Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Escalopes de veau panées au sésame
Des escalopes de veau grillées, dans une panure croustillante à base de graines de sésame.
40 K 4/5 (1 avis)
35 min.
Facile
8.65 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Mars 2022
4 escalopes de veau
30 g de chapelure
30 g de graines de sésame
1 petite cuillère de 
2 
4 cuillères à soupe d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Préparez 4 escalopes de veau, lavez les sous l'eau froide, séchez les sur du papier absorbant et salez et poivrez chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Préparation de la panure
Dans un bol mélangez 30 g de chapelure, 30 g de graines de sésame, 1 petite cuillère de farine, sel et poivre.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Étape 4
Pour paner vos escalopes, vous allez pratiquer la marche en avant en plaçant chaque élément chronologiquement, d’abord les escalopes, l’œuf battu, la panure dans une assiette et tout au bout l'assiette finale.
Vous noterez que je suis droitier, si vous êtes gauchère ou gaucher, vous devriez tout mettre dans l'autre sens (assiette finale à droite).
Vous noterez que je suis droitier, si vous êtes gauchère ou gaucher, vous devriez tout mettre dans l'autre sens (assiette finale à droite).
Étape 5
La panure
Trempez une escalope dans l’œuf battu...Étape 6
...puis dans la panure.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Recommencez l'opération une fois, puis posez l'escalope dans l’assiette finale.
Faites ça pour toutes les escalopes.
Faites ça pour toutes les escalopes.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
la cuisson
Mettez une poêle sur feu vif et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile.Quand elle est bien chaude, posez les escalopes...
Étape 9 - ⌛ 10 min.
...et faites cuire des 2 cotés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Baissez ensuite un peu le feu et laisser finir de cuire à feu moyen.
Baissez ensuite un peu le feu et laisser finir de cuire à feu moyen.
Étape 10
Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz blanc.
Remarques
Vous pouvez remplacer le veau par du porc si vous préférez.
Pour aller plus vite, vous pouvez ne paner les escalopes qu'une seule fois, mais ce sera un peu moins croustillant.
Pour aller plus vite, vous pouvez ne paner les escalopes qu'une seule fois, mais ce sera un peu moins croustillant.
Conservation : A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant de la panure.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 30 ANC=3 % | 130 ANC=20 % | 1 670 ANC=80 % | 6 990 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 4 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 110 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 6 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 420 ANC=20 % | 1 750 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 8.65 €
- Par personne : 2.20 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chapelure
Ces autres recettes également : Pain perdu façon "cordon bleu", Gratin de chou fleur à la moutarde, Cubes de thon croustillants au curry, Polpette d'aubergines, Galette de semoule aux poireaux, ... Les voir toutes 23
Graines de sésame
Ces autres recettes également : Pain aux graines, Poisson en croute de sésame, Flan au sésame noir, Curry-coco de chou fleur, Poisson en croute de graines, ... Les voir toutes 23
Escalope de veau
Ces autres recettes également : Involtinis, Escalope Viennoise, ... Les voir toutes 2
Huile
Ces autres recettes également : Salade tiède de Saint-Jacques au chou, Brick aux champignons et poulet, Saucisse de Morteau de gîte , Salade Julia, Filet de boeuf en croute de romarin, ... Les voir toutes 103
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017483 K 374.2 2 heures 15 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues. 15 Novembre 20182.84 M 1053.4 40 min.
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide. 16 Novembre 2017540 K 923.7 2 heures 40 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante. Un pur délice ! 16 Septembre 2019632 K 253.9 1 heure 30 min.
Foie gras cuit au gros sel
C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon. 23 Décembre 2017581 K 1113.7 2 jours 16 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.