Salade tiède de haricots blancs et truite fumée

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 400 g de haricots blancs
• 2 200 g de filets de truite fumée
• 3 1 échalote
• 4 1 noix de beurre
• 5 herbes de votre choix
• 6 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
• Poids total de ces ingrédients : 710 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
20 min.	15 min.	1 heure 1 min.	1 heure 30 min.

La recette pas à pas

1	La veille, faites tremper 400 g de haricots blancs dans un saladier d'eau froide toute la nuit. Le lendemain égouttez les.
2	Faites les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée, à petit feu, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
3	Égouttez les à nouveau. Réservez.
4	Découpez 200 g de filets de truite fumée en lanières. Réservez.
5	Préparez 1 échalote et émincez la.
6	Dans une petite poêle sur feu moyen faites fondre 1 noix de beurre puis ajoutez l'échalote émincée. Faites cuire 1 minute maximum, sans coloration.
7	Ajoutez les lanières de truite et faites les à peine cuire, 1 minute ou 2, elles doivent juste devenir opaques. Retirez du feu.
8	Versez les haricots soigneusement égouttés dans un saladier.
9	Ajoutez la truite, puis les herbes grossièrement hachées.
10	Versez 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette, mélangez bien, votre salade est prête.

Remarques

La truite fumée peut être remplacée par d'autres poissons fumés, saumon bien sur, mais aussi haddock.
La mini-cuisson de la truite à l'étape 7 n'est pas absolument indispensable si vous la préférez juste fumée.

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