Tarte croustillante abricot et pistache

Une recette du site cuisine-facile.com
17K5 12 Juillet 2023
Tarte croustillante abricot et pistache
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Pour 1 tarte, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
34 min.40 min.1 heure 14 min.

La recette pas à pas

1Mettez 100 g de pistaches dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les torréfier pendant 4 ou 5 minutes.Tarte croustillante abricot et pistache : etape 25
2Laissez refroidir puis hachez grossièrement.

Réservez.
Tarte croustillante abricot et pistache : etape 25
3Préparez 400 g d'abricots, coupez les en quartiers (ou plus selon selon la taille).

Réservez.
Tarte croustillante abricot et pistache : etape 25
4Étalez 200 g de Pâte feuilletée en un disque de 20 cm (8 pouces) environ.

Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre de canne.

Posez le disque de pâte feuilletée dessus, on fait ça pour avoir un beau croustillant caramélisé du fond de pâte feuilletée.
Tarte croustillante abricot et pistache : etape 25
5Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

saupoudrez le disque avec 50 g d'amandes en poudre.
Tarte croustillante abricot et pistache : etape 25
6Disposez les morceaux d’abricots par dessus.Tarte croustillante abricot et pistache : etape 25
7Faites fondre 30 g de beurre et enduisez au pinceau les abricots puis saupoudrez de sucre de canne.Tarte croustillante abricot et pistache : etape 25
8Parsemez avec les pistaches.Tarte croustillante abricot et pistache : etape 25
9Et enfournez pour 20 minutes.Tarte croustillante abricot et pistache : etape 25
10Au bout de ces 20 minutes, sortez la tarte du four et glissez sous le papier une grille métallique, on fait ça pour améliorer le croustillant du fond.Tarte croustillante abricot et pistache : etape 25
11Enfournez à nouveau pour 10-15 minutes.Tarte croustillante abricot et pistache : etape 25
12Une fois la tarte refroidie, si possible abricotez la surface.Tarte croustillante abricot et pistache : etape 25
13Et dégustez dans la journée.Tarte croustillante abricot et pistache : etape 25

Remarques

La mise sur grille de l'étape 10 n'est pas absolument indispensable, mais vous aurez avec cette technique une fond très croustillant, ce qui est souvent délicat à obtenir avec les fonds de pâte feuilletée.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-tarte-croustillante-abricot-et-pistache.php
Le 19 Avril 2024.
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