Escalopes de veau panées au sésame
Des escalopes de veau grillées, dans une panure croustillante à base de graines de sésame.
46 K 4/5 (1 avis)576612
Dernière mise à jour : Le 3 Novembre 2026
4 escalopes de veau
30 g de chapelure
30 g de graines de sésame
1 petite cuillère de 
2 
4 cuillères à soupe d'
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
10 min.
Soit en tout
35 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Préparez 4 escalopes de veau, lavez-les sous l'eau froide, séchez-les sur du papier absorbant et salez et poivrez chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Préparation de la panure
Dans un bol mélangez 30 g de chapelure, 30 g de graines de sésame, 1 petite cuillère de farine, sel et poivre.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Étape 4
Pour paner vos escalopes, vous allez pratiquer la marche en avant en plaçant chaque élément chronologiquement, d’abord les escalopes, l’œuf battu, la panure dans une assiette et tout au bout l'assiette finale.
Vous noterez que je suis droitier, si vous êtes gauchère ou gaucher, vous devriez tout mettre dans l'autre sens (assiette finale à droite).
Vous noterez que je suis droitier, si vous êtes gauchère ou gaucher, vous devriez tout mettre dans l'autre sens (assiette finale à droite).
Étape 5
La panure
Trempez une escalope dans l’œuf battu...
Étape 6
...puis dans la panure.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Recommencez l'opération une fois, puis posez l'escalope dans l’assiette finale.
Faites ça pour toutes les escalopes.
Faites ça pour toutes les escalopes.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
La cuisson
Mettez une poêle sur feu vif et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile.
Quand elle est bien chaude, posez les escalopes...
Étape 9 - ⌛ 10 min.
...et faites cuire des 2 côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Baissez ensuite un peu le feu et laissez finir de cuire à feu moyen.
Baissez ensuite un peu le feu et laissez finir de cuire à feu moyen.
Étape 10
Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz blanc.
Remarques
Vous pouvez remplacer le veau par du porc si vous préférez.
Pour aller plus vite, vous pouvez ne paner les escalopes qu'une seule fois, mais ce sera un peu moins croustillant.
Pour aller plus vite, vous pouvez ne paner les escalopes qu'une seule fois, mais ce sera un peu moins croustillant.
Conservation : À déguster le plus tôt possible pour profiter du croustillant de la panure.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 16 g ANC=24 % | 4 g ANC=1 % | 20 g ANC=28 % | 260 kcal ANC=13 % | 1 091 kJ ANC=13 % |
| Par personne | 24 g ANC=37 % | 6 g ANC=2 % | 31 g ANC=43 % | 403 kcal ANC=20 % | 1 686 kJ ANC=20 % |
| Pour la recette | 97 g ANC=150 % | 24 g ANC=9 % | 125 g ANC=171 % | 1 610 kcal ANC=81 % | 6 742 kJ ANC=81 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
8.65 €
Par personne
2.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chapelure
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