Coings confits au Macvin

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 coings
• 2 30 g de Beurre clarifié
• 3 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 4 400 ml de Macvin du Jura
• 5 350 ml de Crème anglaise
• Poids total de ces ingrédients : 1 810 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
10 min.	1 heure 10 min.	1 heure 20 min.

La recette pas à pas

1	Épluchez 4 coings, coupez les quartiers, retirez le cœur, et recoupez chaque quartier dans la hauteur. Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.
2	Si vous le les utilisez pas tout de suite, mettez les en attente dans un saladier rempli d'eau avec un peu de jus de citron, ou mieux de vitamine c, pour les empêcher de noircir.
3	Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de Beurre clarifié, et quand elle est bien chaude ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
4	Laissez à peine caraméliser le sucre, puis ajoutez les quartiers de coings.
5	Faites les colorer sur les 2 faces.
6	Versez ensuite 400 ml de Macvin du Jura et baissez le feu au minimum.
7	Laissez confire tout doucement, entre 40 minutes et une heure, rajoutez un peu de Macvin de temps en temps si les fruits sont trop au au sec. Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.
8	Une fois les quartiers de coings complètement fondants, il ne doit rester qu'à peine un peu de Macvin réduit au fond de la poêle. Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise. Servez immédiatement.

Remarques

Le Macvin peut être remplacé par un autre vin muté du même genre, du Banyuls, par exemple.

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