Coings confits au Macvin


Coings confits au Macvin
Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.

Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.
5 337 2 2 4.5
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Dernière mise à jour : Le 10 Janvier 2021

Mots-clés pour cette recette : CoingsConfitsMacvinCrème anglaiseCaramélisés

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
10 min.1 heure 10 min.1 heure 20 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Coings confits au Macvin : Photo de l'étape 1
Épluchez 4 coings, coupez les quartiers, retirez le cœur, et recoupez chaque quartier dans la hauteur.

Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.

Étape 2
Coings confits au Macvin : Photo de l'étape 2
Si vous le les utilisez pas tout de suite, mettez les en attente dans un saladier rempli d'eau avec un peu de jus de citron, ou mieux de vitamine c, pour les empêcher de noircir.

Étape 3 - 4 min.
Coings confits au Macvin : Photo de l'étape 3
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de Beurre clarifié, et quand elle est bien chaude ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Étape 4 - 1 min.
Coings confits au Macvin : Photo de l'étape 4
Laissez à peine caraméliser le sucre, puis ajoutez les quartiers de coings.

Étape 5 - 6 min.
Coings confits au Macvin : Photo de l'étape 5
Faites les colorer sur les 2 faces.

Étape 6 - 1 min.
Coings confits au Macvin : Photo de l'étape 6
Versez ensuite 400 ml de Macvin du Jura et baissez le feu au minimum.

Étape 7 - 1 heure
Coings confits au Macvin : Photo de l'étape 7
Laissez confire tout doucement, entre 40 minutes et une heure, rajoutez un peu de Macvin de temps en temps si les fruits sont trop au au sec.

Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.

Étape 8
Coings confits au Macvin : Photo de l'étape 8
Une fois les quartiers de coings complètement fondants, il ne doit rester qu'à peine un peu de Macvin réduit au fond de la poêle.

Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.

Servez immédiatement.

Remarques

Le Macvin peut être remplacé par un autre vin muté du même genre, du Banyuls, par exemple.

Conservation :

A déguster immédiatement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 644 Kcal ou 6 883 Kj26 gr255 gr58 gr
82 %10 %24 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
91 Kcal ou 381 Kj1 gr14 gr3 gr
5 %1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
411 Kcal ou 1 721 Kj7 gr64 gr15 gr
21 %3 %6 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Macvin du JuraMacvin du Jura : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Jurassienne, ... Toutes
Crème anglaiseCrème anglaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuillantines de pommes tièdes, Poires au cassis et vin rouge, Panna cotta pistache-vanille, Pommes flambées Normandes, Samoussas aux poires et noix caramélisées, ... Toutes
Beurre clarifiéBeurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Jurassienne, Brioche dorée poire-kiwi, Côte de veau aux petits légumes, Salade de Roscoff, Comme des nems bretons, ... Toutes
CoingCoing : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Compote de coings, Pâte de coings, Compote coings-pommes, ... Toutes

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