Sablés cajou et Parmesan

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 30 pièces, il vous faut :

• 1 80 g de noix de cajou
• 2 125 g de farine
• 3 125 g de beurre
• 4 1 œuf
• 5 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 6 ½ petite cuillère de sel
• 7 20 g de dorure (facultatif)
• 8 30 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 463 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
25 min.	1 heure	30 min.	1 heure 55 min.

La recette pas à pas

1	Versez 80 g de noix de cajou dans un mixer.
2	Mixez jusqu'à obtenir une poudre assez fine.
3	Versez cette poudre dans le bol d'un batteur et ajoutez 125 g de farine, 125 g de beurre, 1 œuf, 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) (râpé) et ½ petite cuillère de sel.
4	Pétrissez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
5	débarrasser la pâte sur une feuille de papier cuisson, et donner une forme carrée ou rectangulaire.
6	Posez une seconde feuille de papier cuisson sur le carré de pâte et étalez au rouleau, en essayant si possible de conserver la forme carrée ou rectangulaire, pour réduire les chutes à la découpe (étape 8). Mettez en attente au frigo pour au moins 1 heure.
7	Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Si besoin est, reprenez l'étalement de la pâte toujours au rouleau, puis retirez la feuille de papier du dessus.
8	Découpez les sablés avec un emporte-pièce de la forme de votre choix, ici des rectangles.
9	Posez les au fur et à mesure sur la feuille de papier cuisson du dessus de l'étape 7, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
10	Si possible, dorez le dessus au pinceau.
11	Si possible également, saupoudrez le dessus des sablés avec un peu de parmesan râpé.
12	Enfournez pour 30 minutes de cuisson.
13	Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si c'est possible, faites torréfier vos noix de cajou avant de les mixer à l'étape 1, le gout de vos sablés sera bien meilleur.

---