Confiture d'abricots vanillée


Confiture d'abricots vanillée
Une confiture d'abricots pleine de gout, assez peu sucrée, avec des notes de vanille, et le discret croquant des amandes des noyaux.
2 600 6 7 2.4
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Dernière mise à jour : Le 14 Juillet 2021

Mots-clés pour cette recette : AbricotConfitureAmandeVanilleCitron

Pour 1 kg 500 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 500 g 750 g 1 kg 500 g 3 kg 4 kg 500 g
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
39 min.4 heures25 min.5 heures 4 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 1
Mélangez dans un bol 100 g de sucre en poudre et 30 g de gélifiant à confiture.

Réservez.

Étape 2 - 2 min.
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 2
Lavez puis séchez 1 kg 100 g d'abricots.

Étape 3 - 4 min.
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 3
Coupez chaque abricots en 2, et mettez de côté les noyaux.

Étape 4 - 5 min.
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 4
Ce n'est pas indispensable, mais ça fait des confitures plus agréables en bouche, retirez les petits points dur (là où s'accrochait la queue de l'abricot) pointé par la flèche.

Étape 5 - 4 min.
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 5
Coupez chaque demi-abricot en 4, et mettez les dans un saladier.

Pesez vos abricots pour vous assurer du bon rapport fruits-sucre-gélifiant, si vous n'avez pas 1 kg d'abricots à ce moment de la recette, recalculez les bons poids avec ce petit calculateur :
Abricots : grammes

Étape 6 - 4 heures
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 6
Ajoutez 700 g de sucre en poudre, mélangez rapidement puis couvrez et laisser reposer au moins 4 heures, voir toute une nuit.

Étape 7 - 15 min.
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 7
Si possible, récupérez les amandes contenues dans les noyaux d'abricots.

Réservez.

Étape 8
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 8
Après le temps de repos, le sucre et les abricots ont formés un sirop.

Étape 9 - 5 min.
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 9
Versez le tout dans une casserole à bords hauts (genre cocotte) sur feu vif, et amenez a ébullition.

Étape 10
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 10
Au début il y a beaucoup de mousse qui se forme, c'est normal.

Étape 11 - 15 min.
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 11
Puis la mousse disparait ou se réduit à une fine pellicule sur les fruits, signe que la cuisson est terminée.

Vous pouvez avec une écumoire retirer ce qui reste de mousse.

Étape 12 - 2 min.
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 12
Ajoutez dans la casserole le mélange sucre + gélifiant, le jus de 1 citron, l'intérieur de ½ gousse de vanille grattée, et les amandes.

Étape 13 - 5 min.
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 13
Ramenez à ébullition en remuant de temps en temps, continuez l'ébullition 3 minutes et votre confiture est prête.

Étape 14 - 4 min.
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 14
Répartissez dans des pots que vous fermerez avec leur couvercle.

Étape 15 - 1 min.
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 15
Retournez les pour faire passer l'air qu'il contiennent à travers la confiture brulante et ainsi stériliser le pot.

Étape 16 - 2 min.
Confiture d'abricots vanillée : Photo de l'étape 16
Retournez à nouveau, laissez refroidir avant de ranger dans un placard, c'est inutile de mettre les pots au frigo.

Remarques

Si vos abricots ne sont pas très murs, vous pouvez réduire ou supprimer le jus de citron.

Vous aimez les amandes dans la confiture ? Dans ce cas, ajoutez aux amandes des noyaux le même poids (ou plus) d'amandes effilées.

Conservation :

Plusieurs mois.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 857 Kcal ou 16 148 Kj12 gr952 gr0 gr
193 %5 %90 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
187 Kcal ou 783 Kj1 gr46 gr0 gr
9 %<1 %4 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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