Sauce vinaigrette


Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
950K 66 208 3.9
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Dernière mise à jour : Le 7 Juillet 2011

Mots-clés pour cette recette : SauceVinaigretteVinaigreHuileMoutardeSalade
Pour 100 ml, il vous faut :
  • 0 vinaigre 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 huile d'olive 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 moutarde 1 petite cuillère de moutarde
  • 3 sel fin sel fin
  • 4 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 125 grammes

Changer ces ingrédients pour : 50 ml 100 ml 200 ml 300 ml
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
7 min.7 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 1
Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans un pot à couvercle étanche (genre ancien pot à confiture).

Étape 2 - 1 min.
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 2
Ajoutez le sel fin.

Étape 3
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 3
Refermez le couvercle du pot...

Étape 4 - 1 min.
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 4
... et secouez bien. Ceci est fait pour mélanger le vinaigre et le sel, ce qui se fait mal si l'huile est déjà là.

Étape 5 - 1 min.
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 5
Ouvrez le pot et ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 6 - 1 min.
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 6
Puis 1 petite cuillère de moutarde.

Étape 7 - 1 min.
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 7
Et le poivre.

Étape 8
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 8
Remettez le couvercle...

Étape 9 - 1 min.
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 9
... et agitez à nouveau pour faire la vinaigrette.

Étape 10
Sauce vinaigrette : Photo de l'étape 10
C'est prêt.

Vous pouvez maintenant, si vous le désirez, y ajouter quelques suppléments : herbes, échalote hachée, etc.

Étape 11
Vous pouvez aussi consulter la vidéo complète de la recette.
Remarques
Il est important de respecter le rapport 3 fois plus d'huile que de vinaigre.

Plus vous mettez de moutarde, plus votre vinaigrette sera épaisse.

On peut préparer d'avance bien sur, mais si vous ajoutez des herbes ou des oignons ou échalotes hachés (ce qui est vivement conseillé) ne les rajoutez qu'au dernier moment car la vinaigrette les "brule" si ils restent trop longtemps à son contact. Le mieux est de les ajouter directement au plat et de verser ensuite la vinaigrette dessus avant de bien mélanger.

A propos d'herbe justement, notez qu'il ne s'agit pas juste d'un ajout de décoration, bien au contraire. Les herbes apportent une incomparable finesse à une vinaigrette "simple", une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec son acidité. On peut en ajouter à son goût. J'aime tout particulièrement le persil plat, la ciboulette et le cerfeuil, mais il y en a bien d'autres.

Si vous goûtez votre propre vinaigrette, faite avec de bons produit auxquels vous avez ajouté quelques herbes, vous ne pourrez plus jamais acheter de ces sauces toutes faites et pleines de flotte qu'on trouve en supermarché.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipent fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
821 Kcal ou 3 437 Kj< 1 gr2 gr90 gr
41 %<1 %<1 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
657 Kcal ou 2 751 Kj< 1 gr1 gr72 gr
33 %<1 %<1 %11 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 100 ml : 0.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
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Vos 66 commentaires ou questions sur cette recette
  • à ton gout !!!
    Posté par Anonyme le 28 novembre 2018 à 10h41 (n° 66)
  • Combien de sel ???
    Posté par Jocelyne le 28 novembre 2018 à 08h32 (n° 65)
  • Merci,

    En tout cas hier soir c'était super bon, le meilleur sandwitch que je ne me suis surement jamais préparé, mais je m'en étais faits deux, j'avais vu un peu gros ...
    Vinaigre vin rouge + vin blanc sec je vais finir bourré ^^ ( je plaisante )
    Posté par Chris06 le 25 janvier 2018 à 11h14 (n° 64)
  • A mon avis non, ajouter de l'eau ne sert à rien, à par diluer la vinaigrette, et je ne vois pas très bien l'intérêt. Si on en veut moins, il suffit d'en mettre moins.

