Tarte croustillante abricot et pistache


Tarte croustillante abricot et pistache
Une délicieuse tarte feuilletée et caramélisée aux pistaches et abricots, une recette simple et délicieuse.
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Dernière mise à jour : Le 12 Juillet 2023

Mots-clés pour cette recette :
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
34 min.40 min.1 heure 14 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Mettez 100 g de pistaches dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les torréfier pendant 4 ou 5 minutes.

Étape 2 - 3 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Laissez refroidir puis hachez grossièrement.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Préparez 400 g d'abricots, coupez les en quartiers (ou plus selon selon la taille).

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Étalez 200 g de Pâte feuilletée en un disque de 20 cm (8 pouces) environ.

Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre de canne.

Posez le disque de pâte feuilletée dessus, on fait ça pour avoir un beau croustillant caramélisé du fond de pâte feuilletée.

Étape 5 - 1 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

saupoudrez le disque avec 50 g d'amandes en poudre.

Étape 6 - 7 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Disposez les morceaux d’abricots par dessus.

Étape 7 - 3 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Faites fondre 30 g de beurre et enduisez au pinceau les abricots puis saupoudrez de sucre de canne.

Étape 8 - 1 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Parsemez avec les pistaches.

Étape 9 - 20 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Et enfournez pour 20 minutes.

Étape 10 - 2 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Au bout de ces 20 minutes, sortez la tarte du four et glissez sous le papier une grille métallique, on fait ça pour améliorer le croustillant du fond.

Étape 11 - 15 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Enfournez à nouveau pour 10-15 minutes.

Étape 12 - 2 min.
Tarte croustillante abricot et pistache
Une fois la tarte refroidie, si possible abricotez la surface.

Étape 13
Tarte croustillante abricot et pistache
Et dégustez dans la journée.
Remarques
La mise sur grille de l'étape 10 n'est pas absolument indispensable, mais vous aurez avec cette technique une fond très croustillant, ce qui est souvent délicat à obtenir avec les fonds de pâte feuilletée.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison, d'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 566 Kcal ou 6 557 Kj43 gr164 gr169 gr
78 %16 %15 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
193 Kcal ou 808 Kj5 gr20 gr21 gr
10 %2 %2 %3 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 566 Kcal ou 6 557 Kj43 gr164 gr169 gr
78 %16 %15 %26 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Gluten, Lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 5.35 €

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Cette recette utilise (entre autres)
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