1 529 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Pesto pourpre

Name: Pesto pourpre
Prep time: 11 min
Cook time: 8 min
Total time: 19 min
Yield: 400 g
Cuisine: French
Ingredients: 125 g de pignons de pin; 1 bouquet de Basilic pourpre; 1 citron; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano); sel; poivre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.

48 K 5/5 (2 avis)

20 min.

Facile

8.30 €

400 g

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2022

Pour 400 g, il vous faut :

1 125 g de pignons de pin
2 1 bouquet de Basilic pourpre
3 1 citron
4 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
6 sel
7 poivre
8 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poids total de ces ingrédients : 500 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 8 min.

Soit en tout : 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 8 min.

Faites torréfier 125 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 2 - ⌛ 4 min.

Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 1 citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Mixez une première fois.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.

Votre pesto pourpre est prêt.

Remarques

Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	40 ANC=3 %	230 ANC=40 %	2 480 ANC=120 %	10 380 ANC : 120 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	7 ANC=1 %	50 ANC=7 %	500 ANC=30 %	2 080 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 400 g : 8.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Tartines à la grecque

Tartines grillées au pesto pourpre et feta, avec des notes de thym et de tomates.
30 K 30 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

4 petits choux crémés

4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.

16 Janvier 2013154 K 54.5 2 heures 45 min.

Tarte fine aux épinards et pommes de terre

Une tarte salée sur un fond de pâte feuilletée, avec un écrasé de pommes de terre, des épinards, de la béchamel et un peu de fromage râpé.

13 Juin 202141 K5 60 min.

Crème menthe et chocolat

Inspirée de la crème maïzena au chocolat, cette crème, froide cette fois, aux saveurs très accordées de menthe et de chocolat vous donnera un délicieux et rapide dessert.

10 Juillet 202234 K4.5 45 min.

Crème anglaise

Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.

17 Janvier 2018437 K 183.8 45 min.

Pâte d'amande

Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.

19 Décembre 2021647 K 1734.1 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.