Moelleux pommes-amandes


Moelleux  pommes-amandes
Comme son nom l'indique, voici un gâteau très moelleux, aux amandes et aux pommes, cuit dans un plat à gratin.
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Dernière mise à jour : Le 1 Octobre 2023

Mots-clés pour cette recette :
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
36 min.30 min.45 min.1 heure 51 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Moelleux  pommes-amandes
Dans le bol d'un batteur, versez 100 g d'amandes en poudre, 130 g de farine, 330 g de sucre en poudre, 4 œufs, 10 g de levure chimique, 230 g de beurre et 3 pincées de sel.

Étape 2 - 3 min.
Moelleux  pommes-amandes
Démarrez le batteur et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Arrêtez le batteur et laissez le mélange dedans.

Étape 3 - 15 min.
Moelleux  pommes-amandes
Épluchez 1 kg de pommes, retirez le cœur et coupez les en lamelles (la mandoline est idéale pour ça).

Étape 4 - 2 min.
Moelleux  pommes-amandes
Versez les pommes dans le batteur, remettez en marche 1 minute ou 2, le temps de bien mélanger.

Étape 5 - 3 min.
Moelleux  pommes-amandes
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Garnissez un plat à gratin de feuilles de papier cuisson que vous aurez beurrées.

Étape 6 - 3 min.
Moelleux  pommes-amandes
Versez l'appareil dedans, lissez un peu le dessus...

Étape 7 - 45 min.
Moelleux  pommes-amandes
... et mettez au four pour 45 minutes environ.

Étape 8 - 30 min.
Moelleux  pommes-amandes
Laissez refroidir, ou au moins tiédir...

Étape 9
Moelleux  pommes-amandes
... avant de démouler.

Dégustez tiède ou froid, seul ou accompagné d'un peu de crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille, ou des deux !
Remarques
Il faut vraiment mettre du papier cuisson au fond du plat, car la pâte colle beaucoup après cuisson.

Pour équilibrer le coté très sucré de la pâte, utilisez si possible des pommes un peu acidulées comme des reinettes.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
D'après François-Régis Gaudry
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 960 Kcal ou 20 767 Kj60 gr563 gr274 gr
248 %23 %53 %41 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
248 Kcal ou 1 038 Kj3 gr28 gr14 gr
12 %1 %3 %2 %
Par gâteau
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 960 Kcal ou 20 767 Kj60 gr563 gr274 gr
248 %23 %53 %41 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Gluten, Œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 gâteau : 6.19 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 11 commentaires ou questions sur cette recette
  • Plutôt ventilé, presque comme toujours en pâtisserie, mais ce n'est pas indispensable.
    Posté par jh le 7 octobre 2023 à 18h22 (n° 11)
  • Merci pour les réponses, mais pour le four: ventilé ou pas?
    Posté par Marijosé le 7 octobre 2023 à 18h03 (n° 10)
  • Bonjour,
    C'est un gâteau classique, habituel, le nombre de personnes va dépendre de la taille de vos parts, mais disons 6 personne en général, et le plat à gratin que vous aurez.
    Fines ou épaisses, comme vous voulez, ça a peu d'importance.
    Pour le beurre plutôt pommade c'est plus facile à incorporer, mais là encore pas d'impératif, c'est le batteur qui fait tout le boulot.
    Posté par jh le 7 octobre 2023 à 05h44 (n° 9)
  • Bonjour,
    La recette me parait intéressante, mais ne sont pas spécifiés pour combien de personnes, les dimensions du plat de cuisson
    Les pommes coupées à quelle épaisseur, très fines ou pas?
    Le beurre est-il pommade ou froid? et le four, chaleur tournante ou statique?
    Merci
    Posté par Marijosé le 6 octobre 2023 à 23h57 (n° 8)
  • 70g de sucre et 200g de beurre sont largement suffisant pour moi. Gâteau gonflé à souhait. Un vrai régal. Merci
    Posté par Isa le 3 octobre 2023 à 17h51 (n° 7)
  • @Michel : Oups, oui merci de me l'avoir signalé.
    Posté par jh le 3 octobre 2023 à 06h33 (n° 6)
  • Petit oubli à l'étape 3 ou alors je m'y prends mal pour éplucher " pincées de sel...(lol)
    Posté par Michel le 2 octobre 2023 à 17h28 (n° 5)
  • Et bien tu sais quoi? Même sans beurre ça marche et c'est très bon!
    Je vais le refaire avec le beurre mais jamais de la vie 230 g !!! 100g peut été et je te dirai.
    Les petits moules en carton ont tellement débordé que j”ai dû nettoyer le four pendant le tiedissage du gâteau et pfffuit...envolés les petits gateaux!
    Impossible de demander à mon mari bien trop pris par le match de rugby...
    Posté par cathi le 2 octobre 2023 à 08h22 (n° 4)
  • Ah zut, Cathi je suis désolé, j'avais bien oublié le beurre dans la transcription de mes gribouillages recettes papier vers le site.
    Le Franc-Comtois, émigré breton que je suis, s'excuse platement de cet oubli...
    Posté par jh le 1 octobre 2023 à 20h52 (n° 3)
  • ça gonfle bien et ça sent bon!
    4e vérification : c'est bien du beurre que je vois sur la photo non, celle avec les oeufs?
    Posté par cathi le 1 octobre 2023 à 17h15 (n° 2)
  • C'est dans le four, un moule à cake et 5 petits moules en carton.
    Je suis venue vérifier 3 fois qu'il n'y avait pas de beurre!
    quel beau franc comtois breton tu me fais !!!
    Posté par cathi le 1 octobre 2023 à 17h07 (n° 1)
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