    Si on veut vraiment faire une vinaigrette un peu moins grasse (le terme "allégée" est tellement galvaudé maintenant), on peut envisager de remplacer une certaine proportion d'huile d'olive par quelque chose de plus léger et de gouteux comme un vin blanc sec, ou bien un bouillon de légumes. C'est un peu particulier comme gout, mais c'est à tenter.
    Posté par jh le 24 janvier 2018 à 19h58 (n° 63)
  • J'adore les multiples variantes farfelues des uns et des autres ^^
    J'aurais une question svp monsieur JH, la question de rajouter de l'eau reviens souvent, est-ce utile et si oui, pourquoi ? Merci, je tente ce soir avec le fameux club sandwich terre et mer !
    Et merci pour toutes vos délicieuses recettes que je pratique déjà depuis plusieurs semaines, de votre patience, et de votre courage, congrats!!
    Posté par Chrisdu06 le 24 janvier 2018 à 16h05 (n° 62)
  • Non
    Posté par jh le 20 avril 2017 à 08h28 (n° 61)
  • Peut-on mettre de la mayonaisse à la place de la moutade?
    Posté par Mamie le 19 avril 2017 à 17h40 (n° 60)
  • Moi, je garde toujours le contenant d'huile d'olive pour faire ma vinaigrette ; 3 Tasses d'huile d'Olive, 1/3 Tasse de vinaigre Blanc, 3 c. à thé de Sel et 1 c. à thé de Poivre Noir. Je ne mets plus l'ail et les herbes à l'avance pour ne pas cuire ces ingrédients. Je ne mets jamais de moutarde parce que je n'aime pas dans la vinaigrette. Il faut toujours bien brasser et garder au comptoir pour ne pas figer l'huile d'Olive qui durcit au frigo. Bisous
    Posté par Anonyme le 12 mars 2017 à 21h18 (n° 59)
  • Bonjour .Franchement votre site est super .Je regardais haricots verts en vinaigrette et on me donne aussi la sauce .Vos recettes sont simples,bonnes et ce que j'apprécie c'est que la crème fraiche n'est pas indispensable .J'ai horreur de çà .Merci
    Posté par peppina le 3 novembre 2016 à 09h13 (n° 58)
  • Multipliez les volumes par 5.
    Posté par jh le 18 aout 2016 à 09h46 (n° 57)
  • J'aimerais avoir les proportions pour faire 50 cl de sauce
    Posté par Francine le 17 aout 2016 à 21h39 (n° 56)
  • Hum!! Vraiment super merci beaucoup
    Posté par nati le 15 décembre 2015 à 15h40 (n° 55)
  • J'y rajouterai du trichlore,çà donne un goùt plus acide (non je rigole,mais qu'est-ce qu'il y a comme fautes d'orthographe dans les commentaires).
    Ceci-dit,je trouve géniale,l'idée de faire cette vinaigrette dans un pot de confiture,que l'on met ensuite au frigo;cela se faisait avec les tupperwares
    Posté par rouch3 le 11 aout 2015 à 22h50 (n° 54)
  • Excellente. Pour ma part, j'utilise de la moutarde Savora qui rajoute plein de parfums
    Posté par P2 le 18 aout 2014 à 09h11 (n° 53)
  • C est vraiment la base en effet mais inratable et toujours bon
    Selon le type de salade je rajoute des herbes, de l ail (mache) des é pices (cumin pour les endives) et même du Ricard 1/2 c à café dans la frisée
    Bonne soirée
    Posté par Elisabeth le 5 novembre 2013 à 18h42 (n° 52)
  • Bjr, je vais essayer cette recette ce week-end, car je vais recevoir des amis. Et je vous en donnerais des nouvelles. Merci JH.
    Posté par La douce le 26 juin 2013 à 19h40 (n° 51)
  • Oui
    Posté par jh le 18 mars 2013 à 18h30 (n° 50)
  • Peux t-on mettre du vinaigre de xeres ? Merci
    Posté par Peux t-on mettre du vinaigre de xeres ? le 18 mars 2013 à 16h21 (n° 49)
  • Nickel cette vinaigrette, avec un peu d'échalotes et un peu d'eau. Merci
    Posté par Laetitia le 27 novembre 2012 à 14h50 (n° 48)
  • Impossible d'en acheter dans le commerce maintenant, celle là est trop bonne !
    Posté par Lucy le 30 octobre 2012 à 10h23 (n° 47)
  • J ' ai jamais vu ca j ' ai tjrs commencer ma sauce par la moutarde et ca va tres bien pari perdu du coup snif snif ..
    Posté par caro.38300@live.fr le 28 octobre 2012 à 14h47 (n° 46)
  • Bonjours .... tres manifique .... c'est une recette tres classique ... moi je remplace 2 cuilleère a soupe d'huile d'olive par huile ordinaire (chez nous l'huile d'olive a un gout tres fort ) .... j'utilise l'origon (a ne pas raté)
    Posté par bonjours .... tres manifique .... c'est le 21 septembre 2012 à 12h33 (n° 45)
  • :) délicieux :)
    Posté par Anonyme le 25 avril 2012 à 20h00 (n° 44)
  • Bonjour Deborah,

