Préparation | Repos | Totale |
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30 min. | 1 heure | 1 heure 30 min. |
1 | Préparez les légumes choisis, épluchez, lavez, séchez, puis taillez en julienne. Nota : Pour le radis, j'ai opté pour un radis noir, plus facile a tailler en julienne. | |
2 | Mettez la julienne de betteraves dans un bol, puis salez au sel fin et mélangez. Laissez a température ambiante. | |
3 | Faites ça pour tous les légumes... | |
4 | ...chacun dans un bol différent, et laissez reposer ainsi 1 heure. | |
5 | Égouttez ensuite les légumes, vous pouvez les mélanger à ce moment là. | |
6 | Séchez les ensuite avec un torchon. | |
7 | Mélangez dans un récipient 300 ml de vinaigre blanc et 100 ml d'eau. | |
8 | Dans le futur bocal de votre variante, versez 10 grains de poivre et 2 feuilles de laurier. | |
9 | Versez les légumes, et ajoutez éventuellement 1 échalote émincée. | |
10 | Versez le mélange vinaigré, vous devez recouvrir entièrement les légumes, et fermez le bocal. Laissez reposer pendant 2 semaines. | |
11 | Votre variante rouge est prête, la magnifique couleur violette/rose du début, passe un peu avec le temps pour tendre vers un rouge un peu brique, mais le gout ne change pas. |