Tarte croustillante abricot et pistache

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 100 g de pistaches
• 2 400 g d'abricots
• 3 200 g de pâte feuilletée
• 4 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 5 50 g d'amandes en poudre
• 6 30 g de beurre
• Poids total de ces ingrédients : 810 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	40 min.	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

1	Mettez 100 g de pistaches dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les torréfier pendant 4 ou 5 minutes.
2	Laissez refroidir puis hachez grossièrement. Réservez.
3	Préparez 400 g d'abricots, coupez les en quartiers (ou plus selon selon la taille). Réservez.
4	Étalez 200 g de pâte feuilletée en un disque de 20 cm (8 pouces) environ. Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre de canne. Posez le disque de pâte feuilletée dessus, on fait ça pour avoir un beau croustillant caramélisé du fond de pâte feuilletée.
5	Préchauffez votre four à 210°C (410°F). saupoudrez le disque avec 50 g d'amandes en poudre.
6	Disposez les morceaux d’abricots par dessus.
7	Faites fondre 30 g de beurre et enduisez au pinceau les abricots puis saupoudrez de sucre de canne.
8	Parsemez avec les pistaches.
9	Et enfournez pour 20 minutes.
10	Au bout de ces 20 minutes, sortez la tarte du four et glissez sous le papier une grille métallique, on fait ça pour améliorer le croustillant du fond.
11	Enfournez à nouveau pour 10-15 minutes.
12	Une fois la tarte refroidie, si possible abricotez la surface.
13	Et dégustez dans la journée.

Remarques

La mise sur grille de l'étape 10 n'est pas absolument indispensable, mais vous aurez avec cette technique une fond très croustillant, ce qui est souvent délicat à obtenir avec les fonds de pâte feuilletée.

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