1 566 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Coings confits au Macvin

Name: Coings confits au Macvin
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 coings; 30 g de beurre clarifié; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; 400 ml de Macvin du Jura; 350 ml de crème anglaise

Dans cette recette très simple, on va faire confire tout doucement des quartiers de coings dans du Macvin du Jura, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et caramélisés.

Ils seront servis avec une crème anglaise froide, pour un délicieux contraste de gouts et de couleurs.

46 K 2× 4.5/5 (2 avis)

1 heure 20 min. difficulté

Facile

13.30 €

4 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Janvier 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 coings
2 30 g de beurre clarifié
3 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 400 ml de Macvin du Jura
5 350 ml de crème anglaise
Poids total de ces ingrédients : 1 810 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 10 min.

Cuisson : 1 heure 10 min.

Soit en tout : 1 heure 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 8 min.

Épluchez 4 coings, coupez les quartiers, retirez le cœur, et recoupez chaque quartier dans la hauteur.

Vous devez donc obtenir 8 morceaux par coing.

Étape 2

Si vous le les utilisez pas tout de suite, mettez les en attente dans un saladier rempli d'eau avec un peu de jus de citron, ou mieux de vitamine c, pour les empêcher de noircir.

Étape 3 - ⌛ 4 min.

Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre clarifié, et quand elle est bien chaude ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Laissez à peine caraméliser le sucre, puis ajoutez les quartiers de coings.

Étape 5 - ⌛ 6 min.

Faites les colorer sur les 2 faces.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Versez ensuite 400 ml de Macvin du Jura et baissez le feu au minimum.

Étape 7 - ⌛ 1 heure

Laissez confire tout doucement, entre 40 minutes et une heure, rajoutez un peu de Macvin de temps en temps si les fruits sont trop au au sec.

Vous remarquerez que les coings vont finir prendre une belle couleur rouge.

Étape 8

Une fois les quartiers de coings complètement fondants, il ne doit rester qu'à peine un peu de Macvin réduit au fond de la poêle.

Dressez dans des assiettes à dessert ou des petits plats creux, et nappez très généreusement de crème anglaise.

Servez immédiatement.

Remarques

Le Macvin peut être remplacé par un autre vin muté du même genre, du Banyuls, par exemple.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	380 ANC=40 %	170 ANC=30 %	3 330 ANC=170 %	13 940 ANC : 170 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	9 ANC=1 %	180 ANC=9 %	770 ANC : 9 %
Par personne	20 ANC=8 %	90 ANC=9 %	40 ANC=6 %	830 ANC=40 %	3 490 ANC : 40 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 13.35 €
Par personne : 3.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Macvin du Jura

Ces autres recettes également : Tarte Jurassienne, ... Les voir toutes 1

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tartines de Montbenoit

Recette Franc-comtoise, il s'agit de grandes tartines grillées sur lesquelles on met une couche de fondue d'échalotes, des lardons grillés, une grosse tranche de Morbier et qu'on passe au four pour faire fondre le fromage. C'est quand même plutôt un plat d'hiver.

13 Octobre 2010 294 K4.3 1 heure 45 min.

Petits feuilletés au foie gras

De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné.

7 Septembre 2018 338 K 294.0 2 heures

Pain de mie

Tendre et moelleux, presque de la brioche, il est réalisable sous forme classique ou bien sous forme moulée.

24 Octobre 2017 371 K 273.9 3 heures 30 min.

Tomates confites

Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.

21 Février 2011 361 K 104.3 5 heures 6 min.

Saucisse de Morteau de gîte

Dans cette recette on va faire cuire des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en morceaux. Toute l'astuce, c'est que la Morteau va cuire doucement, et que son délicieux goût fumé va descendre sur les pommes de terre, qui seront croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, c'est un pur délice.

29 Septembre 2024 1.28 M 1013.9 1 heure 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui.
jh 10 janvier 2021 22h27 2
Peut on faire la même recette avec un autre fruit ? merci de me répondre.
Nanou 10 janvier 2021 15h36 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.