7 59 min.
Courgettes garnies express
Voici comment faire des courgettes farcies de façon assez rapide, en utilisant des choses déjà prêtes, qu'on peut sortir du frigo ou du congélateur au dernier moment (ou presque).
33K 43.9 1 heure 6 min.
Gratin d'épinards au saumon
Un gratin composé d'une couche d'épinard, d'une couche de saumon à la tomate, et pour finir d'une couche de purée de pommes de terre saupoudrée de fromage râpé.
49K 44 46 min.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Tomates concassées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rougail saucisses, Épinards et pois chiches à la milanaise, Enchiladas, Pâtes du dimanche soir, Riz à l'italienne, ... Toutes |
 | Concentré de tomate : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce cocktail, Couscous, Marmite de Taos, Chorba, Pain des filles, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte rustique, Filet de daurade grillée à la polenta, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Parmentier Bruxellois, Gratin à l'Italienne, ... Toutes |
 | Échalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de haricots vinaigrette, Volaille poireaux-Tandoori, Tomates et courgettes farcies, Comment préparer des coques, Pommes Sarladaises, ... Toutes |
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Oui pas de problème, moi je l'utilise souvent pour du riz justement.
J'aimerai savoir si je peux utiliser cette sauce en tant qu'accompagnement tel que pour le riz ou des pâtes.
Je vous remercie par avance de votre réponse
Merci.
Ma sauce et en attente, ma pâte aussi (elle est en train de lever), poivrons et oignons sont cuits, il y aura aussi un peu de jambon, du chorizo, de la mozzarella et du parmesan. Je crois que ça va être bon. Bref , je voulais juste dire que l'été je fais de la sauce tomate, je la met bouillante dans des pots qui ferment avec des couvercles en fer et je les retourne comme les confiture. Et j'en mange tout l'hiver....
Votre recette fait le tour de ma famille : marseille, lyon, maroc !!! Une pizza voyageuse !!! Merci encore !!
Oui c'est possible d'utiliser des tomates fraiches, il faudra penser par contre a enlever la peau, avant ou après.
Oui aussi pour en faire des conserves, mais je ne suis pas compétent sur les méthodes à ce sujet, je congèle plutot.
Est il possible d'utiliser des tomates fraiches lorsque c'est la saison et en suite faire des conserves de cette sauce pour pouvoir en profiter toute l'année?
Si oui auriez vous une marche a suivre?
Merci :)
Peut-être que votre sauce est trop liquide, pas assez réduite ?
Savez vous si il existe dans le commerce des pulvérisateurs de sauces pour pizzas?
Capacité: entre 0.33 litre et 1 litre environ
Merci par avance
Réponse à l'adresse suivante SVP: siskama88@hotmail.fr
Patrick. France