Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Une recette du site
cuisine-facile.com22K3 19 Aout 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 500 g de fraises
- 2 ½ citron
- 3 6 cuillères à soupe de vin blanc moelleux
- 4 400 g de sabayon
- Poids total de ces ingrédients : 1 055 grammes
Durées :
La recette pas à pas
1 | Préparez 500 g de fraises : Retirez le pédoncule, puis coupez les en 4 pour former la brunoise.
Versez dans un saladier, et arrosez du jus de ½ citron, puis mélangez.
Réservez. | ![Brunoise de fraises et sabayon moelleux : etape 25 Brunoise de fraises et sabayon moelleux : etape 25](/images/recettes/desserts/fruits/1116-1.webp) |
2 | Préparez 400 g de sabayon avec 6 cuillères à soupe de vin blanc moelleux, puis retirez le du bain-marie. | ![Brunoise de fraises et sabayon moelleux : etape 25 Brunoise de fraises et sabayon moelleux : etape 25](/images/recettes/desserts/fruits/1116-2.webp) |
3 | Répartissez les fraises dans des petites coupes individuelles. | ![Brunoise de fraises et sabayon moelleux : etape 25 Brunoise de fraises et sabayon moelleux : etape 25](/images/recettes/desserts/fruits/1116-3.webp) |
4 | Nappez généreusement de sabayon, et servez immédiatement. | ![Brunoise de fraises et sabayon moelleux : etape 25 Brunoise de fraises et sabayon moelleux : etape 25](/images/recettes/desserts/fruits/1116-0.webp) |
Remarques
Vous pouvez remplacer le vin moelleux par un vin cuit ou muté, genre Macvin du Jura ou Banyuls.
Soyez très attentif dans le choix de vos fraises, de pleine saison bien sur, mais si possible une variété un peu acidulée, genre gariguettes, pour accompagner la douceur du sabayon.
Le 22 Juillet 2024.
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