Pâtes printanières à la paysanne

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 500 g de fèves
• 2 150 g de lard
• 3 1 échalote
• 4 4 feuilles de sauge
• 5 200 g de crème fraiche
• 6 400 g de pâtes
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 275 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
38 min.	26 min.	1 heure 4 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 500 g de fèves, puis réservez.
2	Découpez 150 g de lard en petits morceaux.
3	Dans une petite poêle sur feu moyen, versez les lardons, sans matière grasse, et faites les griller en remuant de temps en temps.
4	Pendant ce temps, préparez puis émincez 1 échalote.
5	Quand les lardons sont grillés à votre gout, ajoutez l'échalote émincée et 4 feuilles de sauge, salez et poivrez, puis faites cuire encore 1 minute ou 2 en remuant.
6	Ajoutez 200 g de crème fraiche, salez et poivrez à nouveau et amenez à ébullition. Ensuite baissez le feu, et laissez épaissir doucement. Vérifiez l'assaisonnement.
7	Pendant ce temps, cuisez 400 g de pâtes, puis égouttez les.
8	Reversez les pâtes dans la casserole, ajoutez les fèves, et versez dessus la sauce crème aux lardons. Remettez sur feu doux 1 ou 2 minutes, en mélangeant bien le tout.
9	Vos pâtes sont prêtes.

Remarques

Si vous n'avez pas de sauge, remplacez la par une feuille de laurier ou quelques brins de thym.
Vous pouvez retirez la sauge, si vous préférez, à l'étape 8.

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