    J'essaie de rester zen...
    Posté par jh le 23 mars 2012 à 19h09 (n° 43)
  • Bonjour Monsieur JH,
    Franchement un grand bravo pour votre site, il est super bien fait et tres complet, j'aime beaucoup.
    PS : Mon Dieu la connerie de certains commentaires.. Je sais pas comment vous faites!
    Posté par Deborah le 23 mars 2012 à 16h01 (n° 42)
  • Moi j'ai essayer il y a trop d'huile
    Posté par bretonne39 le 29 février 2012 à 12h16 (n° 41)
  • Je viens e l'éssayer, c'est bien réussi!!!!!
    Posté par ashekael le 31 décembre 2011 à 14h20 (n° 40)
  • Oui
    Posté par jh le 28 novembre 2011 à 19h28 (n° 39)
  • Est ce que on peut ajouter du thym
    Posté par WAHBOUCHE le 28 novembre 2011 à 10h55 (n° 38)
  • Je suis au Cameroun et tres émue je kifff toutes ces recettes que je vais bientôt essayer car je recois des amies et déjà ça tombe bien mon entrée.
    bisoussss
    Posté par evodie le 19 novembre 2011 à 16h20 (n° 37)
  • Et ajouter dans l'huile une pointe de couteau de curry ( ne pas en ajouter beaucoup plus ) cela donne une extraordinaire saveur qui rappelle un peu l'huile de noix .
    Posté par jl le 20 octobre 2011 à 11h05 (n° 36)
  • Je kiffff cte rcette :-)
    Posté par Anonyme le 17 octobre 2011 à 18h10 (n° 35)
  • Je remplace le vinaigre par du jus de citron je trouve la sauce meilleur
    Posté par Anonyme le 5 octobre 2011 à 19h42 (n° 34)
  • J'ai TOUJOURS vu la moutarde de Dijon être utilisée comme ingrédient dans une vinaigrette. Pas très cuistot le DODO...
    Posté par julien le 12 septembre 2011 à 00h38 (n° 33)
  • Depuis toujours ! Du moins depuis que ma maman m'a appris à la faire comme ça.
    Et objectivement, une vinaigrette sans moutarde ça fini tôt ou tard comme : huile d'un coté, et vinaigre de l'autre, alors bof.
    Posté par jh le 3 aout 2011 à 09h46 (n° 32)
  • Je ne veux pas être chieur mais depuis quand on met de la moutarde dans une sauce vinaigrette ?
    Posté par DODO le 2 aout 2011 à 17h44 (n° 31)
  • Bonjour Samia,

    Quelques jours au frigo dans un bocal fermé (je mets la recette à jour), mais je ne sais pas ce que ça donne si on la congèle, humm pas évident.
    Posté par jh le 7 juillet 2011 à 16h26 (n° 30)
  • Bonjour Jean-Hugues,

