Pesto pourpre


Pesto pourpre
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.
35 K 5/5 (2 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2022
Pour 400 g, il vous faut :
  • 1 pignons de pin 125 g de pignons de pin
  • 2 Basilic pourpre 1 bouquet de Basilic pourpre
  • 3 citron 1 citron
  • 4 huile d'olive 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • 8 huile d'olive 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poids total de ces ingrédients : 500 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 20 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Pesto pourpre
Faites torréfier 125 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 2 - 4 min.
Pesto pourpre
Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.

Étape 3 - 3 min.
Pesto pourpre
Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 1 citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 4 - 1 min.
Pesto pourpre
Mixez une première fois.

Étape 5 - 3 min.
Pesto pourpre
Ajoutez 125 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.

Votre pesto pourpre est prêt.
Remarques
Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %40 ANC=3 %230 ANC=40 %2 480 ANC=120 %10 380 ANC : 120 %
Pour 100 g10 ANC=5 %7 ANC=1 %50 ANC=7 %500 ANC=30 %2 080 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 400 g : 8.30 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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