Soupe Cornouaillaise


Soupe Cornouaillaise
Voici une soupe assez rustique, originaire de la région de Quimper dans les Cornouailles Bretonne en France, faites à base de lardons et oignons sautés, liés par un peu de farine de sarrasin.
22K 3/5 basé sur 1 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 9 Mai 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 saindoux 30 g de saindoux
  • 2 poitrine fumée 200 g de poitrine fumée
  • 3 oignon 1 oignon
  • 4 bouillon de volaille 1 litre de bouillon de volaille
  • 5 Bouquet garni 1 Bouquet garni
  • 6 farine de sarrasin 100 g de farine de sarrasin
  • 7 eau 100 g d'eau
  • 8 sel sel
  • 9 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 590 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
10 min.14 min.18 min.42 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Soupe Cornouaillaise
Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 30 g de saindoux et quand il est bien chaud ajoutez 200 g de poitrine fumée découpée en lardons.

Faites bien colorer.

Étape 2 - 5 min.
Soupe Cornouaillaise
Pendant ce temps, préparez 1 oignon, et hachez le finement.

Étape 3 - 4 min.
Soupe Cornouaillaise
Versez le dans la casserole, salez et mélangez bien.

Laissez l'oignon colorer en remuant régulièrement.

Étape 4 - 10 min.
Soupe Cornouaillaise
Versez 1 litre de bouillon de volaille, ajoutez 1 Bouquet garni, salez, poivrez, et mélangez bien.

Amenez à ébullition.

Étape 5 - 2 min.
Soupe Cornouaillaise
Pendant ce temps, mélangez dans un bol, au fouet, 100 g de farine de sarrasin et 100 g d'eau.

Étape 6 - 1 min.
Soupe Cornouaillaise
Retirez et jetez le bouquet garni, puis versez le mélange eau-sarrasin.

Mélangez à nouveau au fouet, baissez le feu.

Étape 7 - 10 min.
Soupe Cornouaillaise
Laissez tout doucement épaissir, si besoin est écumez la surface.

Étape 8 - 2 min.
Soupe Cornouaillaise
Mélangez une dernière fois au fouet, et vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête.
Remarques
Pour être encore plus dans l'esprit Cornouailles, servez avec des petits croutons de pain frits dans du saindoux.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 333 Kcal ou 5 581 Kj49 gr89 gr87 gr
67 %19 %8 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
84 Kcal ou 352 Kj3 gr6 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
333 Kcal ou 1 394 Kj12 gr22 gr22 gr
17 %5 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.64 €
  • Par personne : 0.91 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volailleBouillon de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto au curcuma, Pommes boulangères, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Moules au riz noir, Risotto de céleri, ... Toutes
Poitrine fuméePoitrine fumée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Choucroute express, Salade tiède de lentilles, Tarte à l'oignon Mornay, Boeuf bourguignon, ... Toutes
EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Babas au rhum, Spaghetti Bolognaise, Pêches blanches en mojito, Petits pain charcutiers, Crème au beurre, ... Toutes
Farine de sarrasinFarine de sarrasin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sablés à la farine de sarrasin, Galettes de sarrasin, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
324K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Tiramisu
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
487K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Huile d'olive aux herbes
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
301K 344.5 21 min. 21 Février 2011
Pâte sablée
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...
471K 623.7 33 min. 1 Juillet 2019
Sirop de sucre
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
738K 593.8 8 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page