Soupe Cornouaillaise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 30 g de saindoux
• 2 200 g de poitrine fumée
• 3 1 oignon
• 4 1 litre de bouillon de volaille
• 5 1 bouquet garni
• 6 100 g de farine de sarrasin
• 7 100 g d'eau
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 590 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
10 min.	15 min.	20 min.	45 min.

La recette pas à pas

1	Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 30 g de saindoux et quand il est bien chaud ajoutez 200 g de poitrine fumée découpée en lardons. Faites bien colorer.
2	Pendant ce temps, préparez 1 oignon, et hachez le finement.
3	Versez le dans la casserole, salez et mélangez bien. Laissez l'oignon colorer en remuant régulièrement.
4	Versez 1 litre de bouillon de volaille, ajoutez 1 bouquet garni, salez, poivrez, et mélangez bien. Amenez à ébullition.
5	Pendant ce temps, mélangez dans un bol, au fouet, 100 g de farine de sarrasin et 100 g d'eau.
6	Retirez et jetez le bouquet garni, puis versez le mélange eau-sarrasin. Mélangez à nouveau au fouet, baissez le feu.
7	Laissez tout doucement épaissir, si besoin est écumez la surface.
8	Mélangez une dernière fois au fouet, et vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.

Remarques

Pour être encore plus dans l'esprit Cornouailles, servez avec des petits croutons de pain frits dans du saindoux.

---