Escalopes de veau panées au sésame


Escalopes de veau panées au sésame
Des escalopes de veau grillées, dans une panure croustillante à base de graines de sésame.
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Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2022

Mots-clés pour cette recette : ViandePorcVeauEscalopePannéesPanure
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 escalope de veau 4 escalopes de veau
  • 2 chapelure 30 g de chapelure
  • 3 graines de sésame 30 g de graines de sésame
  • 4 farine 1 petite cuillère de farine
  • 5 œuf 2 œufs
  • 6 huile 4 cuillères à soupe d'huile
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 628 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.10 min.31 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Escalopes de veau panées au sésame : Photo de l'étape 1
Préparez 4 escalopes de veau, lavez les sous l'eau froide, séchez les sur du papier absorbant et salez et poivrez chaque face.

Réservez.

Étape 2 - 4 min.
Escalopes de veau panées au sésame : Photo de l'étape 2

Préparation de la panure



Dans un bol mélangez 30 g de chapelure, 30 g de graines de sésame, 1 petite cuillère de farine, sel et poivre.

Étape 3 - 3 min.
Escalopes de veau panées au sésame : Photo de l'étape 3
Dans un bol cassez 2 œufs et fouettez les au fouet ou à la fourchette.

Vous pouvez aussi les mixer, c'est plus rapide et plus efficace.

Étape 4
Escalopes de veau panées au sésame : Photo de l'étape 4
Pour paner vos escalopes, vous allez pratiquer la marche en avant en plaçant chaque élément chronologiquement, d’abord les escalopes, l’œuf battu, la panure dans une assiette et tout au bout l'assiette finale.

Vous noterez que je suis droitier, si vous êtes gauchère ou gaucher, vous devriez tout mettre dans l'autre sens (assiette finale à droite).

Étape 5
Escalopes de veau panées au sésame : Photo de l'étape 5

La panure

Trempez une escalope dans l’œuf battu...

Étape 6
Escalopes de veau panées au sésame : Photo de l'étape 6
...puis dans la panure.

Étape 7 - 10 min.
Escalopes de veau panées au sésame : Photo de l'étape 7
Recommencez l'opération une fois, puis posez l'escalope dans l’assiette finale.

Faites ça pour toutes les escalopes.

Étape 8 - 1 min.
Escalopes de veau panées au sésame : Photo de l'étape 8

la cuisson

Mettez une poêle sur feu vif et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile.

Quand elle est bien chaude, posez les escalopes...

Étape 9 - 10 min.
Escalopes de veau panées au sésame : Photo de l'étape 9
...et faites cuire des 2 cotés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Baissez ensuite un peu le feu et laisser finir de cuire à feu moyen.

Étape 10
Escalopes de veau panées au sésame : Photo de l'étape 10
Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz blanc.
Remarques
Vous pouvez remplacer le veau par du porc si vous préférez.

Pour aller plus vite, vous pouvez ne paner les escalopes qu'une seule fois, mais ce sera un peu moins croustillant.
Conservation
A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant de la panure.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 671 Kcal ou 6 996 Kj98 gr27 gr130 gr
84 %38 %3 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
266 Kcal ou 1 114 Kj16 gr4 gr21 gr
13 %6 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
418 Kcal ou 1 750 Kj24 gr7 gr33 gr
21 %9 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 8.63 €
  • Par personne : 2.16 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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