    Combient de jour cette vinaigrette peut elle être conservée et peut on la congelée.Merci.Bisous.
    Posté par samia le 7 juillet 2011 à 15h12 (n° 29)
  • Dans le sens indiqué dans la recette.
    Posté par jh le 18 avril 2011 à 13h19 (n° 28)
  • Que faut il faire pour que la sauce ne retombe pas
    dans quel sens faut il mettre les ingredients?
    Posté par GLAD le 18 avril 2011 à 09h01 (n° 27)
  • Bj, oui on peut.
    Posté par jh le 8 avril 2011 à 16h16 (n° 26)
  • Bj cette recette est tres efficace n'avez vous pas d'autres et est qu'on peut remplacer l'huile d'olive par l'huile normal de cuisine merci de me repondre
    Posté par kadi le 8 avril 2011 à 15h27 (n° 25)
  • Bonjour,Non pas forcément du vinaigre blanc, en fait le vinaigre que vous voulez.
    Posté par jh le 4 avril 2011 à 11h42 (n° 24)
  • Bonsoir je suis super nul en cuisine et c'est simplement pour vous demander dans la recette cest bien du vinaigre blanc que j'ajoute?? merci de me repondre
    Posté par nadia le 3 avril 2011 à 23h03 (n° 23)
  • J'avais une recette de sauce à salade mais j'ai perdu la recette.En gros c'était cecioignons hachés ails hachés,de la moutarde,herbes, mayonnaise,maggi,huile,vinaigre.aromat,et un peu de citron,poivre.Qui pourrais mm'aider.merci mon adresse martibruno@sunrise.ch
    Posté par topic le 26 mars 2011 à 23h03 (n° 22)
  • @anne o nim : bah comme tout ce qui est acide, mais la muqueuse interne de l'estomac est très solide.@nathouu94 : oui.
    Posté par jh le 27 janvier 2011 à 07h40 (n° 21)
  • Est ce du vinaigre de vin rouge sur votre video ? merci
    Posté par Nathouu94 le 26 janvier 2011 à 18h53 (n° 20)
  • Si le vinaigre cuit les oignons, l'ail, çà doit un peu cuire votre estomac, non?
    Posté par anne o nim le 18 janvier 2011 à 18h56 (n° 19)
  • Bof, je trouve qu'elle manque d'acidité mais ca m'a bien dépanné quand même et en plus ca a surpris ma femme.Merci et à bientôt.
    Posté par stef le 18 janvier 2011 à 17h40 (n° 18)
  • Non, rien du tout, il suffit juste de secouer énergiquement le pot.
    Posté par jh le 20 octobre 2010 à 15h39 (n° 17)
  • Si ma vinaigrette épaissi au frigidaire que peut-on y ajouter pour la rendre un peu plus liquide? de l'eau , de l'huile???
    Posté par GuiGui le 19 octobre 2010 à 19h02 (n° 16)
  • Surprenant quand même...
    Posté par Anonyme le 21 mars 2010 à 18h26 (n° 15)
  • Pourquoi pas un peu de fleur d'oranger pour apporter une légère note fruité.... ^^
    Posté par Anonyme le 21 mars 2010 à 17h07 (n° 14)
  • De l'eau dans une vinaigrette ? quelle horreur !
    Posté par tonio le 15 mars 2010 à 16h56 (n° 13)
  • Il y a trop d'huile et la sauce est assez lourde. j'y mettrai de l'eau et même un filet de citron.
    Posté par Seb le 15 mars 2010 à 16h05 (n° 12)
  • Cette sauce salade est trés facile a faire et tré bonne essayer vous ne serez pas décu
    Posté par nova le 21 novembre 2009 à 12h55 (n° 11)
  • A noter qu'une fois la préparation terminée on peut y ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau bouillante et agiter à nouveau. Cela aura le double effet d'alléger un peu la vinaigrette et de casser les molécules d'huile pour rendre le mélange définitivement homogène.
    Posté par leToff le 26 aout 2009 à 22h46 (n° 10)
  • Bonjour je vais essayer ce soir votre recette je vous tient au courrantje vais faire des fond d'artichaud
    Posté par Roger le 20 aout 2009 à 12h59 (n° 9)
  • Super l'enchainement en video ! En effet, avec du persil et quelques herbes de mon choix, c'est tout simplement incomparable. Merci beaucoup.
    Posté par Habibtî le 30 mai 2009 à 07h55 (n° 8)
  • Votre sauce vinegraitte est vraiment magnifique, je suis au Rwanda en Afrique central. je ne connais pas vraiment grand chose en cuisine ce qui explique que je n'ai rien modifié. Je vous demanderais sans doute d'autres recettes. merci
    Posté par Umulisa Alphonsine le 27 avril 2009 à 10h56 (n° 7)
  • Pour le voyageur : Hélas, je ne sais pas ce que c'est que l'huile d'argame. Veux tu dire huile d'argan ?
    Posté par jh le 2 décembre 2008 à 13h11 (n° 6)
  • Bon je ne suis pas chz moi en ce moment mais je vais essayer en rentrant vinaigre de vin,2 cui huile argame,4 cui huile,un peut de moutarde,sel, poivre votre opignon merci ???? jp.
    Posté par le voyageur le 2 décembre 2008 à 12h07 (n° 5)
  • Bonjour,très astucieux le pot, par contre n'aimant pas trop le goût trop prononcé de l'huile d'olive, je mets 6 cuillères à soupe d'huile, soit 2 olive, 2 de pépin de raisin et 2 de noix, du vinaigre balsamique et je remplace le sel par du soja..
    Posté par papillon le 29 octobre 2008 à 14h28 (n° 4)
  • Pour nadia : oui, tu peux ajouter de la mayonnaise mais tu n'obtiendras pas quelque chose de très très bon. Je te conseille plutot de faire de la sauce rémoulade, c'est bien meilleur !
    Posté par jh le 8 septembre 2008 à 19h23 (n° 3)
  • j'ai particulièrement aimé votre- notre sauce vinaigrette et vous assure, elle est formidable, mon mari la aussi appréciée. Dites moi es qu'on peut aussi ajouter de la mayonaise? j'aimerais savoir svp. Merci de me repondre
    Posté par nadia le 8 septembre 2008 à 11h37 (n° 2)
  • Cette recette et à la fois simple et efficasse!avec un gout délicieux,et j'ajoute que en la goutant on ne se rend pas compte de sa simplicité de préparation ni de la nature de ses ingrédients se qui la red tout à fait merveilleuse
    Posté par zoerow le 13 aout 2008 à 11h28 (n° 1)
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