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Sauce vinaigrette


Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
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Dernière mise à jour : Le 7 Juillet 2011

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Réalisation
PréparationTotale
7 min.7 min.
Conservation :
Quelques jours au frigo dans un récipent fermé

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 1
Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans un pot à couvercle étanche (genre ancien pot à confiture).

Étape 2 - 1 min.
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 2
Ajoutez le sel fin.

Étape 3
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 3
Refermez le couvercle du pot...

Étape 4 - 1 min.
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 4
... et secouez bien. Ceci est fait pour mélanger le vinaigre et le sel, ce qui se fait mal si l'huile est déjà là.

Étape 5 - 1 min.
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 5
Ouvrez le pot et ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 6 - 1 min.
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 6
Puis 1 petite cuillère de moutarde.

Étape 7 - 1 min.
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 7
Et le poivre.

Étape 8
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 8
Remettez le couvercle...

Étape 9 - 1 min.
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 9
... et agitez à nouveau pour faire la vinaigrette.

Étape 10
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 10
C'est prêt.

Vous pouvez maintenant, si vous le désirez, y ajouter quelques suppléments : herbes, échalote hachée, etc.

Étape 11
Vous pouvez aussi consulter la vidéo complète de la recette.

Remarques

Il est important de respecter le rapport 3 fois plus d'huile que de vinaigre.

Plus vous mettez de moutarde, plus votre vinaigrette sera épaisse.

On peut préparer d'avance bien sur, mais si vous ajoutez des herbes ou des oignons ou échalotes hachés (ce qui est vivement conseillé) ne les rajoutez qu'au dernier moment car la vinaigrette les "brule" si ils restent trop longtemps à son contact. Le mieux est de les ajouter directement au plat et de verser ensuite la vinaigrette dessus avant de bien mélanger.

A propos d'herbe justement, notez qu'il ne s'agit pas juste d'un ajout de décoration, bien au contraire. Les herbes apportent une incomparable finesse à une vinaigrette "simple", une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec son acidité. On peut en ajouter à son goût. J'aime tout particulièrement le persil plat, la ciboulette et le cerfeuil, mais il y en a bien d'autres.

Si vous goûtez votre propre vinaigrette, faite avec de bons produit auxquels vous avez ajouté quelques herbes, vous ne pourrez plus jamais acheter de ces sauces toutes faites et pleines de flotte qu'on trouve en supermarché.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Source

Maison.

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