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Sablés cajou et Parmesan


Sablés cajou et Parmesan
En guise de biscuits salés, idéal pour l'apéritif, je vous propose avec cette recette de délicieux des sablés cajou et parmesan.
43 K 4/5 (3 avis)
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Dernière mise à jour : Le 31 Mars 2021
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 30 pièces, il vous faut :
  • 1 noix de cajou 80 g de noix de cajou
  • 2 farine 125 g de farine
  • 3 beurre 125 g de beurre
  • 4 œuf 1 œuf
  • 5 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 6 sel ½ petite cuillère de sel
  • 7 dorure 20 g de dorure (facultatif)
  • 8 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 30 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 465 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Sablés cajou et Parmesan : Étape 1
Versez 80 g de noix de cajou dans un mixer.

Étape 2 - 1 min.
Sablés cajou et Parmesan : Étape 2
Mixez jusqu'à obtenir une poudre assez fine.

Étape 3 - 4 min.
Sablés cajou et Parmesan : Étape 3
Versez cette poudre dans le bol d'un batteur et ajoutez 125 g de farine, 125 g de beurre, 1 œuf, 80 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) (râpé) et ½ petite cuillère de sel.

Étape 4 - 4 min.
Sablés cajou et Parmesan : Étape 4
Pétrissez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Étape 5 - 3 min.
Sablés cajou et Parmesan : Étape 5
débarrasser la pâte sur une feuille de papier cuisson, et donner une forme carrée ou rectangulaire.

Étape 6 - 1 heure
Sablés cajou et Parmesan : Étape 6
Posez une seconde feuille de papier cuisson sur le carré de pâte et étalez au rouleau, en essayant si possible de conserver la forme carrée ou rectangulaire, pour réduire les chutes à la découpe (étape 8).

Mettez en attente au frigo pour au moins 1 heure.

Étape 7 - 2 min.
Sablés cajou et Parmesan : Étape 7
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Si besoin est, reprenez l'étalement de la pâte toujours au rouleau, puis retirez la feuille de papier du dessus.

Étape 8 - 7 min.
Sablés cajou et Parmesan : Étape 8
Découpez les sablés avec un emporte-pièce de la forme de votre choix, ici des rectangles.

Étape 9
Sablés cajou et Parmesan : Étape 9
Posez les au fur et à mesure sur la feuille de papier cuisson du dessus de l'étape 7, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 10 - 2 min.
Sablés cajou et Parmesan : Étape 10
Si possible, dorez le dessus au pinceau.

Étape 11 - 1 min.
Sablés cajou et Parmesan : Étape 11
Si possible également, saupoudrez le dessus des sablés avec un peu de parmesan râpé.

Étape 12 - 30 min.
Sablés cajou et Parmesan : Étape 12
Enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Étape 13
Sablés cajou et Parmesan : Étape 13
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Si c'est possible, faites torréfier vos noix de cajou avant de les mixer à l'étape 1, le gout de vos sablés sera bien meilleur.
Conservation : Quelques jours au sec dans un bocal ou une boite fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %120 ANC=10 %180 ANC=30 %2 390 ANC=120 %10 020 ANC : 120 %
Pour 100 g20 ANC=7 %30 ANC=2 %40 ANC=6 %520 ANC=30 %2 170 ANC : 30 %
Par pièce2 ANC=1 %3 ANC=0 %5 ANC=1 %80 ANC=4 %330 ANC : 4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Gluten, lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 30 pièces : 3.75 €
  • Par pièce : 0.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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