Pesto pourpre

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 400 g, il vous faut :

• 1 125 g de pignons de pin
• 2 1 bouquet de Basilic pourpre
• 3 1 citron
• 4 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 6 sel
• 7 poivre
• 8 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poids total de ces ingrédients : 500 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
11 min.	8 min.	19 min.

La recette pas à pas

1	Faites torréfier 125 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez du feu et laissez refroidir.
2	Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.
3	Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 1 citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
4	Mixez une première fois.
5	Ajoutez 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse. Votre pesto pourpre est prêt.

Remarques

Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.

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