Confiture d'abricots vanillée

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

• 1 100 g de sucre en poudre
• 2 30 g de gélifiant à confiture
• 3 1 kg 100 g d'abricots
• 4 700 g de sucre en poudre
• 5 1 citron
• 6 ½ gousse de vanille
• Poids total de ces ingrédients : 2 062 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
39 min.	4 heures	25 min.	5 heures 4 min.

La recette pas à pas

1	Mélangez dans un bol 100 g de sucre en poudre et 30 g de gélifiant à confiture. Réservez.
2	Lavez puis séchez 1 kg 100 g d'abricots.
3	Coupez chaque abricots en 2, et mettez de côté les noyaux.
4	Ce n'est pas indispensable, mais ça fait des confitures plus agréables en bouche, retirez les petits points dur (là où s'accrochait la queue de l'abricot) pointé par la flèche.
5	Coupez chaque demi-abricot en 4, et mettez les dans un saladier. Pesez vos abricots pour vous assurer du bon rapport fruits-sucre-gélifiant, si vous n'avez pas 1 kg d'abricots à ce moment de la recette, recalculez les bons poids avec ce petit calculateur : Abricots : grammes Recalculer
6	Ajoutez 700 g de sucre en poudre, mélangez rapidement puis couvrez et laisser reposer au moins 4 heures, voir toute une nuit.
7	Si possible, récupérez les amandes contenues dans les noyaux d'abricots. Réservez.
8	Après le temps de repos, le sucre et les abricots ont formés un sirop.
9	Versez le tout dans une casserole à bords hauts (genre cocotte) sur feu vif, et amenez a ébullition.
10	Au début il y a beaucoup de mousse qui se forme, c'est normal.
11	Puis la mousse disparait ou se réduit à une fine pellicule sur les fruits, signe que la cuisson est terminée. Vous pouvez avec une écumoire retirer ce qui reste de mousse.
12	Ajoutez dans la casserole le mélange sucre + gélifiant, le jus de 1 citron, l'intérieur de ½ gousse de vanille grattée, et les amandes.
13	Ramenez à ébullition en remuant de temps en temps, continuez l'ébullition 3 minutes et votre confiture est prête.
14	Répartissez dans des pots que vous fermerez avec leur couvercle.
15	Retournez les pour faire passer l'air qu'il contiennent à travers la confiture brulante et ainsi stériliser le pot.
16	Retournez à nouveau, laissez refroidir avant de ranger dans un placard, c'est inutile de mettre les pots au frigo.

Remarques

Si vos abricots ne sont pas très murs, vous pouvez réduire ou supprimer le jus de citron.
Vous aimez les amandes dans la confiture ? Dans ce cas, ajoutez aux amandes des noyaux le même poids (ou plus) d'amandes effilées.

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