Truffade originale

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg de pommes de terre
• 2 2 cuillères à soupe de saindoux
• 3 200 g de Saint-nectaire
• 4 sel
• 5 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 230 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	1 heure 10 min.	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

1	Épluchez puis lavez 1 kg de pommes de terre.
2	Découpez les en tranches régulières et pas top fines, la mandoline est idéale pour ça. Lavez les à nouveau et séchez les dans un torchon.
3	Dans une grande casserole anti-adhésive, faites fondre 2 cuillères à soupe de saindoux. Ajoutez les rondelles de pommes de terre, salez et poivrez légèrement, puis mélangez pour bien enrober les pommes de terre avec le saindoux. Couvrez, baissez le feu au minimum, et n'y touchez plus pendant 1 heure.
4	Découpez 200 g de Saint-nectaire en lamelles, retirez la croute.
5	Au bout d'une heure, au fond des pommes de terre sont grillées et sur le dessus elles sont fondantes. Remuez légèrement pour répartir les grillées.
6	Posez dessus les lamelles de fromage, et couvrez.
7	Au bout de 10 minutes, découvrez : le fromage a fondu.
8	Mélangez pour bien répartir le fromage, les pommes de terre vont se briser, c'est normal.
9	Votre truffade est prête, servez à l'assiette ou bien posez le plat au centre de la table et chacun s'y sert généreusement.

Remarques

Si vous n'avez pas de saindoux, remplacez le par de l'huile plutot neutre (arachide, tournesol,...)
Le nom de truffade est un peu trompeur, il vient sans doute de l'occitan "trufa" qui signifie "pommes de terre", pas de truffes dans cette recette donc.

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