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Escalopes de veau panées au sésame


Escalopes de veau panées au sésame
Des escalopes de veau grillées, dans une panure croustillante à base de graines de sésame.
37 K 4/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2022
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 escalopes de veau 4 escalopes de veau
  • 2 chapelure 30 g de chapelure
  • 3 graines de sésame 30 g de graines de sésame
  • 4 farine 1 petite cuillère de farine
  • 5 œuf 2 œufs
  • 6 huile 4 cuillères à soupe d'huile
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 630 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Escalopes de veau panées au sésame : Étape 1
Préparez 4 escalopes de veau, lavez les sous l'eau froide, séchez les sur du papier absorbant et salez et poivrez chaque face.

Réservez.

Étape 2 - 4 min.
Escalopes de veau panées au sésame : Étape 2

Préparation de la panure



Dans un bol mélangez 30 g de chapelure, 30 g de graines de sésame, 1 petite cuillère de farine, sel et poivre.

Étape 3 - 3 min.
Escalopes de veau panées au sésame : Étape 3
Dans un bol cassez 2 œufs et fouettez les au fouet ou à la fourchette.

Vous pouvez aussi les mixer, c'est plus rapide et plus efficace.

Étape 4
Escalopes de veau panées au sésame : Étape 4
Pour paner vos escalopes, vous allez pratiquer la marche en avant en plaçant chaque élément chronologiquement, d’abord les escalopes, l’œuf battu, la panure dans une assiette et tout au bout l'assiette finale.

Vous noterez que je suis droitier, si vous êtes gauchère ou gaucher, vous devriez tout mettre dans l'autre sens (assiette finale à droite).

Étape 5
Escalopes de veau panées au sésame : Étape 5

La panure

Trempez une escalope dans l’œuf battu...

Étape 6
Escalopes de veau panées au sésame : Étape 6
...puis dans la panure.

Étape 7 - 10 min.
Escalopes de veau panées au sésame : Étape 7
Recommencez l'opération une fois, puis posez l'escalope dans l’assiette finale.

Faites ça pour toutes les escalopes.

Étape 8 - 1 min.
Escalopes de veau panées au sésame : Étape 8

la cuisson

Mettez une poêle sur feu vif et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile.

Quand elle est bien chaude, posez les escalopes...

Étape 9 - 10 min.
Escalopes de veau panées au sésame : Étape 9
...et faites cuire des 2 cotés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Baissez ensuite un peu le feu et laisser finir de cuire à feu moyen.

Étape 10
Escalopes de veau panées au sésame : Étape 10
Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz blanc.
Remarques
Vous pouvez remplacer le veau par du porc si vous préférez.

Pour aller plus vite, vous pouvez ne paner les escalopes qu'une seule fois, mais ce sera un peu moins croustillant.
Conservation : A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant de la panure.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette100 ANC=40 %30 ANC=3 %130 ANC=20 %1 670 ANC=80 %6 990 ANC : 80 %
Pour 100 g20 ANC=6 %4 ANC=0 %20 ANC=3 %270 ANC=10 %1 110 ANC : 10 %
Par personne20 ANC=9 %6 ANC=1 %30 ANC=5 %420 ANC=20 %1 750 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, levain, Sésame, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 8.65 €
  • Par personne : 2.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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