Confiture d'abricots vanillée

Une recette du site cuisine-facile.com
22K 62.4 12 Juillet 2023
Confiture d'abricots vanillée
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Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
28 min.4 heures25 min.4 heures 53 min.

La recette pas à pas

1Mélangez dans un bol 100 g de sucre en poudre et 30 g de gélifiant à confiture.

Réservez.
Confiture d'abricots vanillée : etape 25
2Préparez 1 kg 100 g d'abricots et mettez les dans un saladier.

Pesez vos abricots pour vous assurer du bon rapport fruits-sucre-gélifiant, si vous n'avez pas 1 kg d'abricots à ce moment de la recette, recalculez les bons poids avec ce petit calculateur :
Abricots : grammes
Confiture d'abricots vanillée : etape 25
3Ajoutez 700 g de sucre en poudre, mélangez rapidement puis couvrez et laisser reposer au moins 4 heures, voir toute une nuit.Confiture d'abricots vanillée : etape 25
4Si possible, récupérez les amandes contenues dans les noyaux d'abricots.

Réservez.
Confiture d'abricots vanillée : etape 25
5Après le temps de repos, le sucre et les abricots ont formés un sirop.Confiture d'abricots vanillée : etape 25
6Versez le tout dans une casserole à bords hauts (genre cocotte) sur feu vif, et amenez a ébullition.Confiture d'abricots vanillée : etape 25
7Au début il y a beaucoup de mousse qui se forme, c'est normal.Confiture d'abricots vanillée : etape 25
8Puis la mousse disparait ou se réduit à une fine pellicule sur les fruits, signe que la cuisson est terminée.

Vous pouvez avec une écumoire retirer ce qui reste de mousse.
Confiture d'abricots vanillée : etape 25
9Ajoutez dans la casserole le mélange sucre + gélifiant, le jus de 1 citron, l'intérieur de ½ gousse de vanille grattée, et les amandes.Confiture d'abricots vanillée : etape 25
10Ramenez à ébullition en remuant de temps en temps, continuez l'ébullition 3 minutes et votre confiture est prête.Confiture d'abricots vanillée : etape 25
11Répartissez dans des pots que vous fermerez avec leur couvercle.Confiture d'abricots vanillée : etape 25
12Retournez les pour faire passer l'air qu'il contiennent à travers la confiture brulante et ainsi stériliser le pot.Confiture d'abricots vanillée : etape 25
13Retournez à nouveau, laissez refroidir avant de ranger dans un placard, c'est inutile de mettre les pots au frigo.Confiture d'abricots vanillée : etape 25

Remarques

Si vos abricots ne sont pas très murs, vous pouvez réduire ou supprimer le jus de citron.
Vous aimez les amandes dans la confiture ? Dans ce cas, ajoutez aux amandes des noyaux le même poids (ou plus) d'amandes effilées.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-confiture-abricots-vanillee.php
Le 23 Avril 2024.
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