Pesto pourpre
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.
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Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 400 g, il vous faut :
- 1
125 g de pignons de pin - 2
1 bouquet de Basilic pourpre - 3
1 citron - 4
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
125 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 6
sel - 7
poivre - 8 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 500 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 11 min. | 8 min. | 19 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Faites torréfier 125 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 - 4 min.
Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3 - 3 min.
Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 1 citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 4 - 1 min.
Mixez une première fois.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 125 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.
Votre pesto pourpre est prêt.
Votre pesto pourpre est prêt.
Remarques
Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 480 Kcal ou 10 383 Kj | 69 gr | 37 gr | 229 gr |
| 124 % | 26 % | 3 % | 35 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 496 Kcal ou 2 077 Kj | 14 gr | 7 gr | 46 gr |
| 25 % | 5 % | 1 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 8.28 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Tartines à la grecque
Tartines grillées au pesto pourpre et feta, avec des notes de thym et de tomates.
4 975 26 min.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pignons de pin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Courgettes à la grecque, Mendiants, Salade croquante, Sauce pesto, Salade de Kalamata, ... Toutes |
 | Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin aux artichauts violets, Gnocchi à la romaine, Artichauts poivrade, Gratin de chou fleur au parmesan, Spaghettis aux moules et basilic, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ragout du pêcheur, Gros dés de saumons à la Crétoise, Gratin à l'Italienne, Pâtes à la New-Yorkaise, Tapenade, ... Toutes |
 | Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Choucroute express, Gâteau moelleux au citron, Crème pâtissière au citron, Compote de coings, Salade Caesar, ... Toutes |
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