Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation

Une recette du site cuisine-facile.com

il vous faut :

• 1 150 g de blanc d'œuf
• Poids total de ces ingrédients : 150 grammes

Durées :

Préparation
10 min.

La recette pas à pas

1	Il faut tout d'abord ne pas les battre trop fermes, comme pour une meringue par exemple, car sinon ils "cassent". Commencer par mélanger 1/4 des blancs avec la préparation, avec une maryse...
2	...en tournant normalement, cela va l'alléger.
3	Ensuite verser cette préparation allégée sur le reste des blancs.
4	Et incorporer doucement en tournant non pas autour du saladier (classiquement) mais de haut en bas en inclinant le slaldier.

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