Escalopes de veau panées au sésame

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 escalopes de veau
• 2 30 g de chapelure
• 3 30 g de graines de sésame
• 4 1 petite cuillère de farine
• 5 2 œufs
• 6 4 cuillères à soupe d'huile
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 628 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
21 min.	10 min.	31 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 4 escalopes de veau, lavez les sous l'eau froide, séchez les sur du papier absorbant et salez et poivrez chaque face. Réservez.
2	Préparation de la panure Dans un bol mélangez 30 g de chapelure, 30 g de graines de sésame, 1 petite cuillère de farine, sel et poivre.
3	Dans un bol cassez 2 œufs et fouettez les au fouet ou à la fourchette. Vous pouvez aussi les mixer, c'est plus rapide et plus efficace.
4	Pour paner vos escalopes, vous allez pratiquer la marche en avant en plaçant chaque élément chronologiquement, d’abord les escalopes, l’œuf battu, la panure dans une assiette et tout au bout l'assiette finale. Vous noterez que je suis droitier, si vous êtes gauchère ou gaucher, vous devriez tout mettre dans l'autre sens (assiette finale à droite).
5	La panure Trempez une escalope dans l’œuf battu...
6	...puis dans la panure.
7	Recommencez l'opération une fois, puis posez l'escalope dans l’assiette finale. Faites ça pour toutes les escalopes.
8	la cuisson Mettez une poêle sur feu vif et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile. Quand elle est bien chaude, posez les escalopes...
9	...et faites cuire des 2 cotés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Baissez ensuite un peu le feu et laisser finir de cuire à feu moyen.
10	Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz blanc.

Remarques

Vous pouvez remplacer le veau par du porc si vous préférez.
Pour aller plus vite, vous pouvez ne paner les escalopes qu'une seule fois, mais ce sera un peu moins croustillant.

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