Moelleux pommes-amandes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 gâteau, il vous faut :

• 1 100 g d'amandes en poudre
• 2 130 g de farine
• 3 330 g de sucre en poudre
• 4 4 œufs
• 5 10 g de levure chimique
• 6 230 g de beurre
• 7 3 pincées de sel
• 8 1 kg de pommes
• Poids total de ces ingrédients : 2 000 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
40 min.	30 min.	45 min.	1 heure 55 min.

La recette pas à pas

1	Dans le bol d'un batteur, versez 100 g d'amandes en poudre, 130 g de farine, 330 g de sucre en poudre, 4 œufs, 10 g de levure chimique, 230 g de beurre et 3 pincées de sel.
2	Démarrez le batteur et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Arrêtez le batteur et laissez le mélange dedans.
3	Épluchez 1 kg de pommes, retirez le cœur et coupez les en lamelles (la mandoline est idéale pour ça).
4	Versez les pommes dans le batteur, remettez en marche 1 minute ou 2, le temps de bien mélanger.
5	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Garnissez un plat à gratin de feuilles de papier cuisson que vous aurez beurrées.
6	Versez l'appareil dedans, lissez un peu le dessus...
7	... et mettez au four pour 45 minutes environ.
8	Laissez refroidir, ou au moins tiédir...
9	... avant de démouler. Dégustez tiède ou froid, seul ou accompagné d'un peu de crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille, ou des deux !

Remarques

Il faut vraiment mettre du papier cuisson au fond du plat, car la pâte colle beaucoup après cuisson.
Pour équilibrer le coté très sucré de la pâte, utilisez si possible des pommes un peu acidulées comme des reinettes.

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