Variante rouge

Une recette du site cuisine-facile.com
35K 42.5 29 Avril 2020
Variante rouge
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Pour 300 g, il vous faut :

Durées :

PréparationReposTotale
29 min.1 heure1 heure 29 min.

La recette pas à pas

1Préparez les légumes choisis, épluchez, lavez, séchez, puis taillez en julienne.

Nota : Pour le radis, j'ai opté pour un radis noir, plus facile a tailler en julienne.
Variante rouge : etape 25
2Mettez la julienne de betteraves dans un bol, puis salez au sel fin et mélangez.

Laissez a température ambiante.
Variante rouge : etape 25
3Faites ça pour tous les légumes...Variante rouge : etape 25
4...chacun dans un bol différent, et laissez reposer ainsi 1 heure.Variante rouge : etape 25
5Égouttez ensuite les légumes, vous pouvez les mélanger à ce moment là.Variante rouge : etape 25
6Séchez les ensuite avec un torchon.Variante rouge : etape 25
7Mélangez dans un récipient 300 ml de vinaigre blanc et 100 ml d'eau.Variante rouge : etape 25
8Dans le futur bocal de votre variante, versez 10 grains de poivre et 2 feuilles de laurier.Variante rouge : etape 25
9Versez les légumes, et ajoutez éventuellement 1 échalote émincée.Variante rouge : etape 25
10Versez le mélange vinaigré, vous devez recouvrir entièrement les légumes, et fermez le bocal.

Laissez reposer pendant 2 semaines.
Variante rouge : etape 25
11Votre variante rouge est prête, la magnifique couleur violette/rose du début, passe un peu avec le temps pour tendre vers un rouge un peu brique, mais le gout ne change pas.Variante rouge : etape 25

Remarques

C'est une recette d'une grande souplesse où vous pouvez tout adapter à votre gout : le choix des légumes, leur taille, le rapport vinaigre/eau, etc. Laissez faire votre imagination couplée à ce que vous avez sous la main.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-variante-rouge.php
Le 19 Avril 2024.
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