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Coings confits au Macvin

Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.

Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.

26K 2× 4.5/5 basé sur 2 avis

Dernière mise à jour : Le 10 Janvier 2021

Mots-clés pour cette recette :

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 coings
2 30 g de Beurre clarifié
3 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 400 ml de Macvin du Jura
5 350 ml de Crème anglaise
Poids total de ces ingrédients : 1 810 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 10 min.

Cuisson : 1 heure 10 min.

Soit en tout : 1 heure 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Épluchez 4 coings, coupez les quartiers, retirez le cœur, et recoupez chaque quartier dans la hauteur.

Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.

Étape 2

Si vous le les utilisez pas tout de suite, mettez les en attente dans un saladier rempli d'eau avec un peu de jus de citron, ou mieux de vitamine c, pour les empêcher de noircir.

Étape 3 - 4 min.

Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de Beurre clarifié, et quand elle est bien chaude ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Étape 4 - 1 min.

Laissez à peine caraméliser le sucre, puis ajoutez les quartiers de coings.

Étape 5 - 6 min.

Faites les colorer sur les 2 faces.

Étape 6 - 1 min.

Versez ensuite 400 ml de Macvin du Jura et baissez le feu au minimum.

Étape 7 - 1 heure

Laissez confire tout doucement, entre 40 minutes et une heure, rajoutez un peu de Macvin de temps en temps si les fruits sont trop au au sec.

Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.

Étape 8

Une fois les quartiers de coings complètement fondants, il ne doit rester qu'à peine un peu de Macvin réduit au fond de la poêle.

Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.

Servez immédiatement.

Remarques

Le Macvin peut être remplacé par un autre vin muté du même genre, du Banyuls, par exemple.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 329 Kcal ou 13 938 Kj	83 gr	378 gr	166 gr
166 %	32 %	36 %	25 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
184 Kcal ou 770 Kj	5 gr	21 gr	9 gr
9 %	2 %	2 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
832 Kcal ou 3 483 Kj	21 gr	94 gr	42 gr
42 %	8 %	9 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 13.30 €
Par personne : 3.33 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Macvin du Jura

Ces autres recettes également : Tarte Jurassienne, ... Les voir toutes 1

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui.
Posté par jh le 10 janvier 2021 à 22h27 no 2
Peut on faire la même recette avec un autre fruit ? merci de me répondre.
Posté par Nanou le 10 janvier 2021 à 15h36 no 1

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