Brunoise de fraises et sabayon moelleux


Brunoise de fraises et sabayon moelleux
Voici une recette d'une très grande simplicité, mais qui est d'un gout juste délicieux (si vous êtes dans la saisons des fraises bien sur) : des morceaux de fraises bien mures, nappées d'un sabayon au vin moelleux.
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Dernière mise à jour : Le 19 Aout 2020

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Conservation :

A déguster immédiatement.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Brunoise de fraises et sabayon moelleux : Photo de l'étape 1
Préparez 500 g de fraises : Retirez le pédoncule, puis coupez les en 4 pour former la brunoise.

Versez dans un saladier, et arrosez du jus de ½ citron, puis mélangez.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
Brunoise de fraises et sabayon moelleux : Photo de l'étape 2
Préparez 400 g de sabayon avec 6 cuillères à soupe de vin blanc moelleux, puis retirez le du bain-marie.

Étape 3 - 2 min.
Brunoise de fraises et sabayon moelleux : Photo de l'étape 3
Répartissez les fraises dans des petites coupes individuelles.

Étape 4 - 2 min.
Brunoise de fraises et sabayon moelleux : Photo de l'étape 4
Nappez généreusement de sabayon, et servez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez remplacer le vin moelleux par un vin cuit ou muté, genre Macvin du Jura ou Banyuls.

Soyez très attentif dans le choix de vos fraises, de pleine saison bien sur, mais si possible une variété un peu acidulée, genre gariguettes, pour accompagner la douceur du sabayon.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 028 Kcal ou 4 304 Kj22 gr161 gr32 gr
51 %8 %15 %5 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
97 Kcal ou 406 Kj2 gr15 gr3 gr
5 %1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
257 Kcal ou 1 076 Kj5 gr40 gr8 gr
13 %2 %4 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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