Pesto pourpre


Pesto pourpre
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.
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Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 400 g, il vous faut :
  • 1 pignons de pin 125 g de pignons de pin
  • 2 Basilic pourpre 1 bouquet de Basilic pourpre
  • 3 citron 1 citron
  • 4 huile d'olive 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 Parmigiano reggiano (Parmesan) 125 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • 8 huile d'olive 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poids total de ces ingrédients : 500 grammes

Changer ces ingrédients pour : 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
11 min.8 min.19 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Pesto pourpre : Photo de l'étape 1
Faites torréfier 125 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 2 - 4 min.
Pesto pourpre : Photo de l'étape 2
Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.

Étape 3 - 3 min.
Pesto pourpre : Photo de l'étape 3
Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 1 citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 4 - 1 min.
Pesto pourpre : Photo de l'étape 4
Mixez une première fois.

Étape 5 - 3 min.
Pesto pourpre : Photo de l'étape 5
Ajoutez 125 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.

Votre pesto pourpre est prêt.
Remarques
Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 480 Kcal ou 10 383 Kj69 gr37 gr229 gr
124 %26 %3 %35 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
496 Kcal ou 2 077 Kj14 gr7 gr46 gr
25 %5 %1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 400 g : 8.28 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Source
Maison.
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